バター – クリーミーで繊細な喜び

GRÄFE UND UNZER-VERLAG と CMA がおいしいレシピを紹介

古き良きバターを塗ったパンが再び流行していますが、それも不思議ではありません。バターの味に代わるものがないからです。 純粋なものでも、さまざまな材料を使った洗練されたものでも、バターはスプレッドとしておいしいだけでなく、多くの料理に適切な風味を与えます。 GRÄFE UND UNZER-VERLAG が CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH と協力して発行した小冊子「Alles in Butter」では、バターの多様な用途と風味のバリエーションが紹介されています。 ショー Kochduell の編集者である Tanja Dusy は、「GU Leicht Gemacht」シリーズで、肉、魚、野菜を使ったさまざまなバター風味の珍味を紹介します。 36ページの小冊子には、風味豊かで甘いバターの混合物と、それぞれに合う料理が紹介されています。 もちろん、ハーブバターやハーブオランデーズの基本レシピもはずせません。

おいしいレシピに加えて、著者はスイートクリーム、サワークリーム、弱酸性バターの違いと、何が何に最も合うかを説明します。 ステップバイステップの写真が付いているので、経験の浅い料理人でもすぐに古典的なバタークリームを作ることができます。

Butter, ein aus dem Rahm der Milch gewonnenes Naturprodukt, verfügt über einen wunderbaren Eigengeschmack und unendliche Verwendungs-möglichkeiten. So verleiht beispielsweise eine Basilikum-Tomaten-Butter Lammkotletts mit Kruste ein ganz spezielles mediterranes Aroma. Provenzalische Olivenbutter und Parmesan verwandeln Cräcker in eine köstliche Knabberei zum Aperitif. Und Krokant-Rosinen-Butter macht Pfannkuchen erst so richtig schön crunchy.

Quelle: [ Tanja Dusy ]