休日には肉の需要が減る
XNUMX月の屠畜牛市場の下見
XNUMX月は学校や会社の休暇が続くため、特に人口の多い連邦州では休暇がXNUMX月まで続くため、肉への関心が影響を受ける可能性が高い。 多くのドイツ人は休暇を海外で過ごしており、この国の消費者ではありません。 おそらく食肉の需要が低下しているにもかかわらず、屠畜牛の価格は大きく変化する可能性は低い。若い雄牛の場合、夏季に観察される価格下落は供給のせいで起こる可能性はなく、あるいはごく限られたものにとどまる。 屠畜牛の価格は季節のピークを超える可能性が高いが、割引額は控えめになる可能性が高い。 屠畜用子牛市場では、若干のコース強化が予想されます。 食肉処理豚市場の高価格水準は、需要により XNUMX 月に多少弱まる可能性がありますが、おそらく前年のラインを継続的に超えるでしょう。若い雄牛の価格は昨年を上回るものをもたらします
3月の若い雄牛の生産者価格は、前月と比べてほとんど変わらないと思われます。 2,50月の最初の数週間は、畜産分野における価格引き下げの余地が現時点では非常に限られていることを示している。 若い雄牛の価格を引き下げようとする屠殺場による試みは、雄牛農家が若い雄牛を販売することに消極的だったため、ほとんど失敗に終わりました。 特に国内の牛肉需要は必ずしも満足できるものではないにもかかわらず、20月のR2003クラスの若雄牛の連邦平均価格はと畜重量XNUMXkg当たりXNUMXユーロのラインか、あるいはそれをわずかに下回っている。 これは前年のラインをXNUMXセント以上上回ったことになる。 XNUMX月には、主要なホリデーシーズンとそれに伴う牛肉の国内需要の低迷により、若雄牛の生産者価格が何らかの若干の下落に見舞われる可能性がありますが、夏季には若雄牛価格のより強い季節的下落が頻繁に観察されています。過去には、発生する可能性が低いか、非常に限られた範囲でのみ目立つだけです。 供給量が限られているという話は常にあるものの、XNUMX 月から XNUMX 月までの商業用雄牛の屠殺数は XNUMX 年よりも約 XNUMX パーセント高かったため、前年と比較した価格の優位性はさらに顕著です。
屠畜牛の供給不足
雌の屠畜牛の販売量は、3月の季節的ピークを超える可能性が高い。 しかし、十分な飼料の供給が期待されるため、屠畜牛の供給は徐々にしか増加しない可能性が高いため、月の後半から予想される価格引き下げは、若い雄牛の場合と同様、非常に緩やかなものになる可能性が高いです。 。 2,00月も涼しい気候が続けば、国産牛肉の需要は夏の厳しい暑さの時期ほどには落ち込まないと予想される。 一方、デンマークとスウェーデンでは、会社の休日により切削加工会社からの需要が大幅に減少すると予想されている。 現在の観点から、クラス O1,95 の屠畜牛の 30 月の予想価格は XNUMX キログラムあたり XNUMX ～ XNUMX ユーロとなります。 前年の水準を約XNUMXセント上回ることになる。
XNUMX月の子牛肉価格は安定
4,30月にわずかに落ち込んだことを除けば、屠畜用子牛の価格は年初以来、前年に比べて大幅に高い水準で推移している。 通常の季節価格の底値は 30 月に過ぎているはずであり、そのため、今年の今後は屠畜用子牛の価格が少なくとも安定し、場合によってはわずかに上昇することが予想されます。 XNUMX月の平均で、定額料金で請求される子牛の価格はおそらく前月とほぼ同じ屠殺重量XNUMXkg程度で、前年との価格差は約XNUMXセントとなるだろう。 ８月の子牛市場の価格動向は上向きとなる可能性が高いが、価格水準が比較的高いことから、７月と比べた価格上昇幅は狭い範囲にとどまると予想される。
豚肉の価格が急上昇
ドイツの豚市場では、屠殺用の動物の基本価格が1,54月中旬に1,55キログラム当たり1,50ユーロに上昇し、その傾向は今も続いている。 屠殺場からの絶え間ない需要に対して生きた豚の供給が非常に限られていたことが、大幅な価格上昇の原因となった。 報道によれば、食肉事業は決して満足のいくものではなかったことから、生産者側の割増価格により、部位を販売する際のマージンが犠牲になった可能性がある。 生きた豚に対する絶え間ない需要は、一方では屠殺能力を最大限に活用する努力によって、他方では特に東ヨーロッパ加盟国やロシアとの豚肉の外国貿易が明らかに活発だったことによって促進された。 したがって、クラス E 豚の平均価格は、屠畜重量 16 キログラムあたり 1,52 ユーロであることが、XNUMX 月の月平均として十分考えられます。 主要なホリデーシーズン中に豚肉需要の増加が予想されないため、XNUMX月の相場は再び若干下落する可能性がある。 旅行客が戻ってきても、月末に需要が高まるだけです。 電子豚の月額平均が XNUMX キログラムあたり XNUMX ユーロである可能性も排除できません。これは前年より XNUMX セント高いことになります。 しかし、過去 XNUMX 年間の平均価格 XNUMX ユーロが示すように、これほどの価格水準は珍しいことではありません。
出典：ボン[ZMP]
