食堂のキッチンの XNUMX つおきにオーガニック製品を使用
果物、野菜、卵が必要
オーガニック製品は、屋外のケータリングにおいてますます重要になってきています。 連邦有機農業プログラムの委託による調査では、食堂のキッチンの 618 分の 676 がすでに有機製品を使用していることが示されました。 ケータリング業界のXNUMXの共同ケータリング施設とXNUMXのキッチンの責任者が調査された。 連邦農業食糧庁（BLE）がさらに報告しているように、有機栽培で作られたジャガイモ、卵、野菜、果物は共同給食での需要があります。平均を上回る数のオーガニック食品が、予防およびリハビリテーション施設、デイケアセンター、児童養護施設で加工されています。 食堂のキッチンのオーガニックの可能性を探る良い方法は、個々のオーガニック食材や完全なオーガニック料理を使った特別オファーです。 調査対象となった施設の 38% が、キャンペーン週間の一環として個々のオーガニックコンポーネントを使用しており、半数以上はすでにオーガニック製品を定期的に使用しています。
卸売業者もすでにオーガニック食品の需要の増加に適応しており、乾物、乳製品、肉、ソーセージ製品の約 30 パーセントはすでに従来の卸売業者を通じて購入されています。
出典：ボン[ZMP]
