უკან მომავლისგან: "უკან ფუტუროლოგები" ორგანულს ხედავენ, როგორც სიგნალს
მე-2 Bio InVision Camps®-ის მონაწილეები ინოვაციური პროგნოზებით
2004 წელია. დროში მოგზაურობა შორეულ ბიო-პლანეტებზე აღარ არის სამეცნიერო ფანტასტიკა, არამედ ხელშესახები რეალობა. ყოველ შემთხვევაში ვაინჰაიმში, სადაც 17 წლის 2004 მარტს, გერმანიის საცხობი ვაჭრობის ფედერალური ტექნიკური სკოლის სულ 18 პერსპექტიული ოსტატი, ექსპერტების თანხლებით, გაემგზავრნენ ხვალინდელი ტენდენციებისა და ტენდენციების საძიებლად Bio InVision Camp®-ში. . მომავალში მათი ვირტუალური მოგზაურობისას მათ გამოიკვლიეს, თუ როგორი იქნებოდა სასურველი საცხობი ვაჭრობა შეზღუდვების გარეშე: "ჩვენი მოგზაურობისას აღმოვაჩინეთ პლანეტა, სადაც წარმოების ყველა პროცესი გამჭვირვალეა. თონეები შეიყვანეს იქ მაღაზიაში და ყიდულობდნენ ყველასთან ერთად. გრძნობები წინა პლანზეა“, - ამბობს ბიორნ-გეორგ მაისტერი და აღწერს თავის შთაბეჭდილებებს. "სადაც ჩვენ ვიყავით, აღარ არის გაყინული ცომის ნაჭრები, რადგან კარგი გემო ყველაფრის საზომია. ისინი ეყრდნობიან ბუნებრივ ნედლეულს და გამოცხობის მაღალ ხარისხს", - იუწყება მათიას ფრობე. „ჩვენს პლანეტაზე ორგანული პროდუქტებია ფოკუსირებული, რადგან ყველამ იცის, რომ გრძელვადიან პერსპექტივაში მხოლოდ ეკონომიკურად წარმატებული იქნები, თუ ეკოლოგიური ბალანსი სწორია“, - ამბობს თომას სტოერი.
დღევანდელი ხედვები ხვალინდელი ტენდენციები ხდება
Bio InVision Camp®-ზე ახალგაზრდა მსმენელები თავიანთი ინდუსტრიის ეკოლოგიურ განვითარებას საკუთარ ხელში იღებენ. რობერტ იუნგკის მიერ შემუშავებული მომავალი სემინარის პრინციპის მიხედვით, ისინი ხელმძღვანელობენ ფანტასტიკური ხედვებიდან რეალიზებადი პროექტებისკენ. მეთოდს დიდი მნიშვნელობა აქვს ეკოლოგიურ საგანმანათლებლო მუშაობაში, მაგრამ ასევე პოლიტიკასა და ბიზნესში, რადგან ის გამორიცხავს არსებულ ღირებულებებს და სამყაროს გაგებას, რათა შექმნას სივრცე მომავალზე ორიენტირებული აზროვნებისა და მოქმედებისთვის. "ეს არ არის სემინარის დატოვება მზა პანაცეებით. სამაგიეროდ, მონაწილეებს უნდა მიეცეთ საშუალება ნახონ ახალი, ტრენდული სტრატეგიები, რომლებზეც მათ შეუძლიათ განაგრძონ შემოქმედებითად მუშაობა", - განმარტავს მოდერატორი ჰორსტ მაუერი ecce Visionslabor Berlin-დან. ყველა დამწყები ოსტატი მცხობელი არ იცნობდა ორგანული პროდუქტების საკითხს. მათ დღე დაასრულეს წარმოებასა და პროდუქტებში მდგრადობის მნიშვნელობის ახალი ცნობიერებით. ხუთთვიანი სამაგისტრო კურსის შემდეგ მათ შეუძლიათ თავიანთი ინოვაციური იდეების დიდწილად განხორციელება საკუთარ საცხობში.
