ყალბი საკვები ცხოველური წარმოშობის მომავალში უფრო ადვილად აღმოჩენილი
ბერლინში.ამჯამად feta ყველი და ძროხის ის რძე? არის დამუშავებული ხორცი salami და ღორის? ამ და სხვა კითხვებზე შესახებ ფალსიფიკაციას საკვები ცხოველური წარმოშობის ცენტრში დღეს ოფიციალურად დაიწყო კვლევითი პროექტის "Animal ID"ფედერალური ინსტიტუტის რისკის შეფასება (bfr). "უკანონო მინარევების ხორცი, თუ ისინი აღმოაჩინა, ასრულებს არა მხოლოდ მომხმარებელთა, მაგრამ ასევე შეიძლება უქმნის ჯანმრთელობის რისკები", ამბობს bfr პრეზიდენტმა პროფესორი დოქტორი ანდრეას Hensel.
"აქედან გამომდინარე, აუცილებელია, რომ საზედამხედველო ორგანოების გვაქვს მეთოდები, რათა იპოვოს ასეთი საკვები ფალსიფიკაციას სწრაფი და საიმედო." მიზანი d პროექტი განავითაროს ანალიტიკური მეთოდები, რომლითაც ცხოველი კომპონენტები უსაფრთხოდ აღმოჩენილი საკვები და საკვების. ამ მიზნის მისაღწევად მგრძნობიარე და ეფექტიანი სწრაფი ტესტები უნდა განვითარდეს, რომლებიც ადვილად გამოიყენებენ ადგილზე, მაგ. ქარხნებში, ასევე ოფიციალურ კონტროლში. სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ფედერალური სამინისტროს (BMEL) საპარლამენტო მდივანი, მარია Flachsbarth, დღეს წარმოადგინა საგრანტო გადაწყვეტილება კვლევითი პროექტის BfR თანდასწრებით წარმომადგენლები მეცნიერების და მედიის.
ცხოველთა საკვების ზოოლოგიური წარმოშობა უნდა შემოწმდეს ოფიციალური კონტროლის მიზნით, კერძოდ, თუ მათი დამუშავების შედეგად საქონელი ვეღარ იდენტიფიცირებულია ცხოველთა სახეობებით. ეს განსაკუთრებით ეხება ცხოველთა საკვების სფეროში, რაც გარკვეულ შემთხვევებში უნდა იქნას დამუშავებული ექსტრემალურ პირობებში, როგორიცაა მაღალი სითბო და მაღალი წნევა. ამ ტიპის დამუშავება ძალზედ რთულია მონიტორინგის ორგანოების მიერ ანალიზისთვის, რათა დაამტკიცოს საკვების ან საჭმლის ნამდვილობა. აქედან გამომდინარე, არსებული მეთოდების დახმარებით, სამართლებრივი მოთხოვნები ხშირად ვერ შესრულდება ან ნაწილობრივ შესრულებულია. ამ ფონზე საჭიროა ახალი პროცედურები.
სხვადასხვა სტრატეგიის პროექტის ნაწილი ატარებს სხვადასხვა დამუშავებული საკვები და საკვების: დახურვა ხარვეზები ადრე მეთოდები ცხოველთა საკვების სექტორში, მეთოდი მასობრივი spectrometry არის ყველაზე რეალისტური ერთად ინოვაციური მეთოდების პეპტიდი ან ცილის გამდიდრების ალტერნატივა. ეს მეთოდი უპირატესობას ანიჭებს სხვა მეთოდებს, რომლებიც ათჯერ უფრო მგრძნობიარეა. ნაკლებად დამუშავებული საკვები და საკვები იმუნოლოგიური სწრაფი ტესტების შესაფერისი. წინა მეთოდებისგან განსხვავებით, ეს შეიძლება ჩატარდეს დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში კონკრეტული ექსპერტიზისა და ადგილზე ლაბორატორიების გარეშე. პროექტის ფარგლებში, როგორიცაა იმუნოლოგიური სწრაფი ტესტები უნდა შემუშავდეს ყველაზე მნიშვნელოვანი სახეობების ხორცის პროდუქტები, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ღორის, ცხენის, ცხვრის, თხის, ქათამი, ინდაური, ბატი, იხვი და reindeer, ELK და ირმის.
ცხოველური წარმოშობის სურსათის გაყალბება არა მარტო მომხმარებელთა ნდობას არღვევს, არამედ ჯანმრთელობის რისკავს, მაგალითად: მაგალითად, იმ შემთხვევაში, თუ გადაცემის mad cow დაავადება (მსხვილფეხა რქოსანი Spongiform ენცეფალოპათია) შევა, შესანახი საკვები ჯაჭვის, mitkörpereigenen, იმყოფება მათი მავნე სახით ცილა, რომელიც ცნობილია როგორც prions, დატვირთული. აქედან გამომდინარე, ფუნდამენტური მნიშვნელობა აქვს მომხმარებელთა ჯანმრთელობის დაცვის შესახებ, რაც საკვებისა და საკვების უტყუარობას ანალიტიკურად გადაუმოწმებელია. მრუშობის მიზეზები შეიძლება იყოს როგორც არალეგირებული ცხოველების კომპონენტების უკანონო პრაქტიკა და უცვლელი ნაწილაკები.
ახალი კვლევითი პროექტი "Animal ID" დაფინანსებულია BMEL- ის მიერ გერმანიის ბუნდესტაგის რეზოლუციის საფუძველზე. BfR- ის გარდა, ტუბინეს უნივერსიტეტის (NMI) და პროდუქტების ხარისხის GmbH ინსტიტუტის ბუნებრივი და სამედიცინო ინსტიტუტი პარტნიორები არიან პროექტში, რომელიც კოორდინაციას უწევს BFR- ს. BFR- ში ცხოველთა საკვების ცხოველური ცილების ნაციონალური მინიშნება ლაბორატორიაშია განთავსებული; რეფერალური ლაბორატორიის მთავარი ამოცანაა, შეიმუშავოს და შეამოწმოს სტანდარტული მეთოდები, რომლებიც ხელს უწყობენ მთავრობას სურსათისა და საკვების მონიტორინგში მარეგულირებელი მოთხოვნების შესაბამისად.
მომხმარებლის bfr
რისკის შეფასების ფედერალური ინსტიტუტი (BFR) არის სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ფედერალური სამინისტროს (BMEL) ბიზნესის სფეროში სამეცნიერო დაწესებულება. იგი ურჩევს ფედერალური მთავრობას და ფედერალურ სახელმწიფოებს საკვები, ქიმიური და პროდუქტის უსაფრთხოების საკითხებზე. BFR თავის კვლევას ატარებს თემებზე, რომლებიც მჭიდროდ უკავშირდება მის შეფასების ამოცანებს.
