როდესაც საქმე საჭმელს ეხება, ევროპელები მაღალი ნდობით გამოირჩევიან ხილისა და ბოსტნეულის მიმართ და თითქმის არცერთი "უსარგებლო საკვების" მიმართ

გერმანელები უფრო სკეპტიკურად არიან განწყობილნი

მომხმარებელთა ნდობა საკვების მიმართ დიდია დიდ ბრიტანეთში, დანიასა და ნორვეგიაში, მაგრამ იტალიაში და პორტუგალიაში ცოტაა, ხოლო გერმანიაში შედარებით მცირეა. კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ ამ ქვეყნებში მომხმარებლები განსაკუთრებით ეჭვის თვალით უყურებენ ხორცპროდუქტებს, სწრაფი კვების რესტორნებსა და კვების გადამამუშავებელ მრეწველობას. ეს შედეგები მოდის ცოტა ხნის წინ გამოქვეყნებულ კვლევაში "ნდობა სურსათში ევროპაში, შედარებითი ანალიზი", რომელიც შეიცავს მონაცემებს ამ ექვს ქვეყანაში. კვლევა განხორციელდა პროექტის EU TRUST IN FOOD (2002-2004) ფარგლებში. პროექტი მიზნად ისახავდა საკვებისადმი მომხმარებელთა ნდობის სხვადასხვა დონის მიზეზების უკეთ გაგებას და მათ შედეგებს, აგრეთვე ექვს ქვეყანაში ინსტიტუციონალურ კვლევებს და ევროკავშირის დონეზე. ინიციატივა წარმოადგენს ევროკავშირის ზოგადი კვლევის ნაწილს მომხმარებელთა დამოკიდებულებისა და ქცევის, სოციალურ-ეკონომიკური და დემოგრაფიული ფაქტორები და ტიპიური საკვები პროდუქტების მიღება.

”დღეს მომხმარებლები ელიან ჯანსაღ და უსაფრთხო საკვებს და სულ უფრო მეტად აინტერესებთ საიდან მოდის მათი საკვები. სწორედ ამიტომ, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ევროკავშირის კვლევით პროგრამებში ახალ „მაგიდაზე მეურნეობის“ მიდგომას, რომელიც ყურადღებას ამახვილებს მომხმარებლის ინტერესებზე და მის დამოკიდებულებაზე საკვების მიმართ “, - თქვა ევროპის კვლევის კომისარმა ფილიპ ბუსკვინმა. ”სურსათის წარმოება უნდა აკმაყოფილებდეს მომხმარებლის მოლოდინს და გარემოს დაცვის, ჯანმრთელობისა და კონკურენციის მიზნებს. ამისათვის საჭიროა ამბიციური კვლევითი პროგრამა ევროპულ დონეზე მკაცრი საჯარო და კერძო თანამშრომლობით. ”

ყველაზე მეტად ენდეთ ვაშლს და არა ჰამბურგერს

მომხმარებლები, სადაც არ უნდა ცხოვრობდნენ, უფრო მეტად ენდობიან ხილსა და ბოსტნეულს, ვიდრე ხორცპროდუქტებს, როცა საქმე სურსათის უვნებლობას ეხება. ხუთიდან დაახლოებით ერთი მომხმარებელი ენდობა ჰამბურგერების ხარისხს სწრაფი სერვისის რესტორნებიდან და რესტორნებში შემოთავაზებულ კერძებზე. თუმცა, სხვადასხვა საკვებისადმი ნდობის დონე მკვეთრად განსხვავდება. ყველაზე სანდო მომხმარებლები არიან დიდ ბრიტანეთში, შემდეგ მოდის დანიელები და ნორვეგიელები. ყველაზე დაბალი ნდობა იტალიასა და პორტუგალიაშია და გერმანელებიც სკეპტიკურად არიან განწყობილნი. ქვეყნებს შორის მსგავსი განსხვავებები დაფიქსირდა, როდესაც მომხმარებლებს ეკითხებოდნენ ნდობის შესახებ სხვადასხვა ობიექტების მიმართ კვების კრიზისის შემთხვევაში. ნდობის განსხვავებები, როგორც წესი, უფრო მაღალი იყო სხვადასხვა ქვეყნებს შორის, ვიდრე ქვეყნის სხვადასხვა სოციალურ ჯგუფს შორის.

