鶏肉の強い成長

2003が、少し少ない七面鳥肉を生産する

連邦統計局の現在完成している数字によると、昨年屠殺された家禽の総量は8,5パーセント増の927.840トンでした。 それは報告開始以来、ドイツで最も高い生産量でした。

特に、鶏肉生産量は大幅に増加し、17パーセントから493.240トン前後まで増加しました。 したがって、この国で生産された家禽の53パーセントは鶏肉を占めています。 鶏肉部門の増加は、一部には、屠殺されたブロイラーのオランダへの輸出が鳥インフルエンザに関連して一時的に崩壊し、その後以前の水準に達しなかったことに起因しています。

前年に観察されたアヒル生産の大幅な増加は、2003 年も続いた。 屠殺量は 12,8% 増加し、ほぼ 42.300 トンになりました。

対照的に、何年も続いた七面鳥の生産の継続的な増加は、2003 年に停止しました。 全国的に、食肉処理は 1,3% 減少して 355.150 トンにもなりました。 生産制限により、肥育業者は時々大幅に減少する収益に対応していました。 それにもかかわらず、昨年は全家禽肉の 38% が七面鳥肉でした。

不均衡に成長した家禽の部位

何年もの間、家禽肉供給の大部分はカットされた形で販売されてきました. 2003 年、部品の生産量は不釣り合いに増加しました。ドイツの食肉処理場は、62,5 年より 4,5 ポイント多い、約 2002% のカットされた鶏肉を販売しました。量で言えば、これは 26,0% 増の 308.400 トンに相当します。

七面鳥肉の生産の大部分はバラバラでも販売されています。 全体的な生産量のわずかな減少にもかかわらず、昨年のカット品の供給は 242.300% 増加し、68,2 トンに達しました。 したがって、この順位は XNUMX% のシェアを達成し、前年より XNUMX% 増加しました。

出典：ボン[ZMP]