음식 동향 2018

최근 쾰른 전시 센터에서 열린 아누가 푸드 텍은 식음료 산업을위한 국제 공급 업체 박람회입니다. 국제 마케팅 서비스 제공 업체 Innova Market Insights는 2018 년 식품 분야의 Top Ten Trends에 대한 견해를 발표했습니다.

1. 더 신중한 선택 -소비자는 윤리적 기준과 지속 가능성 측면에서보다 의식적인 식품 선택을합니다. 이는 식음료 용 신제품 개발에있어 윤리적 성명서의 급격한 증가에 반영됩니다.
2. 가벼운 즐거움 -낮은 알코올 음료, 적은 설탕, 적은 인분.
3. 음식과 음료는 재료를 적게 포함하고 최소한의 가공으로 생산 될 때 더 자연 스럽습니다.
4. 소비자는 기대합니다 혁신적인 폐기물 재활용과 생분해 성 및 재생 가능한 포장을 통해 기업이 자원과 관련하여 더욱 지능화되고 있다는 사실을 강화합니다.
5. 커피와 차는 "재창조"됩니다. -커피 풍미가 더해진 간식, 더 많은 커피 특선 요리 (예 : 콜드 브루 커피 또는 콜라 + 무설탕 커피). 차는 이국적인 풍미와 혼합물을 바탕으로 즐거움과 프리미엄 음료가됩니다.
6. 색상으로 말하세요 -비트, 강황과 같은 착색 식품 및 향신료는 건강상의 이점으로 인정 받고 있습니다.
7. 야외에서 먹기 -샐러드는 큰 트렌드입니다. 그들은 다재다능 함을 제공하고 재료의 신선도는 건강 매력을 증가시킵니다.
8. 간식에서 간단한 식사까지 -욕구를 만족시키는 동시에 즐거움에 대한 욕구를 만족시킬 수있는 가능성.
9. 바다의 정원 -고농도 수산물이 새로운 식음료로 진출하고 있습니다. 해조류 제품 (예 : 스낵 및 파스타)이 2012 년과 2017 년 사이에 전 세계적으로 19 % 증가했습니다. 해초 제품은 또한 소금을 줄이는 데 사용됩니다.
10. 풍부한 선택 -맛, 기능 및 포장 측면에서 소비자의 요구와 취향을 충족시키기위한 제조업체의 포트폴리오 다각화.

진술이 주로 미국, 영국 또는 중국의 연구 결과를 기반으로하더라도 여기에서 둘 중 하나도 분명하게 드러납니다.

루디거 로비츠, www.bzfe.de