ფართო ნიმუში

კვლევა ეფუძნება სულ 8870 კითხვარს, რომლებზეც დაახლოებით 1000 პასუხი იქნა მიღებული მცირე ევროპული ქვეყნებიდან და დაახლოებით 2000 - უფრო დიდი ქვეყნებიდან. შერჩეული ქვეყნები წარმოადგენენ ევროპის ქვეყნების წარმომადგენლობით სურათს, რადგან ისინი განსხვავდებიან ზომითა და გეოგრაფიით და დაბალანსებულნი არიან სამხრეთ, ცენტრალურ და ჩრდილოეთ ევროპაში. გარდა ამისა, ქვეყნები განსხვავდებიან მომხმარებელთა უნდობლობისა და კვების მრეწველობის ინსტიტუციური ცვლილებების თვალსაზრისით.

ბევრი მომხმარებელი პესიმისტურია

კვლევები აჩვენებს, რომ მომხმარებელთა მესამედიდან მეოთხედს მიაჩნია, რომ საკვების ფასი, გემო და ხარისხი დროთა განმავლობაში გაუარესდა, ისევე როგორც ფერმერული პრაქტიკა, კვება და უსაფრთხოება. იტალიასა და პორტუგალიაში მომხმარებლები ყველაზე პესიმისტურები არიან: 60-80%-ს მიაჩნია, რომ საკვების ფასები, გემო და ხარისხი გაუარესდა ბოლო ოცი წლის განმავლობაში. თუმცა, იმათ პროცენტი, ვინც ფიქრობს, რომ სურსათის უვნებლობა და კვება გაუარესდა, უფრო დაბალია. ყველა ქვეყანაში პესიმიზმი დაკავშირებულია ინდივიდუალური საკვებისადმი ნდობასთან.

"მაგიდიდან ფერმამდე"

ზოგიერთი საკვები პროდუქტის მიმართ მომხმარებელთა პესიმიზმის დასაძლევად, ევროკავშირის Fork-to-Farm R&D მიდგომა ითვალისწინებს მომხმარებელთა მოთხოვნებს და გამოხმაურებას მთელი კვების ჯაჭვში. ამ გზით, მომხმარებელთა მოლოდინები და მოთხოვნები გარემოს დაცვის, სოფლის განვითარებისა და უსაფრთხოება სურსათის წარმოებაში - და არა შემდეგ.

მომხმარებელთა ასოციაციები და ხელისუფლება უფრო მეტი ნდობით სარგებლობენ, ვიდრე კვების გადამამუშავებელი მრეწველობა

როდესაც ეკითხებიან მათ ნდობას სხვადასხვა ორგანოების მიმართ სასურსათო კრიზისის შემთხვევაში, მომხმარებლებს იშვიათად სჯერათ, რომ მათ ეუბნებიან სრული სიმართლე. ექვს ქვეყანაში რესპონდენტთა 10 პროცენტზე ნაკლები ენდობა სურსათის გადამამუშავებელ მრეწველობას, რომ მათ სიმართლე უთხრან, როდესაც არის სასურსათო კრიზისი. დაახლოებით 10 პროცენტი ენდობოდა სუპერმარკეტების ქსელებს და 14 პროცენტი ფერმერებს. მომხმარებელთა ასოციაციები, სურსათის ექსპერტები და სამთავრობო უწყებები ყველაზე მეტად ენდობიან. ამ ინსტიტუტების რეიტინგი ნდობის თვალსაზრისით პრაქტიკულად ერთნაირი იყო ექვსივე ქვეყანაში.

ამ შედეგების ინტერპრეტაციისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ამ მსახიობებს შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული როლები და პროფილები სხვადასხვა ქვეყანაში. თუმცა, შედეგები აჩვენებს, რომ მომხმარებელთა ასოციაციების, სურსათის ექსპერტებისა და მარეგულირებელი ორგანოების ფართო ნდობა ყველა ქვეყანაში.

