사람은 단백질을 얼마나 필요로합니까?

(BZfE)-단백질은 우리 몸에서 많은 기능을 수행합니다. 세포, 효소 및 호르몬을위한 재료를 구성 할뿐만 아니라 영양분을 전달하고 에너지를 제공합니다. 인체는 연령에 따라 평균 7 ~ 13kg의 단백질로 구성됩니다. 단백질을 형성하기 위해서는 20 개의 다른 아미노산이 필요하며, 그중 9 개는 필수입니다 (필수). 신체는 필수 아미노산 자체를 생산할 수 없으며 음식을 통해 공급되어야합니다. 이들은 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린 및 유아의 경우 히스티딘입니다.

이러한 아미노산을 정기적으로 섭취하지 않으면 결핍 증상이 나타날 수 있습니다. 독일 영양 협회 (DGE)는 새로운 과학 데이터를 평가하고이를 바탕으로 단백질에 대한 참조 값을 수정했습니다. 엄밀히 말하면, 단백질에 대한 생리적 필요는 없지만, 질소 원소와 단백질에 포함 된 필수 아미노산 만 필요합니다. 1,0 ~ 0,8 세 어린이에게 권장되는 단백질 섭취량은 19 일 체중 65kg 당 0,8g이며 연령과 성별에 따라 성장함에 따라 57 일 체중 67kg 당 XNUMXg으로 감소합니다. 성인의 경우 참조 값은 질소 균형 연구의 데이터에서 파생됩니다. 이에 따르면 XNUMX 세에서 XNUMX 세 사이의 권장 섭취량은 하루 체중 kg 당 단백질 XNUMXg입니다. 이는 매일 XNUMX-XNUMXg의 단백질에 해당합니다. 이 양은 단백질이 풍부한 음식을 섭취함으로써 얻을 수 있습니다. 식물성 제품의 경우 특히 콩, 렌즈 콩 및 완두콩과 같은 콩류가 포함됩니다. 빵과 같은 곡물 제품과 육류, 생선, 유제품 및 계란과 같은 동물성 식품도 단백질 공급에 기여합니다.

사용 가능한 데이터를 기반으로 65 세 이상 성인의 경우 적절한 단백질 섭취량을 정확하게 계산할 수 없습니다. 노년기에 신체 기능과 기능 유지가 매우 중요하기 때문에 더 높은 요구가 있다고 가정합니다. 정상 체중의 건강한 노인의 경우, 하루에 체중 1,0kg 당 XNUMXg의 추정치를 얻을 수 있습니다.

헤이 케 Kreutz, www.bzfe.de