ორგანული როგორც Კონკურენტული უპირატესობა
„ბევრი კომპანიისთვის, ორგანულად წარმოებული ცომეული არის შესაძლებლობა, გაითქვას სახელი“, ადასტურებს კლაუს კოპფი, გერმანიის საცხობი ვაჭრობის ფედერალური ტექნიკური სკოლის ხელმძღვანელი. მისი აზრით, ამჟამინდელი ბაზრის წილი დაახლოებით 2,5 პროცენტს აქვს გაუმჯობესების დიდი ადგილი და თეთრი ფქვილის პროდუქტების ორგანული ხარისხის ტენდენციამ ასევე შეიძლება გააჩინოს მომხმარებლები, რომლებმაც ბევრი რამ არ იციან მთლიანი მარცვლეულის შესახებ. მაგისტრანტ ანდრეას სტიერს უკვე ნათლად აქვს მხედველობაში ორგანული მომავლისკენ მიმავალი გზა. სამაგისტრო სკოლის დამთავრების შემდეგ ის ჩაიბარებს საოჯახო ბიზნესს სინცჰეიმთან მდებარე ეპინგენში. "როდესაც მამაჩემმა გადაწყვიტა ოცი წლის წინ გადაექცია თავისი საცხობი ორგანულზე, ბევრს ის გიჟი ეგონა. დღეს ჩვენ ვაწარმოებთ ჩვენი პროდუქციის უმეტესობას დემეტრეს ხარისხით და ვართ ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ადგილობრივი თონე. კარლსრუეშიც კი ვაწვდით, 45 კილომეტრში. ."
Nur მცხობლებს შეუძლიათ გააკეთონ ის, რასაც მცხობელები აკეთებენ შეუძლია
ახალგაზრდა ფუტუროლოგების აზრით, თონეები უნდა იყოს უნიკალური, რათა შეინარჩუნონ მომხმარებელი. მოხერხებული პროდუქტების მზარდმა გამოყენებამ, როგორიცაა გამოსაცხობად მზა ნარევები, პროდუქტები შედარებითი გახადა და შესყიდვის ადგილი სულ უფრო და უფრო ნაკლებად მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. Bio InVision Camp®-ის მონაწილეთა უმეტესობის აზრით, იმისათვის, რომ შეძლონ გადარჩენა ინდუსტრიულ, იაფ პროდუქციასთან ერთად, მცხობელებმა უნდა იფიქრონ თავიანთ ხელობაზე და საკუთარ რეცეპტებზე. ბუნებრივი ნედლეული ისეთივე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, როგორც წარმოების ტრადიციული მეთოდები.
"აქ, როგორც წესი, ნაკლებია მეტი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბაზრის ნიშა პრემიუმ ხარისხის მცირე ასორტიმენტით, შესაძლოა რამდენიმე ორგანული პროდუქტით. დაამატეთ რამდენიმე სპეციალობა, რომელიც მხოლოდ ჩვენთან არის ხელმისაწვდომი და თქვენ გექნებათ მაღაზიის ხალხი, - ამბობს ის დანამდვილებით მაგისტრანტი კრისტოფ ჰოფერი. აჩიმ სტოკს, ვაინჰაიმის საცხობი სკოლის მასწავლებელს და ორგანული პროდუქტების ექსპერტს, შეეძლო წარმოედგინა, რომ ერთი ნაბიჯით წინ წასულიყო და კლიენტების მოზიდვა ნაჭრის ნაჭერზე ორგანული პურის მეტრით გაყიდვით. კარგი ბაზრის კვლევა, რა თქმა უნდა, წარმატების საფუძველია. და სწორედ აქ მეტყველებს თონეების კონკურენტული უპირატესობა: დევიზით „რაც დიდებს არ შეუძლიათ, ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ“ მათ აქვთ შესაძლებლობა ჩამოყალიბდნენ კვების საკითხებში სპეციალისტებად და კომპეტენტური რჩევების მეშვეობით, მომხმარებელთა სიახლოვეს. და თანმიმდევრული გამჭვირვალობა, რათა მოიზიდოს მზარდი კვების და ჯანმრთელობაზე გათვითცნობიერებული მომხმარებლები საკუთარი თავის მოსაგებად.
