접시에있는 요리 유산
"Culinary Heritage on the plate" 위장 캠페인의 세 번째 버전이 29월 3일에 시작됩니다. 2015개의 모든 바이에른 행정 구역에서 선별된 전통 여관은 2016주 동안 오래된 조리법을 바탕으로 한 전통 지역 요리를 손님에게 제공합니다. 2018년 성공적인 파일럿 프로젝트와 XNUMX년 지역적으로 확장된 캠페인 이후, XNUMX년 캠페인에는 이제 훨씬 더 넓은 지역 네트워크가 포함됩니다. 북쪽의 Bischofsheim/Rhön에서 남쪽의 Görisried까지, 서쪽의 Fellheim에서 Bavaria 동쪽의 Patersdorf까지, 올해는 요리 유산이 제공됩니다. 미지근한 송아지 머리 샐러드, 마조람과 베이컨을 곁들인 프랑코니아 감자 수프, 빵 수프 또는 프레첼 수프를 스타터로 제공합니다. 메인 코스는 푸짐한 가정 요리부터 세련된 요리까지 다양합니다. 할머니 브로켓으로 만든 쐐기풀 만두, 그뤼바슈네카, 스틱 소시지, 꼬치로 만든 황소, 정육점 플래터, 신선한 크림 버섯 위의 사슴 고기 패티, 찐 황소 볼, 프랑코니아 탕수육 라구 등은 당신이 할 수 있었던 "좋은 옛날"을 연상케 합니다. 여전히 양심의 가책 없이 잔치를 벌일 수 있습니다. 그리고 나서 이름만 들어도 메인 코스의 충만한 느낌을 금세 잊게 만드는 Guads: 에그노그를 곁들인 Hasenöhrl, 바닐라 소스를 곁들인 Karthauser 덤플링, 설탕에 절인 설탕에 절인 맥아 맥주, 자두 만두 또는 유명한 가난한 기사가 있습니다. 모두를위한 무언가.
이러한 조치는 초기 단계에서 준비되어야 함은 물론입니다. 여관은 신중하게 선택해야 했습니다. KEB Association은 전통적인 바이에른 음식 문화에 전념하는 조직으로서 여러 세대에 걸쳐 형성되어 온 기업의 가족 전통과 경험과 경험을 매우 중요하게 생각합니다. 숙련 된 장인 정신. 또한, "바이에른 요리 유산" 협회의 이사회는 이르면 봄에 제공되는 요리의 기본 방향을 정의하기 시작했습니다. 국제 공예 박람회 IHM은 국가 길드 협회를 방문하는 기회를 제공했습니다. 바이에른 정육점 무역 전통적인 바이에른 요리의 초석 중 하나인 Saure Lüngerl은 집중적인 맛 테스트를 거칩니다(사진 참조). 그 다음에는 식당 주인과의 덜 집중적인 조직적 조정이 뒤따랐습니다.
Das “요리 유산 바이에른 eV” "Culinary Heritage on the plate" 캠페인을 통해 바이에른 음식 전통과 요리 관습의 보존과 유지에 효과적인 기여를 하고자 합니다. 29월 29일부터 외환은행 홈페이지에서 참가업체들의 다양한 요리를 짧은 영상으로 선보일 예정이다. 프로모션은 18월 XNUMX일부터 XNUMX월 XNUMX일까지 대부분의 집에서 진행됩니다. KEB협회는 여러분의 건승을 빕니다.
외환은행 CEO Dr. Franz-Theo Gottwald(왼쪽)와 그의 대리인 Lars Bubnick은 Internationale Handwerksmesse 2018 정육점에서 열린 "Sauren Lüngerls"의 시식 중. "전통과 장인 정신은 함께 간다"라는 모토에 맞게 " 접시 위의 요리 유산' 장인의 생산 방식과 전통 조리법을 올해 가을 캠페인의 기본 원칙으로 삼았습니다.
