ეკონომიკური განვითარების გერმანული ხორცის სექტორში
გასული წლის საბაზრო პირობები ხორცის მრეწველობის კომპანიებისთვის მძიმე დარჩა. ამის მთავარი მიზეზი გერმანიასა და ევროკავშირში ღორის ხორცზე მოთხოვნის მუდმივი კლებაა. ხორცზე ზოგადად შემცირებულმა მოთხოვნამ და ევროკავშირის შიგნით იზოლაციისკენ მზარდმა ტენდენციამ ასევე გამოიწვია შიდა ვაჭრობის შემდგომი შემცირება. ვაჭრობის მოცულობა, როგორც იმპორტზე, ასევე ექსპორტზე, თითოეულში 2%-ით დაეცა.
მეორე მხრივ, დადებითად განვითარდა ექსპორტი მესამე ქვეყნებში, ღორის ხორცის შემთხვევაში გაიზარდა 35%-ით, ხოლო ხორცის სუბპროდუქტების შემთხვევაში 20%-ზე მეტით. ამის მთავარი მამოძრავებელი ძალა არის მიწოდების ძლიერი ზრდა ჩინეთში და, ნაკლებად, სხვა, ძირითადად აზიურ ქვეყნებში. თუმცა, ჩინეთში გაყიდვებზე ძლიერი დამოკიდებულება ასევე შეიცავს რისკებს. გარდა ამისა, იზრდება კონკურენცია, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკიდან მომწოდებლების მხრიდან მიმზიდველ აზიურ ბაზრებზე. ამგვარად, გაზრდილმა ექსპორტმა მესამე ქვეყნებში ასევე მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა სასაკლაო ღორების საწარმოო ფასების ზრდაში. აქ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ საზღვარგარეთის ბაზრები ითხოვენ ნაწილებსა და პროდუქტებს, რომელთა გაყიდვები ევროკავშირის შიდა ბაზარზე შეზღუდულია. გერმანიასა და მესამე ქვეყნებში გაყიდვების ერთობლიობა აუმჯობესებს ცხოველების გამოყენებას დასაკლავად და ხელს უწყობს ოპტიმიზაციას მდგრადობის თვალსაზრისით.
თუმცა, როგორც ადრე, გერმანული ღორის ხორცის მიწოდება შეუძლებელია ყველა პოტენციურ მომხმარებელ ქვეყანაში ვეტერინარული კანონმდებლობის არარსებობის გამო. ეს შესაძლებლობა რომ ყოფილიყო, სასაკლაო კომპანიებისთვის გაყიდვების მდგომარეობა ალბათ უფრო ხელსაყრელი იქნებოდა. მწარმოებლის გაზრდილი ფასები ასევე გამოწვეულია ღორის წარმოების შემცირებით გერმანიაში და მთლიანობაში დანარჩენ ევროპაში. ამის მიზეზი 2015 წელს მუდმივი მძიმე ფასების მდგომარეობა გახდა, რამაც ბევრი ფერმერი აიძულა დაეტოვებინა წარმოება.
თუმცა, ხორცზე ფასები, რომელიც ბოლო თვეებში მკვეთრად გაიზარდა, ხორცპროდუქტების მრეწველობის მთავარ პრობლემას წარმოადგენს, რომელიც ნედლეულის გაზრდილ ხარჯებს მომხმარებელს ვერ გადასცემს. საქონლის ხორცის სექტორში მდგომარეობა გარკვეულწილად უფრო პოზიტიურია. გერმანიაში მოხმარება ოდნავ გაიზარდა თითქმის 2%-ით და წარმოება თითქმის უცვლელი დარჩა. როგორც მაღალი ხარისხის პროდუქტი, საქონლის ხორცი აშკარად კვლავ პოპულარულია მომხმარებლებში. ეს აისახება იმპორტის ოდნავ მზარდ მოცულობაში მესამე ქვეყნებიდან, განსაკუთრებით სამხრეთ ამერიკიდან. მაგრამ შიდა მიწოდება ასევე აჩვენებს მაღალი ხარისხის ძროხის ხორცის ზრდას, ხოლო ახალგაზრდა ხარების დაკვლა მცირდება.
