ビーガン小麦ベースのベーコン

機能性小麦成分の専門家であるロリマは、オリジナルの官能特性を説得力を持って再現するビーガンベーコンの革新的なコンセプトを開発しました。 典型的な口当たりは、小麦ベースの結合成分であるLory®Bindによって実現され、適切なベーコンとスパイスの混合物が本物の味を保証します。 製造が簡単で準備が簡単なため、このコンセプトはコンビニエンスおよび胃腸のセグメントに理想的に適用できます。

人気のある肉製品に代わる本物の植物ベースの代替品に対する消費者の需要は着実に高まっています。 必要なのは、センサー技術と準備の点で処理と説得が容易な製品革新です。 このため、Lorymaは、小麦成分に基づいたベーコンの完全に調整されたレシピを開発しました。これにより、食品メーカーはビーガンの範囲を拡大できます。

モジュラーシステムのコンポーネントとして、Lory®Bindは、希望の期待される食感ですぐに食べられる製品を製造するための最適なオプションを提供します。 機能性澱粉混合物は無臭で無味であるため、個別に味付けできるオフボタンのないベジタリアンおよびビーガン肉の代替品の製造に理想的です。 ベーコンが調理中にその構造を保持するように、結合剤は不可逆的な内部構造を保証します。

ビーガンベーコンを鍋で調理すると、元のベーコンと同じように動作し、外側がカリカリになり、繊維質で繊細な食感になります。 スモーキーなスパイスは、消費者が好む独特のベーコンの味をもたらします。 植物ベースの代替品は、ビュッフェ式朝食、ビーガンバーガー、タルトフランベでさいの目に切ったもの、キャセロール、サラダのトッピングなど、美食、ケータリング、コンビニエンスのさまざまな分野で使用できます。

LorymaのマネージングディレクターであるHenrikHetzerは、次のように説明しています。 複雑でない取り扱いに加えて、それらは製造業者に肉を含まない便利な製品に対する現在の消費者の傾向を完全に満たす健康で成功した安全なアプリケーションを生産する機会を提供します。

画像の著作権：Crespel＆Deiters

ロリマについて：
Crespel＆Deiters GroupのメンバーであるLorymaは、世界中で販売されている小麦タンパク質、小麦デンプン、および小麦ベースの機能性混合物の製造において40年以上の経験があります。 ズヴィンゲンベルクにある同社の本社では、専門家が先駆的なソリューションを開発し、同時に食品業界のニーズをサポートし、増大する世界人口に対する健康的な栄養に対する高まる需要に対応しています。 責任ある地域で生産された原材料は、肉や魚、ベジタリアンやビーガンの最終製品、焼き菓子やお菓子、便利な食品の安定性、食感、味を最適化します。 高品質の原材料と製造に関する幅広い専門知識を組み合わせることで、Lorymaは、現代的な食品向けのオーダーメイドソリューションのサービス、製品開発、販売において信頼できるパートナーとなっています。  

詳しくは： www.loryma.de