XNUMX月の屠殺牛市場
多くの場合、イースター後の価格の弱さ
XNUMX月前半の食肉市場では、休日のため、需要は微調整に集中するでしょう。 牛肉と子羊はイースターの買い物リストの上位にあるはずです。 天気が良ければ、最初のバーベキュー活動は月の後半に期待できます。 これにより、特に豚肉部門からのショートローストアイテムの売上が向上します。 食肉処理場レベルでは、大型牛の価格がわずかに下落することが予想されます。 しかし、これが屠殺豚の価格にも当てはまるかどうかは定かではありません。若い雄牛の価格の頂点はおそらく過ぎました
XNUMX月には、若い雄牛のマーケティングにおける価格上昇傾向は当面終了するはずです。 男性の虐殺牛の生産者価格は、わずかな弱さの傾向を示す可能性さえあります。 しかし、現在の観点からは、XNUMX月の若い雄牛の数は少ないままである可能性が高いため、割引は強力ではありません。 若い雄牛の価格はおそらく前年のラインに到達しないでしょうが、価格差は狭くなります。 若い雄牛の肉を近隣のEU諸国に送る場合、需要の大幅な増加は見込まれません。 国内の牛肉取引は、イースター休暇のため、月の前半の高貴なカットに集中しています。 ただし、一部の地域での牛肉需要の増加は、小売業者がXNUMX月中旬から株式購入の一環として貴重な部品をすでに在庫しているため、若い雄牛の生産者価格にほとんど影響を与えません。 さらに、イースター休暇は、多くのドイツ国民が海外で休暇を取り、国内市場の消費者として失敗するため、牛肉の販売機会を損なう可能性があります。
屠殺牛の価格は安定したままですか？
屠殺牛の価格は通常、年明け以降も継続的に上昇し、夏の間は季節的に最高値に達します。 ただし、価格は1,74月に崩壊することがよくあります。 これは通常、食肉処理場への老牛の配達が増加したためです。 今年は牛乳の割り当てが明確に引き継がれますが、在庫の削減は非常に限られている可能性があります。 年明け以降、昨年よりも大幅に多くの牛が虐殺されました。 在庫削減は明らかに3月からXNUMX月にすでに行われています。 XNUMX月に値下げがなかった場合、前年との差は著しく縮小します。 当時のクラスRXNUMXの牛の屠殺重量XNUMXキログラムあたりXNUMXユーロの見積もりにはおそらく達しないでしょう。
屠殺子牛の価格は弱い傾向があります
虐殺のための子牛の生産者は、XNUMX月に彼らの動物のわずかに低い価格を期待しなければなりません。 XNUMX月上旬には、屠殺用の動物があまり多くなく、ベールの需要がわずかに増加したため、年明け以降に観察された屠殺用の子牛の価格の下落は停滞しました。 XNUMX月末まで、イースターのための小売業者による備蓄購入は、プレミアムパーツエリアで少なくとも安定した需要を確保します。 しかし、休暇の後、vealへの関心は再び著しく静かになるはずです。 屠殺された子牛の供給も減少しているので、値下げはそれほど厳しくないはずです。
ブッチャーの子羊は安い
経験によれば、羊飼いは子羊の需要の増加を見越して、子羊の生産をイースター事業に集中させています。 XNUMX月の初めには、古くて重い動物が主に販売され、若い子羊はまだ屠殺の準備ができていなかったため、屠殺子羊の供給は比較的限られていました。 この状況はXNUMX月/ XNUMX月まで変わらないでしょう。 しかし、XNUMX月の最初の数週間で、子羊がますます提供されます。 休暇の後、子羊の需要は再び著しく減少します。 まだ供給量が多いため、肉屋の子羊の価格は圧迫される可能性があります。
屠殺豚の不確実な価格動向
1,38月と2003月前半には、屠殺豚市場に生きた牛が十分に供給されていませんでした。 これにより、予想外に急激な価格上昇が発生しました。 プレスの時点では、屠殺豚の供給は平均を下回っていましたが、半分とカットを転売する際に急激に上昇した生産者価格を実現することが非常に困難であったため、屠殺段階からの需要はさらに抑制されました。 XNUMX月の初めに、この国で電子屠殺豚に支払われた価格は、約XNUMXキログラムの屠殺重量に達しました。 これは前年の数値を大幅に上回りました。 この比較的高い水準がXNUMX月も続くかどうかはまだわからない。 これは、XNUMX年の夏の終わりに子豚の数が少ないため、XNUMX月にも豚の供給が制限される可能性があるという事実によって裏付けられます。 XNUMX月の天候が順調に進み、最初のバーベキュー活動が可能になれば、豚肉の需要を刺激する可能性があります。 しかし一方で、多くのドイツ国民はイースター休暇を海外で過ごす機会として利用するため、国内市場での肉の消費に悪影響を与える可能性があります。 さらに、最初の量の豚肉が私的貯蔵庫から外注され、ドイツまたはヨーロッパの市場に浸透することを排除することはできません。
出典：ボン[ZMP]
