将来の動物由来の食品の偽造をより容易に検出すること

ベルリン。フェタチーズと牛乳はいますか？ 牛肉のサラミと豚肉で処理されていますか？ 今日の中央に動物由来の食品の混入についてのこれらおよび他の質問は、正式に研究プロジェクト」を立ち上げ動物IDリスク評価のための「連邦工科大学（BFR）。 「不正な肉の混和剤は、それらが発見された場合は、だけでなく、消費者を動揺させるだけでなく、健康上のリスクをもたらすことができる」、BFR社長教授博士アンドレアス・ヘンゼル氏は述べています。

「監視当局が迅速かつ確実に、このような食品の混入を発見するためのメソッドを持っていることが肝要である。「ターゲットd個のITプロジェクトは、食品および飼料に安全に検出することができる動物成分を助ける分析の新たな方法を開発することです。 とりわけ、高感度かつ効率的に迅速なテストを開発します。ローカル、構内にだけでなく、公的防除のために含めて、単に使用すること 政務国務長官連邦食糧・農業省（BmEL）、博士マリアFlachsbarthは、本日、学界とBFRの研究プロジェクトのためのZuwendungsbescheidへのメディアの代表者の存在に引き渡さ。

動物学の原点動物性食品は、商品がもはや視覚的にではないそれらの処理に種を割り当てる場合は特に、公的防除のために検証可能でなければなりません。 これは、高熱や高圧などの下で極端な条件は、部分的に処理されなければならない、動物の栄養の分野では特にそうです。 このタイプの処理は、それが困難な監督当局は、飼料や食品分析の信頼性を検証できるようになります。 現在利用可能な方法を使用して、法的要件のため、多くの場合ではない、または部分的にのみ満たすことができます。 この背景に、新しい方法が必要とされています。

プロジェクト期間中に、別の加工食品や飼料のための異なる戦略を追求：飼料分野で以前に利用可能な方法のギャップを埋めるためには、質量分析の方法は、ペプチドまたはタンパク質の濃縮、最も現実的なのための革新的な方法と組み合わされます代替。 この方法は、他の方法に比べて10倍より感受性であるという利点を有します。 少ない加工食品および飼料免疫学の迅速検査が適しています。 これは、約10分以内に、特定の専門知識なしに、オンサイト検査室以前の方法とは対照的に行うことができます。 プロジェクト期間中に、そのような牛肉、豚肉、ウマ、ヒツジ、ヤギ、ニワトリ、七面鳥、ガチョウ、アヒルやトナカイ、ヘラジカや鹿などの免疫学的迅速検査などの肉製品の中で最も重要な種のために開発されます。

動物由来の食品の粗悪品は、消費者の信頼を揺るがすだけでなく、Z。B.は、狂牛病（牛海綿状脳症）の送信の場合のように食物連鎖に供給、到着の場合、健康上のリスクをもたらすことができるだけでなく、プリオンと呼ばれる有害な形のタンパク質に存在mitkörpereigenenは、ロードされています。 消費者の健康保護のためには、食品および飼料の信憑性が解析的に検証可能であることが不可欠です。 歪みの原因は非宣言動物性成分の両方違法行為と意図しない混和剤とすることができます。

新しい研究プロジェクト「動物ID」はドイツ連邦議会の決定のBmEL単位で運営されています。 BFR、テュービンゲン大学の自然や医学研究所（NMI）と製品品質社（IFP）BFRによって調整されたプロジェクト、のパートナーのための研究所に加えて。 BFRで動物性タンパク質の国家リファレンス研究施設は、飼料に位置しています。 参考実験室のコアタスクは、法的要件に従って食品や飼料を監視するために、当局を支援することができる標準的な方法や検証を開発することです。

BFRについて

リスク評価のための連邦工科大学（BFR）は、連邦食糧・農業省（BmEL）の下で科学的な機関です。 それは、食品、化学品・製品の安全性の問題に連邦政府と州をアドバイスします。 BFRは密接にその評価タスクにリンクされているトピックに関する研究に従事します。