실험실에서 가져온 고기? 많은 질문이 아직 열려 있습니다!
체외 육류는 육류 생산의 새로운 시대를 나타냅니다. 더 지속 가능하고 동물의 고통이 없고 더 건강해야 합니다. 기존의 육류 생산이 사회적 압력을 받고 있는 동안 식물성 기반 대안이 붐을 이루고 있습니다. 한편, 특히 스타트업은 실험실에서 나온 육류와 생선을 적시에 시장에 내놓기 위해 노력하고 있습니다. 이를 위해 생물 반응기에서 다양한 동물 종의 세포를 증식시켜 치킨 너겟, 연어 스시 또는 버거 패티와 같은 제품을 생산합니다. 이것은 소규모에서는 잘 작동하지만 대규모 생산으로 가기에는 아직 갈 길이 멉니다. 따라서 세포 유래 육류와 생선이 EU 시장에 출시되기까지는 시간이 걸릴 수 있습니다. 또한 해당 제품은 새로운 식품 규정에 해당하므로 승인 절차의 일부로 유럽 식품 안전청(EFSA)의 위험 평가를 받습니다. 이 절차는 특정 상황에서 오래 걸릴 수 있습니다. EU 집행위원회는 아직 승인 신청서를 받지 않았습니다. 또한, 세포 기반 육류 및 어류 제품이 동물성 단백질에 대한 갈증을 적어도 부분적으로 만족시킬 수 있는지 여부는 소비자의 수용에 크게 좌우될 것입니다. 그리고 연구에 따르면 시험관 내 육류와 생선은 많은 환경 및 기후 관련 요인에서 기존 생산보다 더 나은 성능을 보이지만 최초의 대규모 생산 공장이 가동될 때 실제로 온실 가스 배출량이 얼마나 높은지 측정하는 것이 가능할 것입니다.
연방 영양 센터(BZfE)의 웹사이트에 있는 두 개의 새로운 텍스트에 주제에 대한 자세한 정보가 있습니다. 그들은 체외 육류 및 생선 개발의 현재 상태에 대한 사실과 배경 정보를 제공할 뿐만 아니라 혁신적인 회사와 창립자의 동기에 대한 통찰력을 제공합니다.
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
브리타 클라인, www.bzfe.de
