DGE გირჩევთ კვირაში მაქსიმუმ 300 გრამ ხორცს
მცენარეული დიეტა. ეს ნიშნავს, რომ ახლა ჩვენ ყველა უნდა ვიყოთ ვეგეტარიანელები ან ვეგანები? მკაფიო არა. თუ მოგწონთ ხორცის ჭამა და ამავდროულად იცავთ თქვენს ჯანმრთელობას და გარემოს, შეგიძლიათ შეზღუდოთ თქვენი მოხმარება კვირაში მაქსიმუმ 300 გრამამდე. სწორედ ამას გვირჩევს გერმანიის კვების საზოგადოება მეცნიერულ მოდელებზე დაყრდნობით. ფაქტობრივი მოხმარება გაცილებით მაღალია გერმანიაში.
ხორცი უზრუნველყოფს ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა რკინა, თუთია, სელენი და ვიტამინი B12. თუმცა, კვლევებმა აჩვენა, რომ დიდმა მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელობაზე. მაგალითად, მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკი იზრდება წითელი (ღორის და საქონლის ხორცი) და გადამუშავებული ხორცის (ძეხვის) ჭარბი მიღებისას.
ხორცის წარმოება გარემოსთვის არახელსაყრელია. კერძოდ, არამიწის მეცხოველეობას, სადაც, სხვა საკითხებთან ერთად, საკვები არ არის მოყვანილი ან მხოლოდ ნაწილობრივ იზრდება ფერმაში, აქვს უარყოფითი ზემოქმედება გარემოზე და კლიმატზე. გარდა ამისა, საჭიროა ბევრი სასოფლო-სამეურნეო მიწა, რომელზედაც მოჰყავთ ცხოველების საკვები და, შესაბამისად, კონკურენციას უწევს სოფლის მეურნეობას ადამიანის კვებისათვის. თუმცა, ეს შეუძლებელი იქნება მეცხოველეობის გარეშე, რადგან არსებობს უამრავი მდელოები ღარიბი ნიადაგებით, რომლებიც უვარგისია სოფლის მეურნეობისთვის და მხოლოდ მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის, ცხვრის ან თხის დახმარებით საკვების წარმოებისთვის გამოიყენება.
თუ გსურთ შეამციროთ ხორცის მოხმარება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მცირე რაოდენობით. რადგან ბევრი კერძის მომზადება შეიძლება ნაკლები ხორცით. მაგალითად, გულაშში შეგიძლიათ ხორცის ნაწილი შეცვალოთ შემწვარი სოკოთი, ან ცოტა ხორცს ბოლონიეს სოუსში წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულით ან ოსპით. მაგალითად, ძირითადი კერძებისთვის შეგიძლიათ მონაცვლეობით შეცვალოთ ხორცის კერძები და ვეგეტარიანული კერძები. ან რას იტყვით ჩილის სინ კარნეზე ან ისპანახის ლაზანიაზე?
ძეხვის პურის უთვალავი ალტერნატივაც არსებობს. იქნება თუ არა ვეგეტარიანული სპრედი, კრემის ყველი პომიდვრის ნაჭრებით და მწვანილებით თუ უბრალოდ ყველის პური მწნილით. სასიამოვნო რამ: ექსპერიმენტებისთვის ბევრი საწყისი წერტილია.
www.bzfe.de
