Flexitarians უბიძგებს მცენარეული პროდუქტების
ახალი კვლევის მიხედვითe მოქნილი კვების სტილის მქონე მომხმარებლები მცენარეული პროდუქტების ბაზრის ზრდის მამოძრავებელი ძალაა. თემები, როგორიცაა მდგრადობა, ჯანმრთელობა და ექსპერიმენტების სურვილი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ამ სამიზნე ჯგუფისთვის. მათ ასევე სურთ გამჭვირვალობა საკვებისა და სასმელების წარმოშობისა და ხარისხის სტანდარტებთან დაკავშირებით. გლობალური კვლევა BENEO-ს სახელით ბაზრის კვლევის კომპანია Insites Consulting-მა ჩაატარა. ათ ქვეყანაში მონაწილეობა მიიღო 12.000-მა ადამიანმა.
"მცენარეთა დაფუძნებულმა" ტენდენციამ დატოვა თავისი ნიშა და მოვიდა მეინსტრიმში. მსოფლიოში ყოველი მეოთხე ადამიანი საკუთარ თავს ფლქსიტარიანად აღწერს, გერმანიაში კი ყოველი მესამე. შედარებისთვის: ეს პროპორცია თითქმის ექვსჯერ აღემატება მათ რიცხვს, ვინც მიირთმევს ვეგანურ, ვეგეტარიანულ ან პესეტარიანულ საკვებს გერმანიაში (35 პროცენტი 6 პროცენტის წინააღმდეგ). ეს აქცევს ფლექსიტარიანებს ყველაზე მნიშვნელოვან სამიზნე ჯგუფად წმინდა მცენარეული საკვების მწარმოებლებისთვის. მთელ მსოფლიოში ფლქსიტარიანების თითქმის ნახევარი უკვე ყიდულობს ხორცის (45 პროცენტი) და რძის (49 პროცენტი) ალტერნატივას. დაახლოებით მესამედი (32 პროცენტი) იყენებს მცენარეულ საკონდიტრო ნაწარმს, როგორიცაა ვეგანური შოკოლადი. მეორე მესამედი დაინტერესებულია ხორცისა და რძის ალტერნატივებით, მაგრამ ჯერ არ არის დარწმუნებული. სწორედ ამიტომ, პროდუქტის განვითარებისა და წარმატებული მარკეტინგისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ამ მომხმარებელთა ჯგუფის დამოკიდებულებებისა და მოლოდინების გაგება.
სხვა მომხმარებლებთან შედარებით, ფლექსიტარიანები განსაკუთრებით დაინტერესებულნი არიან ისეთი საკითხებით, როგორიცაა მდგრადობა და გამჭვირვალობა. 84 პროცენტს აწუხებს კლიმატის ცვლილება და გარემო. 86 პროცენტს სურს გაიგოს, როგორ მზადდება მათი საკვები და რა არის მასში. შემდგომი 60 პროცენტი ყიდვისას ეძებს ხარისხისა და წარმოშობის ბეჭდებს (ზოგადი მოსახლეობის 41 პროცენტთან შედარებით). ამიტომ მწარმოებლებისთვის გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს ამ ინფორმაციაზე ფოკუსირებას პრეტენზიის წარმოდგენისას და ამით გააადვილებენ შესყიდვის გადაწყვეტილებას.
Flexitarians ასევე განსაკუთრებით დაინტერესებულია ექსპერიმენტებითა და ჯანმრთელობის გათვითცნობიერებით. უმეტესობა ეძებს გზებს/ცდილობს, რომ მათი ყოველდღიური დიეტა უფრო ჯანსაღი გახდეს. ათი რესპონდენტიდან შვიდი ყურადღებას აქცევს შეფუთვაზე არსებულ ინფორმაციას და კვების პრეტენზიებს (შედარებითn საერთო პოპულაციაში ათიდან ხუთი). ფლექსიტარიანელთა დაახლოებით ნახევარს ასევე სურს შეინარჩუნოს კვების უახლესი ტენდენციები. ეს ხსნის შესაძლებლობებს თამამი პროდუქტის კონცეფციისთვის სხვადასხვა რეგიონულ სამზარეულოში და მრავალრიცხოვან აპლიკაციებში. იგივე ეხება ფლექსიტარიანებს: მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გემო და ტექსტურა დამაჯერებელია, ისინი მეორედ იყიდიან.
ხუთი ფლექსიტარიანიდან ოთხი (83 პროცენტი) ფიქრობს, რომ ხორცის შემცვლელი უნდა იყოს ნაზი და ადვილად საღეჭი, ისევე როგორც ნამდვილი. 63 პროცენტისთვის მნიშვნელოვანია, რომ მცენარეული რძის ალტერნატივა იყოს რაც შეიძლება ნეიტრალური და არა მარცვლეულის გემო. ხოლო რაც შეეხება ვეგანურ საკონდიტრო ნაწარმს და ცომეულს, თითქმის ნახევარს სურს უფრო გემრიელი ვარიანტები.
BENEO გთავაზობთ უამრავ ინგრედიენტს და შესაბამის ცოდნას მცენარეული პროდუქტების წარმოებისთვის, რომლებიც სენსორულად დამაჯერებელია. მათ შორისაა BeneoPro W-Tex, ხორბლის ტექსტურირებული ცილა ნეიტრალური გემოთი და მყარი სტრუქტურით, რომელიც მოგაგონებთ დაფქულ ხორცს ჰიდროგენიზაციის შემდეგ. როგორც ცილის მადისაღმძვრელი და იაფი წყარო, ინგრედიენტი ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბევრ მცენარეულ პროდუქტში - მაგალითად, ბურგერის ღვეზელებში, სოსისებში, ქათმის იმიტაციაში, როგორიცაა ნაგეტები და ფილე, და მზა კერძებში. მეორეს მხრივ, BENEO-ს ბრინჯის ინგრედიენტები უზრუნველყოფს კრემისებურ, გლუვ ტექსტურას, მაღალ სტაბილურობას და რძის ალტერნატივების უცვლელ გემოს. ისინი ასევე იდეალურია ვეგანურ საკონდიტროში გამოსაყენებლად.
მირიამ სნეეტი, BENEO-ს საბაზრო დაზვერვისა და მომხმარებელთა ინსაითის ხელმძღვანელი, კომენტარს აკეთებს: „ფლექსიტარიანელები არიან მამოძრავებელი ძალა მცენარეებზე დაფუძნებულ სეგმენტში – და ისინი არიან გამჭრიახი სამიზნე ჯგუფი. ისინი ცდილობენ ყოველდღიურ რაციონში ჩართონ ახალი და არაჩვეულებრივი გემოვნების გამოცდილება გაურთულებლად. ისინი უკომპრომისოები არიან, როცა საქმე სიამოვნებას ეხება. იმისათვის, რომ დაარწმუნოთ მომხმარებლები გრძელვადიან პერსპექტივაში, გჭირდებათ პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ დამაჯერებელი გემო და ტექსტურა. BENEO-ს მსგავსი ინგრედიენტებით, შესაძლებელია „მცენარეულზე დაფუძნებული“ და „სიამოვნება“ ხელჩართული იყოს მრავალ აპლიკაციაში“.
