職人の肉屋でのリステリア予防
ドイツの精肉店協会は、関連する監督当局の支援を受けて、精肉店のリステリア菌を防ぐ方法を精肉店の従業員に示す映画を制作しました。 リステリア菌は、特定の条件下で人間の健康問題を引き起こす可能性のある細菌であり、非常にまれなケースでは死に至ることさえあります。 病原性リステリア菌株は特に危険です。 リステリア菌は、農業、土壌、水中など、環境のほぼすべての場所で発生するため、食品を製造するすべての企業に簡単に侵入できます。
DFVの新しく作成されたフィルムのタスクは、このタイプのバクテリアを肉屋の取引、特に彼らの製品からどのように遠ざけることができるかを従業員に示すことです。 これは主に、精肉店へのリステリア菌の侵入の可能性に関する包括的な教育と、企業に侵入した可能性のあるリステリア菌との闘いおよび製品の汚染を回避するための適切な対策を通じて行われます。
原則として、食品を生産するすべての起業家は、適応され、文書化され、管理された衛生および生産手段を通じて、顧客の健康にリスクがないことを保証する義務があります。 しかし、新しい映画は責任者を対象としたものではなく、精肉店のスタッフを予防策に敏感にし、会社の指示に一貫して従うことがいかに重要であるかを示すのに役立ちます。
長年にわたり、協会は肉屋の業界の企業の衛生対策の定義、文書化、および管理のための広範な資料を利用できるようにしてきました。 これには、リステリア菌を回避する方法に関する特別なリーフレットも含まれています。 さらに、ギルドに所属する企業は、連邦協会および一部の地域協会からこのトピックに関するアドバイスを得ることができます。
