プレート上の料理の遺産
美食キャンペーン「食の遺産」の第29版は3月2015日から始まります。 バイエルンの2016つの行政区すべてで、厳選された伝統的な旅館が、古いレシピに基づいた伝統的な郷土料理を2018週間提供しています。 XNUMX年にパイロットプロジェクトが成功し、XNUMX年に地域的に拡大されたキャンペーンの後、XNUMX年のキャンペーンにはさらに大規模なエリアネットワークが含まれるようになりました。 北のBischofsheim /Rhönから南のGörisriedまで、そして西のFellheimから東のPatersdorfまで、今年は料理の遺産があなたの食卓にあります。 カルブコフの生ぬるいサラダ、マジョラムとベーコンを使ったフランコニアのポテトスープ、スターターとしてのパンスープ、プレッツェルスープなど、絶妙なスターターを愛する人には何も望まれません。 メインコースは、心のこもった家庭料理から洗練された料理まで多岐にわたります。 おばあちゃんのブロケット、Gruibaschnecka、スティックソーセージ、串焼きの牛、肉の盛り合わせ、新鮮なクリーム色のキノコのベニソン肉、牛の頬の編み物、フランコニアの甘酸っぱいラグーなどからのイラクサの餃子は、悔い改めずにごちそうできる「古き良き時代」を彷彿とさせますたぶん......だろう。 そしてその後、名前だけでメインコースの充実感を忘れさせてくれます：エッグリキュールのハセノール、バニラソースのカルトゥシアン餃子、プラムコンポートのモルトビールクリーム、プラムランプ、または有名な貧しい騎士-誰にとっても何かがあります。
言うまでもなく、そのような行動は適切な時期に準備されなければなりません。 旅館は慎重に選ばなければなりませんでした。 伝統的なバイエルンの食文化に取り組む組織として、KEB協会は、企業の家族の伝統と、何世代にもわたって形成されてきた彼らの経験を非常に重要視していました。 手作業のスキル。 さらに、「Culinary Heritage Bavaria」協会の理事会は、料理の提供の基本的な方向性を定義するために春に発足しました。 国際工芸フェアIHMは、州ギルド協会のスタンドに参加する機会を提供しました バイエルンの肉屋の貿易 伝統的なバイエルン料理の要のXNUMXつであるSaureLüngerlを集中的な味覚テストにかけます（写真を参照）。 これに続いて、レストランとの組織的な調整がそれほど集中的に行われませんでした。
インクルード 「CulinaryHeritageBavariaeV」 「食の遺産」キャンペーンで、バイエルン料理の伝統と食習慣の維持と維持に効果的に貢献したいと考えています。 参加施設は、29月29日から、KEBのホームページで小さなビデオフィルムで提供される食品を紹介されます。 プロモーションは、18月XNUMX日からXNUMX月XNUMX日までほとんどの家で行われます。 KEB協会はあなたに良い食欲を願っています。
KEB理事長のDr. 2018年国際工芸品見本市の肉屋で行われた「SaurenLüngerl」の味覚テスト中のFranz-TheoGottwald（左）と彼の副Lars Bubnick。「伝統と手工芸品は密接に関係している」というモットーに忠実に、彼らは「料理の遺産dasTeller「今年の秋のキャンペーンの指針として保存する価値のある手作りの製造方法と伝統的なレシピ。
