ნაკლებად ღორის, მაგრამ უფრო ძროხის და ფრინველის on ფირფიტა
ფრანკფურტის მთავარი, 18. მაისი მაისი. გერმანელებმა მოიტანეს სულ ცოტა ღორის ხორცი და მეტი ძროხა ან მეფრინველეობა. საერთო ჯამში, 2017 კილოგრამი ხორცმა დაამთავრა თითო სტატისტიკურ გერმანიის მოქალაქის შარშან, მათგან ნახევარი, როგორც ძეხვი და ლორი, მეორე ნახევარი, როგორც ქაფები, სტეიკები, მწვადი ან მინუსური ხორცი. 2016- სთან შედარებით, ხორცის მოხმარების რაოდენობა შემცირდა 60 კილოგრამით და გრძელვადიანი შედარებით მცირედი შემცირების ნიშნებია.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ცვლილება იყო ღორის ხორცის მოხმარებაზე, რომლის მოხმარება მნიშვნელოვნად შემცირდა 1,7 კილოგრამით. ძროხისა და ხბოს მოხმარება კვლავ ოდნავ გაიზარდა 200 გრამს დაახლოებით 90 კგ-ზე. ასევე, მომხმარებელთა სასარგებლოდ მიღებული ფრინველის ხორცი, მისი მოხმარება გაიზარდა 9,7 გრამიდან 500 კილოგრამამდე.
ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში მეფრინველეობამ ძროხისა და ხბოს საშუალო მიღება გაანადგურა. ამის ძირითადი მიზეზი არის ფასების დიფერენციალი ორ სახეობის ხორცს შორის, სულ უფრო მზარდი ჯიშის ფრინველის ხორცის პროდუქტებისა და, როგორც მინიმუმ, გავრცელებული რწმენა, რომ ფრინველის ხორცი მჭლე და ჯანმრთელია.
საშუალო ხორცის მოხმარება ოდნავ შემცირდა გრძელვადიან პერსპექტივაში
გრძელვადიანი შედარებით, სულ მცირე, სულ ცოტა ხნის წინ, ხორცს შეჭამს ახალი ათასწლეულის პირველ ნახევარში. მას შემდეგ, რაც სულ მცირე, ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარება ნელა, მაგრამ სტაბილურად მცირდება, წყვეტილი რყევებით. ბოლო ათწლეულის უმაღლესი მოხმარების დონეა 2016 კგ-ში, მაგრამ გრძელვადიან პერსპექტივაში 1990-იანი წლებიდან შეინიშნება ნელი, მაგრამ სტაბილური ვარდნა.
ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში ხორცის მოხმარების შემცირება რამდენიმე სხვადასხვა ფაქტორით არის გამოწვეული. მთავარი მიზეზები არის კვების ჩვევებისა და მოსახლეობის სტრუქტურის ცვლილებების გრძელვადიანი ცვლილებები. გარდა ამისა, არსებობს მოხმარების ტენდენციები, რომლებიც იწვევენ შუალედური ბაზრის ტენდენციებს.
მოხმარება არ არის მოხმარება
მიწოდების ბალანსში ჩაწერილი ხორცის მოხმარება წარმოადგენს მხოლოდ სტატისტიკურ რაოდენობას, რომელშიც აღწერილია ხორცის ოდენობა, რომელიც გამოხატულია მოსახლეობის მიწოდებაზე გამოხატული წონის მიხედვით.
თუმცა, ამ რაოდენობის მხოლოდ ორი მესამედი რეალურად აღწევს ადამიანურ მოხმარებას, ვინაიდან კარცების ძირითადი ნაწილები, როგორიცაა ძვლები, tendons ან rinds ან არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის ან გამოიყენება როგორც ცხიმები და სხვა ნედლეული ქიმიური მრეწველობის შემდგომი დამუშავებისათვის. გარდა ამისა, ხორცისა და სუბპროდუქტის მნიშვნელოვანი ნაწილი, ასევე შესაფერისია ადამიანის მოხმარებისთვის, უშუალოდ ცხოველებს უჭირავს ან სამრეწველო ცხოველური წარმოების ნედლეულის სახით ემსახურება.
გერმანიის მოსახლეობის მიერ ჭარბი ხორცის რაოდენობა შარშანდელ წელს დაახლოებით 11 მილიონი ტონა იყო. სულ მოსახლეობის მზარდი მოსახლეობის რაოდენობა, ეს იმას ნიშნავს, რომ საშუალოდ საშუალოდ 21 კილოგრამს შეადგენს, რაც ერთი კილოგრამზე ნაკლებია, ვიდრე 4,928.
