განსაკუთრებით მოთხოვნადია ტექსტურირებული და ვეგანური ცივი მოჭრის კონცეფციები
ინგრედიენტების სპეციალისტმა Loryma-მ ფრანკფურტში IFFA-ზე წარმოადგინა ხორბლის ფუნქციური გადაწყვეტილებები ხორცპროდუქტების, ვეგანური ალტერნატივებისა და ჰიბრიდული პროდუქტების წარმოებისთვის. განსაკუთრებით პოზიტიური გამოხმაურება გამოიწვია ვეგანურმა საჭმელებმა მაღალი ცილის მორტადელას, სალამის, ძროხის ხორცსა და დელიკატესენის სალათებთან ერთად. გარდა ამისა, Lory® Protein (ჰიდროლიზებული ცილა) და Lory® Tex (ტექსტურირებული ხორბლის ცილები) პროდუქტების ასორტიმენტი და გამოყენების შესაძლო სფეროები განსაკუთრებით კარგად იქნა მიღებული.
Loryma-ს ჯიხურზე დიდმა გამოხმაურებამ აჩვენა მდგრადი თემების აქტუალობა და ინდუსტრიის მოთხოვნა მცენარეებზე დაფუძნებულ გადაწყვეტილებებზე. განსაკუთრებით ექსტრუდატების პორტფელიმ გამოიწვია სავაჭრო ვიზიტორების ინტერესი. წყალთან შერეული, Lory® Tex სერიის ტექსტურირებული ხორბლის პროტეინები ავითარებს ბოჭკოვან, ხორცის მსგავს სტრუქტურას. ისინი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმებში და ზომებში და შესაფერისია ალტერნატიული და ჰიბრიდული პროდუქტების მრავალფეროვანი წარმოებისთვის. ექსტრუდირებული Lory® Crumb პურის ნამსხვრევები, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხრაშუნა საფარი თითქმის ყველა სუბსტრატისთვის, ასევე დაინტერესდა ხორცის მწარმოებლებისთვის.
ხორბალზე დაფუძნებული ინგრედიენტების ფუნქციონალურობის კიდევ ერთი მაგალითია ვეგანური მორტადელა, რომელიც შესთავაზეს დეგუსტაციას. ხორბალზე დაფუძნებული შემკვრელი კომპონენტის Lory® Bind-ის წყალობით, წმინდა მცენარეული ძეხვის ნაჭრებს აქვთ ელასტიური, მყარი სტრუქტურა და, ჰიდროლიზებული ხორბლის პროტეინით გამდიდრების წყალობით (Lory® Protein H12), აქვთ მსგავსი ცილის შემცველობა, როგორც კლასიკური ხორცის ნაჭრები. . მწარმოებლებს შეუძლიათ გამოიყენონ Loryma-ს პროტოტიპული კონცეფცია, როგორც შეთავაზება, შეცვალონ იგი და დაამატონ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა წიწაკა ან სოკო. პირის ღრუს შეგრძნება ძალიან ჰგავს ცხოველურ ორიგინალს, მაგრამ სოსისის ალტერნატივას აქვს მნიშვნელოვნად ნაკლები ცხიმი, დაბალი შაქარია და შეიცავს დამატებით ბოჭკოებს.
ჰენრიკ ჰეცერი, Loryma-ს მმართველი დირექტორი, დიდი კმაყოფილებით უყურებს მოვლენას: „დიდი გამოხმაურებამ დაგვანახა, რომ ჩვენი ინგრედიენტები განახლებულია. განსაკუთრებით ოპტიმიზებული კვებითი ღირებულებები სულ უფრო მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ხორცის ალტერნატივებში და ჩვენმა მაღალცილოვანმა პროგრამებმა დიდი ყურადღება მიიპყრო. მე და ჩემს გუნდს გვქონდა შესანიშნავი, მასტიმულირებელი საუბრები და მოუთმენლად ველით ახალ თანამშრომლობას და პროდუქტის ინოვაციებს. ”
შესახებ Loryma:
Loryma-ს, Crespel & Deiters Group-ის წევრს, აქვს 40 წელზე მეტი გამოცდილება ხორბლის ცილების, ადგილობრივი და მოდიფიცირებული ხორბლის სახამებლის, ექსტრუდატების და ხორბალზე დაფუძნებული ფუნქციური ნარევების წარმოებაში, რომლებიც იყიდება მთელ მსოფლიოში. კომპანიის სათაო ოფისში, ცვინგენბერგში, ექსპერტები შეიმუშავებენ პერსპექტიულ გადაწყვეტილებებს, რომლებიც ასევე მხარს უჭერენ კვების მრეწველობის საჭიროებებს და პასუხობენ ჯანსაღი კვების მზარდ მოთხოვნებს მსოფლიო მოსახლეობის მზარდი მოსახლეობისთვის. პასუხისმგებლობით და რეგიონულად წარმოებული ნედლეული ოპტიმიზაციას უკეთებს ხორცისა და თევზის, ვეგეტარიანული და ვეგანური საბოლოო პროდუქტების, ცომეულისა და საკონდიტრო ნაწარმის სტაბილურობას, ტექსტურას და გემოს, ასევე კომფორტულ საკვებს. მაღალი ხარისხის ნედლეული, რომელიც შერწყმულია საწარმოო გამოცდილებასთან ერთად, Loryma-ს სანდო პარტნიორად აქცევს სერვისის, პროდუქტის განვითარებისა და მორგებული გადაწყვეტილებების გაყიდვაში თანამედროვე საკვებისთვის.
დამატებითი ინფორმაცია: www.loryma.de
