2004年スイスバーベキューデー

「スイスミート」のトレーニングコースでは、シェフ、ケータリング業者、肉屋が優しい料理の芸術を学びました。

第3回バーベキューデーは、7年2004月2004日に、インターラーケンのカジノクルサールで開催された「ワールドバーベキューゴールドカップXNUMX」の刺激的な環境で開催されました。 XNUMX人ほどの参加者が経験豊富な専門家によるさまざまなプログラムを楽しんだ。

「Ziegler delikat essen AG」の肉屋である Jürg Baumgartner は、「原材料としての肉」に関する寄稿で理論的な部分を開始しました。 バーベキューに特に適した肉の部位は? 肉を購入、熟成、保存する際に考慮すべきことは何ですか? バーベキューのスペシャリストは、参加者のために多くのヒントとコツを用意していました。 「栄養における肉」は、ETH チューリッヒの動物科学および栄養生物学研究所の Nadine Gerber 女史のテーマでした。 彼女は、調理中に肉の栄養価がどのように変化するかについての研究を発表し、ビタミン、タンパク質、ミネラルに影響を与える要因について議論しました. 彼らの結論は、低温調理は肉を調理する最も穏やかな方法のXNUMXつです.

「スイス バーベキュー協会」のハンスルーディ ヴェルクリ会長が、おいしいバーベキュー料理を揃えたランチ ビュッフェを開始しました。 その後、クルサール公園でのワークショップの参加者は、自分で仕事に行き、バーベキューの全範囲を知りました。 スターターとしてのスモーク ラムのカルパッチョから、スモーカーからナックル、デザートとしてのバナナのフランベまで、想像力に限界はありませんでした。 夏は来ることができます！

出典：インターラーケン [規定]