საქონლის ხორცის სექტორშიც საგრძნობლად იკლებს ევროკავშირის შიდა ვაჭრობა, როგორც ექსპორტის, ასევე იმპორტის მხრივ, რაც ევროკავშირის ბევრ ქვეყანაში ტენდენციების შედეგია, შექმნან სხვადასხვა დაბრკოლებები ხორცის გამოყენებისთვის ევროკავშირის სხვა ქვეყნებიდან. მსოფლიოში საქონლის ხორცზე ძლიერი და მნიშვნელოვნად მზარდი მოთხოვნა ძნელად დაკმაყოფილდება გერმანიიდან, რადგან ჩვენ მოწყვეტილი ვართ საექსპორტო ბაზრიდან ვეტერინარული შეთანხმებების არარსებობის გამო, განსაკუთრებით სწრაფად მზარდ აზიურ ქვეყნებთან. შესაბამისად, გერმანიის მიწოდება მესამე ქვეყნებში თითქმის მთლიანად ევროპაშია, ნორვეგია, როგორც ყველაზე მნიშვნელოვანი სამიზნე ბაზარი, შემდეგ მოდის შვეიცარია.
გერმანიაში მოთხოვნა ოდნავ შემცირდა
2016 წელს გერმანიაში ხორცის მოხმარება წინა წელთან შედარებით კარგი 61,1 კგ-ით შემცირდა, ერთ სულ მოსახლეზე 1 კგ-დან 60,0 კგ-მდე. ამრიგად, გერმანიაში განვითარება დაახლოებით შეესაბამება ევროპულ საშუალო მაჩვენებელს. ევროკომისიამ 2016 წლისთვის მოხმარების 2,5%-იანი ვარდნა გამოაცხადა. თუმცა, ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარების თვალსაზრისით, გერმანია ევროპულ შედარებით შუა ადგილზეა ესპანეთის, დანიის, ავსტრიის, პორტუგალიის, საფრანგეთის, იტალიისა და ირლანდიის შემდეგ.
ხორცის კერძო შესყიდვების კლება გასულ წელსაც გაგრძელდა. AMI-ის გამოთვლებით, კერძო მოთხოვნა ხორცზე საშუალოდ 2016%-ით დაეცა 0,9 წლის იანვრიდან ნოემბრამდე. მაშინ, როცა საქონლის ხორცზე მოთხოვნა ოდნავ გაიზარდა 2,3%-ით, შინამეურნეობებმა 4,3%-ით ნაკლები ღორის ხორცი შეიძინეს, ვიდრე წინა წელს. ძეხვეული ოდნავ დაეცა 0,9%-ით. თუმცა კერძო შინამეურნეობების მოთხოვნა არ ითვალისწინებს წლების განმავლობაში სახლის გარეთ მოხმარების მნიშვნელოვან ზრდას, რომელიც, სავარაუდოდ, კვლავ გაიზრდება გერმანიაში დასაქმების მაღალი მაჩვენებლისა და სკოლების კვების გაზრდის გამო.
სტატისტიკური მოხმარებით ერთ სულ მოსახლეზე 36,2 კგ, ღორის ხორცი კვლავ აშკარად პირველ ადგილზეა, მიუხედავად 1,7 კგ-ით შემცირებისა. შემცირების ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზები, სავარაუდოდ, დემოგრაფიულ განვითარებაში, სახლის გარეთ მოხმარების მზარდ ტენდენციაში და მოსახლეობის ჯგუფების პროპორციის ზრდაში, რომლებიც დიეტადან ღორის ხორცს გამორიცხავს. ხორცის სახეობებს შორის ფასების ურთიერთობა ასევე გავლენას ახდენს ფრინველის ხორცზე. აქ ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარება კვლავ გაიზარდა 0,5%-ით და 12,5 კგ-მდე გაიზარდა. საქონლის ხორცის მოხმარებაც გაიზარდა 0,2 კგ-ით 9,7 კგ-მდე. რაც შეეხება ამ ტიპის ხორცს, გერმანია საკმაოდ ჩამორჩება ევროკავშირის შედარებით. მხოლოდ პოლონეთში, რუმინეთში, კვიპროსში, ლიტვაში, ხორვატიაში, ლატვიაში, ესპანეთსა და ბელგიაში არის ნაკლები ძროხის ხორცი მოხმარებული ერთ მოსახლეზე, ვიდრე გერმანიაში. 35 წლის წინ, როდესაც საშუალო შემოსავალი საგრძნობლად დაბალი იყო, გერმანიაში მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე დაახლოებით 5 კგ-ით აღემატებოდა დღევანდელ მაჩვენებელს. ცხვრისა და თხის ხორცის მოხმარებამ შეადგინა 0,6 კგ, ხოლო სხვა სახის ხორცი (განსაკუთრებით სუბპროდუქტები, ნადირი, კურდღელი) შეფასებულია 0,9 კგ.
