Butchery 2016: მეტი გაყიდვების ნაკლები ფერმები
მაინის ფრანკფურტი, 15 წლის 2017 მარტი. 2016 წლის ბოლოს, გერმანიის ჯალათების ვაჭრობას ბაზარზე 21.329 სტაციონარული გაყიდვის პუნქტი ჰქონდა. ეს რიცხვი შედგება 12.797 დამოუკიდებელი სამაგისტრო ბიზნესისა და 8.532 სხვა გაყიდვის პუნქტისგან, რომლებიც ფუნქციონირებს როგორც ფილიალები, გარდა ძირითადი ბიზნესისა. სტაციონარული მაღაზიებისა და ფილიალების გარდა, არის დაახლოებით 5.000 მობილური გაყიდვის პუნქტი ჯალათებისთვის, რომლებიც რეგულარულად გვხვდება ყოველკვირეულ ბაზრებზე ან გზაზეა მობილური გაყიდვების ტურ სერვისში.
გაყიდვები ჯალათების ვაჭრობაში ოდნავ გაიზარდა, მიუხედავად იმისა, რომ ბიზნესის რაოდენობა შემცირდა. ფედერალურმა სტატისტიკურმა სამსახურმა 2016 წლის მეოთხე კვარტალში გაყიდვების მცირე ზრდა 0,5 პროცენტით გამოაცხადა, წინა წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით. მთლიანობაში, ჯალათების ვაჭრობა თავის მომხმარებლებს სთავაზობს დაახლოებით 26.000 მუდმივ მაღაზიას ადგილზე და რიცხობრივად არის ხორცისა და თვითწარმოებული ხორცის პროდუქტების მიმწოდებელთა უდიდესი ჯგუფი. წინა წელთან შედარებით, რაოდენობა 770 გაყიდვის პუნქტით არის შემცირებული.
ეს საკვანძო ფიგურები აღწერს ჯალათით ვაჭრობის ცვლილების პროცესს, რომელიც გრძელდება წლების განმავლობაში, რომლის ყველაზე თვალსაჩინო მახასიათებელია დასაქმების თითქმის სტაბილური მდგომარეობა და გაყიდვების ოდნავ მზარდი ინდუსტრია, გაყიდვების პუნქტების შემცირების მიუხედავად. საშუალო წლიური ბრუნვა ერთ კომპანიაზე ახლა 1,2 მილიონ ევროზე მეტია, ხოლო ერთ თანამშრომელზე ბრუნვა დაახლოებით 114.000 ევროს შეადგენს. 2001 წელს ეს იყო 890.000 93.000 ევრო, ანუ 1990 1,3 ევრო ერთ თანამშრომელზე. 180.000 წელს ბრუნვა ერთ კომპანიაზე იყო 540.000 მილიონი DM, ბრუნვა ერთ თანამშრომელზე იყო 91.000 DM. XNUMX-იან წლებში საშუალო წლიური ბრუნვა იყო მხოლოდ XNUMX DM, რაც შეესაბამებოდა XNUMX DM ერთ თანამშრომელს.
კომპანიებიც იზრდება, 1970 წელს საშუალო კომპანიას ჰყავდა 5,9 თანამშრომელი, 2001 წელს ეს იყო 9,5 ერთ კომპანიაზე, 2015 წელს საშუალოდ 10,9 თანამშრომელი. კომპანიები იზრდებიან ხელოსნური ხასიათის დაკარგვის გარეშე. გაყიდვების ზრდის ძირითადი წყაროა ახალი ბაზრები და სერვისები, რომლებიც ხელოსნულმა ჯალათებმა განავითარეს, მაგალითად, სნეკ ბარები და „ცხელი დახლები“, წვეულების სერვისები და, სულ უფრო, ონლაინ ვაჭრობა. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია მობილური გაყიდვები ყოველკვირეულ ბაზრებზე ან - განსაკუთრებით სოფლად - ტურის სერვისი, რომელიც ხსნის მიწოდების ხარვეზებს რეგიონებში, სადაც არ არის მცხობელები, ყასბები ან "დედა და პოპ მაღაზიები" სოფელში.
წყარო: DFV