გამოდით თონეებიდან - მაღაზიაში
რატომ იზიდავს ამდენი ხალხი ყავის მაღაზიისკენ? ისინი მხოლოდ ცხვირს მიჰყვებიან. ხვალინდელი ოსტატი მცხობელთა თვალსაზრისით, ეს პრინციპი შეიძლება განხორციელდეს მათ ინდუსტრიაში. მას შემდეგ, რაც საცხობი და მაღაზიის განცალკევება მოიხსნება, შოპინგი ხდება სენსორული გამოცდილება: ყნოსვა, დანახვა და გასინჯვა ასრულებს დარწმუნების ქვეცნობიერ სამუშაოს. მცხობელი თავის პროდუქტს ღუმელიდან ახალს ყიდის, მომხმარებელი კი საკუთარი თვალით ხედავს: აქ იწარმოება უმაღლესი ხარისხი. ვასილი სამარასი, ასევე ოსტატის სერთიფიკატის კანდიდატი, წარმოშობით ბერძენი მცხობელთა ოჯახიდანაა და კარგად იცის სამხრეთის გაყიდვების კონცეფციის უპირატესობები: „ვფიქრობ, გერმანიაშიც უნდა ვისწავლოთ მისგან. ბევრია ვისაც სურს. ვიცოდეთ როგორ აცხოთ და ასევე ვინ არის მცხობელი და ჩვენ უნდა გავახაროთ ისინი ჩვენი პროდუქციის მიმართ“. როგორც სამკურნალო მასწავლებელს და, შესაბამისად, მასტერკლასში გვერდით აბიტურიენტს, მას აქვს განსაკუთრებული გეგმები: მას სურს წარმატებით დააკავშიროს თავისი ძველი და ახალი პროფესიის გამოცდილება და ორგანული საცხობი სახელოსნო შშმ პირებისთვის.
დღევანდელი მცხობელები სნეკერები ხვალიდან?
ბოლო ათი წლის განმავლობაში გერმანელებმა 30 პროცენტით მეტი დახარჯეს გარეთ ჭამაზე. სენდვიჩი ავტობუსისკენ მიმავალ გზაზე, ბურგერი ლანჩის დროს - კვების ჩვევები სულ უფრო და უფრო შორდება რიტუალურ საუზმეს, ლანჩსა და სადილს საკუთარ მაგიდასთან. პერსპექტიული ოსტატი მცხობელთა აზრით, მცხობელებმაც უნდა გამოიყენონ ეს ტენდენცია თავიანთი წარმატებისთვის. სწრაფი კვების დროს, მათ შეუძლიათ დაიპყრონ ბაზრის ნიშები და მოიპოვონ ახალი მომხმარებლები ჯანსაღი, ჯანსაღი და გემრიელი ორგანული საჭმელებით. საოჯახო ბიზნესს, რომელსაც მალე კრის რემბორი დაიკავებს, დიდი ტრადიცია აქვს: მისი ოჯახი უკვე 200 წელია საცხობ ვაჭრობის ნაწილია და ყოველთვის ყურადღებას ამახვილებს კლიენტების სურვილებზე. „საჭმელ-საჭმელი ამჟამად განსაკუთრებით კარგად გვერგება. მაგალითად, ორაგულით ან ბოსტნეულით, რომელსაც ჩვენ თვითონ ვაწარმოებთ. ჩვენ არ ვიყენებთ ჩანთიდან არანაირ ინგრედიენტებს და ამ გზით შევქმენით დამოუკიდებელი, გამორჩეული და ძალიან მაღალი ხარისხის პროდუქტი. ხარისხის პროდუქციის ხაზი“, - ამბობს 25 წლის ახალგაზრდა.
საცხობ ვაჭრობას რაღაც ახალი სჭირდება Image
Bio InVision Camp® წარმოდგენილი იყო Südback-ში შტუტგარტში 17 წლის 21-დან 2004 აპრილამდე საგამოფენო სტენდზე BMVEL სპეციალური "ორგანული მეურნეობა და გადამუშავება". ეს არის ორგანული მეურნეობის ფედერალური პროგრამის ღონისძიება, რომელიც ინიცირებულია მომხმარებელთა დაცვის, სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ფედერალური სამინისტროს მიერ და განხორციელდა გასტრონომიის სტუდენტებთან ერთად INTERNORGA-ს წინ.
ბანაკის შედეგების პრეზენტაცია შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ აქ, როგორც [PDF ფაილი] ჩამოტვირთვა.
მისწრაფი ჯალათები და რძის ფერმერები მალე ასევე შეხედავენ ორგანულ მომავალს. ფერმერების, გადამამუშავებლებისა და მოვაჭრეების გარდა, ფედერალური პროგრამა აცნობებს მომხმარებლებს განსაკუთრებით ბიო მეურნეობის შესახებ. დამატებითი ინფორმაციისთვის იხ www.oekolandbau.de.
წაიკითხეთ [აქ], რომელიც ახალგაზრდა მზარეულებმა განავითარეს ჰამბურგში 1st BioInvision ბანაკში.
წყარო: Weinheim [modem conclusa]