Შეთავაზება
2016 წელს ხორცის წარმოება 2015 წელთან შედარებით თითქმის უცვლელი დარჩა. წმინდა მათემატიკური თვალსაზრისით, სტატისტიკა აჩვენებს ზრდას 4.500 ტონიდან 8,25 მილიონ ტონამდე. გარეთ. თუმცა, ეს მცირე ცვლილება მონაცემთა განსაზღვრაში შესაძლო შეცდომის ზომაზე დაბალია. წარმოების გამოთვლილი ზრდა განპირობებულია ფრინველის ხორცის წარმოების უმნიშვნელო ზრდით (+ 0,3%).
2016 წელს წინა წელთან შედარებით დაკლული ღორების რაოდენობა ოდნავ შემცირდა 0,1%-ით (63.400 ცხოველი) და 59,3 მილიონ ცალამდე შეადგინა. შინაური წარმოშობის ღორების დაკვლის მოცულობა შემცირდა 447.100-ით (– 0,8%) 54,6 მილიონ ცხოველამდე. იმავე პერიოდში დაკლული უცხოელი ღორების რაოდენობა გაიზარდა 383.700 9,0-ით (+ 4,7%) და 2015 მილიონ ცხოველამდე გაიზარდა. საშუალოდ ოდნავ მაღალი სასაკლაო წონის გამო, ღორის ხორცის წარმოება დაახლოებით უცვლელი დარჩა 5,57 წელთან შედარებით XNUMX მილიონი ტონა.
კომერციულად დაკლული პირუტყვის რაოდენობა 2015 წელთან შედარებით გაიზარდა 0,5%-ით (+ 16.400) და 3,6 მილიონ ცხოველს მიაღწია. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის საშუალო სასაკლაო წონის (– 2,0 კგ) დაბალი საშუალო წონის გამო, განსაკუთრებით სტრუქტურის ცვლის გამო მდედრი ცხოველების სასარგებლოდ, წარმოებული დაკვლის მოცულობა შემცირდა 0,2%-ით (– 1.800 ტ) და 1,13 მილიონ ტონამდე.
ხორცის მრეწველობა ზეწოლის ქვეშ
წარმოების სტაბილური განვითარებით, გერმანიის ხორცპროდუქტების მრეწველობის კომპანიები აფიქსირებენ შემოსავლის მგრძნობიარე ზარალს, რადგან ძეხვის პროდუქტების წარმოებისთვის ნაწილების გადამამუშავებელი ფასები თვეების განმავლობაში მაღალ დონეზეა და ვითარება არ იცვლება. მხედველობა. ღორის ხორცი მიმდინარე წლის პირველ კვარტალში გასული წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით დაახლოებით 20%-ით გაიზარდა. თესვის ხორცი, რომელიც განსაკუთრებულ როლს ასრულებს გადამუშავებაში, გაიზარდა თითქმის 40%-ით. ამ რთულმა ეკონომიკურმა მდგომარეობამ შეიძლება კიდევ უფრო დააჩქაროს სტრუქტურული ძვრები ინდუსტრიაში, რომელიც აქამდე ხასიათდებოდა საშუალო ზომის კომპანიებით.
აქამდე, როგორც წესი, მხოლოდ არასაკმარისად იყო წარმატებული კლებად ბაზარზე უფრო მაღალი ხარჯების ფასების მეშვეობით გადატანაში. გასულ წელს გერმანიის ხორცპროდუქტების მრეწველობის კომპანიებმა მიაღწიეს გაყიდვების მცირე ზრდას 2,8%-ით 18,3 მილიარდი ევროდან 18,8 მილიარდ ევრომდე. დასაქმებული იყო 61.600 ადამიანი, 4,5%-ით მეტი წინა წელთან შედარებით.
