ロリマ、Eナンバーなしで粘着力を発売
原材料のスペシャリストであるロリマ社のクリーンラベル可能な小麦由来の天然接着澱粉は、他の市販の接着澱粉と比べて無加工であり、Eナンバーがないのが特徴です。 革新的な製造プロセスのおかげで、Lory® Starch Saphir pure は従来の加工デンプンと同じくらい効率的です。 申告に適したコーティング システムの一部として、さまざまな基材へのパン粉の最適な接着を保証します。
「小麦でんぷん」としての簡略化された表示は、E 番号なしのよりわかりやすい成分リストを求める消費者の継続的な嗜好による付着力の強さに対応しています。 この製品は、以前の Lory® Starch Saphir の接着強度を最適化したもので、今後は Loryma シリーズに置き換わります。
気泡のないパン粉付けのための接着力
Lory® Starch Saphir pure は優れた接着特性を持ち、蒸気透過性のフィルムを形成します。 このようにして、結果として生じる蒸気がパン粉を通して逃げ、肉、魚、または植物ベースの代替品などのさまざまな素材と完全に組み合わされます。 したがって、泡の形成やパン粉の剥離が回避されます。 ローリー® スターチ サフィール ピュアは、衣や天ぷらの機能性成分として、またプレダストとして、表面をカリカリに仕上げると同時に、フライヤー内での脂肪の吸収を軽減します。 小麦澱粉自体は無味で、粘度が低いので塗りやすいのが特徴です。
博士Crespel & Deiters Group の澱粉およびタンパク質の研究開発責任者である Markus Wydra 氏は開発に携わっており、次のように説明しています。「これまで、メーカーは、要求される宣言を発表した場合、接着強度とそれに伴う利点を完全に放棄する以外に選択肢がありませんでした」 E番号から到達します。 Lory® Starch Saphir pure の導入により、私たちはカリカリとした完璧なパン粉に大きく貢献する高機能小麦ベースのソリューションを発見しました。」
