კულინარიული მემკვიდრეობა ფირფიტაზე
გასტრონომიული კამპანიის "კულინარიული მემკვიდრეობა ფირფიტაზე" მესამე გამოცემა 29 ოქტომბერს იწყება. შვიდივე ბავარიის ადმინისტრაციულ ოლქში, არჩეული ტრადიციული სასტუმროები სტუმრებს სთავაზობენ ტრადიციულ, რეგიონალურ კერძებს ძველი რეცეპტების საფუძველზე, 3 კვირის განმავლობაში. 2015 წელს წარმატებული საპილოტე პროექტისა და 2016 წელს რეგიონალური მასშტაბით გაფართოებული კამპანიის შემდეგ, 2018 წლის კამპანია მოიცავს კიდევ უფრო ფართო ქსელს. ჩრდილოეთიდან ბისშოფშეიმიდან / რონიდან სამხრეთისკენ გერიზრიდამდე და დასავლეთით ფელჰეიმიდან ბავარიის აღმოსავლეთით პატერსდორფამდე, კულინარიული მემკვიდრეობა თქვენს ფირფიტაზეა წელს. იქნება თბილი სალათი Kalbkopf- ისგან, Frankonian კარტოფილის სუპი მურაბით და ბეკონით, პურის წვნიანი ან პერცელის წვნიანი, როგორც დამწყები: შეთავაზება დახვეწილი დამწყებთათვის საყვარელ ადამიანებს არაფერს ტოვებს. ძირითადი კურსები გულისხმობს გულწრფელ საშინაო სამზარეულოს დახვეწილ კულინარიულ კერძებს. ბებიის ბროშურისგან, გრუიბასნეკასგან, ჭინჭრის ძეხვიდან, ძეხვიდან, ხორციდან, ხორცის ჭურჭელიდან, ხახვის ხორცი ახალგამომცხვარ სოკოზე, მოხარშული ოხრის ლოყა, ფრანკონული ტკბილი და მჟავე რაგუ და ბევრი სხვა რამ მოგვაგონებს "ძველ კარგ დღეებს", როდესაც სინანულის გარეშე წვეულება შეგიძლიათ. შეეძლო. შემდეგ კი რაღაც შემდეგ, სადაც მხოლოდ სახელი სწრაფად დაგვავიწყდება ძირითადი კერძის სისავსის განცდა: Hasenöhrl კვერცხუჯრედით, კარტუზული პამენდერები ვანილის სოუსზე, ალაოს ლუდის კრემი ქლიავის კომპოტით, ქლიავის ნაჭუჭით ან ცნობილი ღარიბი რაინდით - ყველასთვის რაღაც არის.
რა თქმა უნდა, ასეთი მოქმედება დროულად უნდა მომზადდეს. სასტიკად უნდა შეერჩიათ სასტუმროები. როგორც ორგანიზაცია, რომელიც ერთგულია ტრადიციული ბავარიული კვების კულტურის მიმართ, KEB ასოციაცია დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს კომპანიების ოჯახურ ტრადიციას და მათ გამოცდილებას, რომელიც მრავალ თაობაში ჩამოყალიბდა. გამოცდილი ოსტატობა. გარდა ამისა, "ბავარიის კულინარიული მემკვიდრეობის" ასოციაციის დირექტორთა საბჭო გაზაფხულზე შეიქმნა კულინარიული შეთავაზების ძირითადი მიმართულებების განსაზღვრის მიზნით. ხელნაკეთობების საერთაშორისო გამოფენა IHM- ს საშუალება ჰქონდა ეწვია სახელმწიფო გილდიის ასოციაციის ჯიხურს ბავარიული ჯალათის ვაჭრობა ტრადიციული ბავარიული სამზარეულოს ერთ-ერთი ქვაკუთხედი Saure Lüngerl დაექვემდებაროს ინტენსიური გემოვნების ტესტს (იხ. ფოტო). ამას მოჰყვა არანაკლებ ინტენსიური ორგანიზაციული კოორდინაცია რესტორნებთან.
Das "კულინარიული მემკვიდრეობა ბავარია eV" სურს ეფექტური წვლილი შეიტანოს ბავარიული კვების ტრადიციების და კულინარიული წეს-ჩვეულებების შენარჩუნებაში და შენარჩუნებაში "კულინარიული მემკვიდრეობა თეფშზე". მონაწილე დაწესებულებებს 29 ოქტომბრიდან გადაეცემათ კერძების მრავალფეროვნება KEB– ის მთავარ გვერდზე მცირე ვიდეო ფილმებში. კამპანია 29 ოქტომბრიდან 18 ნოემბრის ჩათვლით სახლების უმეტესობაში ტარდება. KEB ასოციაცია გისურვებთ კარგ მადას.
KEB საბჭოს თავმჯდომარე პროფ. ფრანც-თეო გოტვალდი (მარცხნივ) და მისი მოადგილე ლარს ბუბნიკი "საურენ ლუნგერლის" გემოვნების ტესტის დროს, ხელსაქმის საერთაშორისო გამოფენაზე, ჯალათის სტენდზე, 2018 წელს. das Teller ”ხელნაკეთი წარმოების მეთოდი და გადასცა რეცეპტები, რომელთა დაცვაც ღირს, როგორც წლევანდელი შემოდგომის კამპანიის სახელმძღვანელო პრინციპი.
