新鮮で安全なオニオンソーセージ
これは、完璧な玉ねぎソーセージがいかにしなければならないかである：元気な味と強い色、新鮮で完璧に広がる。 しかし、国の要求に応じて、5,60未満のpHが必要とされるので、広がる能力はしばしば大きな課題です。 したがって、酸性化は絶対に必要です。 酸味が強すぎる場合は、タマネギの豚のソーセージがカットされます。 一方、十分に酸性化されていなければ、それは国の要求を満たすものではない。 Van Hees（Walluf）は、新しいPRIMAL®Onkelmett Perfect oGAFで完璧なソリューションを用意しています。
PRIMAL®Zwiebelmett Perfect oGAFは、新鮮なタマネギソーセージを製造するための完全な混合物です。 コショウ、ナツメグ、タマネギ、ショウガなどの細かくバランスの取れたスパイスは、典型的なスパイシーで、同時に新鮮なタマネギソーセージの風味を保証します。 統合された集中的な赤味付けは、迅速な亜硝酸塩除去と明るい赤色を保証します。 正確にチューニングされた新鮮さは、リステリア増殖に対する高い保護を提供する。 制御された酸性化は、5,60未満のpHを保証する。
準備は非常に簡単です：新鮮な肉を立方体に切り、軽く凍らせます。
次に、冷凍肉材をPRIMAL®オニオンミンチパーフェクトoGAF、PRIMAL®SKソフト50、亜硝酸硬化塩と混合し、3mmミンチします。 地面の塊をビンディングにわずかに混ぜて、目的のケーシングに充填します。 次に、タマネギソーセージを7°C未満の冷蔵倉庫で一晩赤くします。 製品は翌日発売の準備ができています。
VAN HEESは基準を設定します
70年以来VAN HEESを使用して均等に工芸品や業界で高く評価されている食肉業界のための高品質の添加物、スパイスや調味料、インスタント食品や味の開発と生産の基準を設定します。
クルト・バンHEESは40er年に食肉加工食品のリン酸塩の利点を認識しています。 この分野の先駆者として、彼は1947 VAN HEES GmbH社を設立し、多くの有名なと特許取得済みの品質の添加剤を開発しました。 革新的な製品や新技術はそれ以来VAN HEESの活動の焦点となっています。 中規模ファミリービジネスは400人以上を雇用し、国内および国際的な顧客に製品やソリューションを販売しています。
今日80国以上でVAN HEES製品は世界中で供給し、世界各国からのお客様に研修やセミナーを通じて先進的な食肉加工の専門知識を共有しています。 革新的な、責任ある行動と組み合わせカスタマーフォーカス、柔軟性と信頼性は、VAN HEESのガイドラインです - 私たちはどのように知っています！
