Loryma 고기 대안
천연 밀 성분의 전문가 인 Loryma는 Lory® Bind 범위의 기능성 바인더를 개발하여 육류 대안의 일관성과 질감을 개별적으로 조정할 수 있습니다. 이 포트폴리오에는 응용 분야 및 제조 공정에 가장 적합한 다양한 특성을 가진 바인더가 포함됩니다. Lory® Bind는 코팅, 빵가루 또는 질감과 같은 다른 레시피 구성 요소와 결합하여 제조 공정에서 쉽게 처리 할 수 있습니다.
야채 육류 대안은 진정으로 맛과 냄새를 맡을뿐만 아니라 전형적인 입맛을 특징으로해야합니다. Lory® Bind 모듈 형 시스템은 다양한 응용 분야에 최적의 솔루션을 제공합니다. 기능성 전분 혼합물은 즉시 먹을 수있는 제품이 포장에서 꺼낼 때 원하는 질감을 가지며 추가 준비없이 소비 할 수 있도록합니다. 제품이 차가울 때와 가열 후에도 일정한 느낌을 주어야하는 경우, 바인더는 제품을 돌이킬 수없는 내부 구조로 만듭니다. 그릴 및 팬 제품 용 생고기의 질감은 밀 유도체의 도움으로 재현 할 수 있습니다. 치수 안정성 블랭크는 최종 사용자가 준비 할 때 최종 강도와 품질 만 개발합니다.
Lory® Bind 시스템은 다양한 제조 요구 사항 및 프로세스 흐름에 맞게 조정되었습니다. 스낵 및 편의 부문으로부터 미리 조리 된 제품의 경우, 기능성 혼합물을 "올인"공정에서 나머지 성분과 직접 조합 할 수있다. 야채 버거 패티 또는 채식 다진 고기의 요리 효과가 최종 준비가 완료된 경우에만 달성되도록 점진적 처리도 가능합니다. 여기서 건조 Lory® Bind 혼합물은 먼저 물로 활성화되고 결합 매트릭스가 생성 된 후 다른 성분이 두 번째 단계에서 추가됩니다. 이 방법의 장점은 단 하나의 혼합 조리개에서 배치 식 생산입니다.
바인더는 다양한 육류가 필요없는 응용 분야의 요구 사항에 맞게 조정됩니다. 섬세한 피부의 야채 요리 소시지는 Lory® Bind 덕분에 강한 내부 결합을 갖습니다. 플라스틱 필름과 소시지를 쉽게 분리 할 수있는 수막이 활발하게 형성됩니다. 반면에 소시지의 전형적인 입맛은 완전 채식, 식용 케이스 및 야채 소시지를 최적으로 결합하여 달성됩니다. Loryma의 바인더는 비건 슈니첼이나 너겟과 같은 빵가루 제품을 튀김 반죽으로 생산할 때 안정적인 내부 구조를 만들뿐만 아니라 제품 표면과 빵가루 사이에 수막이 형성되는 것을 방지하여 더 잘 붙습니다. 제품 아이디어를 유연하게 구현하기 위해이 회사는 밀 기반 바인더로 만든 시너지 효과가있는 모듈 식 시스템과 특수한 접착 강도를 가진 코팅을 제공합니다.
Loryma의 상무 이사 Henrik Hetzer는“우리의 바인더는 기능성과 밀의 자연성에 대한 최적의 공생을 제공합니다. "사용하기 쉽고, 결과에 효과적이며 고품질의 지역 원료를 사용하면 최고의 라벨로 성공적인 종합 제품을 만들 수 있습니다."
Loryma 소개
Crespel & Deiters Group의 회원 인 Loryma는 전 세계적으로 판매되는 밀 단백질, 밀 전분 및 밀 기반 기능성 혼합물 생산에 40 년 이상의 경험을 가지고 있습니다. Zwingenberg에있는 회사 본사에서 전문가들은 식품 산업의 요구를 지원하고 증가하는 세계 인구를위한 건강한 영양에 대한 증가하는 요구를 해결하는 선구적인 솔루션을 개발합니다. 책임감 있고 지역적으로 생산 된 원료는 육류와 생선, 채식주의 자 및 비건 최종 제품, 구운 식품 및 제과, 즉석 식품의 안정성, 질감 및 맛을 최적화합니다. 생산에 대한 광범위한 전문 지식과 결합 된 고품질 원료로 인해 Loryma는 현대 식품을위한 맞춤형 솔루션의 서비스, 제품 개발 및 판매를위한 신뢰할 수있는 파트너가되었습니다.