ნდობა მაღალია დიდ ბრიტანეთში, დანიასა და ნორვეგიაში

ბრიტანელ რესპონდენტებს საკვებისადმი ყველაზე მაღალი ნდობა აქვთ. ისინი ასევე ყველაზე ოპტიმისტურად არიან განწყობილნი ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში განვითარებულ მოვლენებთან დაკავშირებით. თუმცა, როდესაც საქმე ეხება ხელისუფლებას, ბრიტანელები უფრო სკეპტიკურად არიან განწყობილნი. დანიელები და ნორვეგიელები აჩვენებენ შედარებით მაღალ მნიშვნელობებს ნდობის ინდიკატორების უმეტესობისთვის.

თუმცა, დიდ ბრიტანეთში სურსათის მიმართ ნდობის დონე უნდა განიხილებოდეს, როგორც დადებითი პასუხი იმ ქმედებებზე, რომლებიც განხორციელდა BSE ("შეშლილი ძროხის დაავადება") ეპიდემიისა და სხვა კვების კრიზისის საპასუხოდ.

თუმცა, უნდობლობა არ ჩნდება მხოლოდ საკვების კრიზისზე რეაქციად. გერმანელი მომხმარებლები, როგორიცაა იტალიელები და პორტუგალიელები, ძალიან სკეპტიკურად უყურებენ ამ კვლევაში გაზომილი ნდობის ინდიკატორების უმეტესობას. ისინი აბალანსებენ თავიანთ ზოგად სკეპტიციზმს სათანადო ყიდვის ქცევასთან და უპირატესობას ანიჭებენ უსაფრთხო საკვებს. თუმცა, სამხრეთ ევროპელ მომხმარებლებს, ზოგადად, არ სჯერათ, რომ მათი ქვეყნები ოსტატურად ახერხებენ თავიდან აიცილონ ეს საფრთხეები.

პორტუგალიელები ყველაზე პესიმისტურად განწყობილნი არიან საკვების ხარისხის გრძელვადიანი ევოლუციის მიმართ, მაგრამ ზოგადად საკვებს უფრო მეტად ენდობიან, ვიდრე იტალიელ მომხმარებლებს.

კვლევის საწყისი წერტილის მიხედვით, სოციალური და ინსტიტუციური პირობები პასუხისმგებელია კვების სტანდარტებისა და ცალკეული აქტორებისადმი ამ განსხვავებულ ნდობაზე. ეს განსხვავებები შემდგომში იქნება შესწავლილი კვლევის შემდეგ ეტაპზე. ასევე გაანალიზდება ევროკავშირში სურსათისა და სამომხმარებლო პოლიტიკის შემუშავება, რათა ევროპული საკვების კანონმდებლობა მომხმარებელთა ინტერესებთან უკეთ იყოს მორგებული.

გაიგეთ მომხმარებელი

კვლევა TRUST IN FOOD არის კვლევითი პროექტების სერიის ნაწილი, რომელიც ფინანსდება ევროკავშირის კვლევის ჩარჩო პროგრამების მეშვეობით. TRUST IN FOOD ყურადღებას ამახვილებს სურსათსა და მომხმარებელთა ნდობაზე საკვების მიწოდების მიმართ, ხოლო სხვა პროექტები შეისწავლის მომხმარებელთა შესყიდვის ქცევას და დამოკიდებულებას ტიპიური საკვები პროდუქტების მიმართ და ახალი საკვების როლი - როგორიცაა ბუნებრივი საკვები დანამატები (ფიტოსტეროლი და ფიტოსტანოლის ეთერები). ახლახან დაწყებული ევროპული HEATOX პროექტი (www.heatox.org) შეისწავლის მომზადების დროს წარმოქმნილ მავნე ნივთიერებებს და შეიმუშავებს ამ საშიშროების შესახებ კომუნიკაციის სტრატეგიას.

Trust in Food in Europe-ის ანგარიში. შედარებითი ანალიზი შეიძლება იყოს http://www.trustinfood.org იყოს გადმოწერილი. იქ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია პროექტის კოორდინატორისა და პარტნიორების შესახებ.

ინფორმაცია „სურსათის ხარისხისა და უსაფრთხოების“ პრიორიტეტის შესახებ ევროკავშირის მეექვსე კვლევის ჩარჩო პროგრამაში (FP6) ასევე შეგიძლიათ იხილოთ აქ:

http://www.cordis.lu/food/home.html

წყარო: ბრიუსელში [ევროკავშირის]