소와 기후

채식 기반 식단은 보다 기후 친화적인 농업 및 식품 시스템을 위한 올바른 전략입니다. 그러나 이제 “모든 것은 소에게 책임이 있다”는 경험 법칙이 많은 사람들의 마음 속에 자리 잡았습니다. 그리고 그렇습니다. 동물성 식품의 생산은 식물성 식품의 생산보다 기후에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다. 박사 교수는 왜 자세히 살펴볼 가치가 있는지, 그리고 소가 부분적으로만 문제가 되는 이유를 설명했습니다. 뉘른베르크에서 열린 Biofach 회의에 참석한 뮌헨 공과대학교의 Wilhelm Windisch.

Windisch는 다음과 같이 설명했습니다. “식물성 식품의 생산은 엄청난 양의 비식용 바이오매스의 생산과 연결되어 있습니다. 이는 클로버 풀과 같은 농업용 부산물로 시작하여 제분소, 양조장, 석유 제분소 또는 설탕 공장에서 수확한 제품을 가공하는 부산물로 끝납니다. 게다가, 단순히 경작지로 전환할 수 없는 초원도 있습니다.” 독일 초원의 최소 30%는 경작 가능한 농업에 사용될 수 없습니다. 밀밭이나 오이밭이 될 수 없다는 뜻이다. 풀은 인간이 먹을 수 없는 바이오매스만을 제공합니다.

Windisch에 따르면 식물성 식품 1kg은 먹을 수 없는 바이오매스 4kg을 의미합니다. 들판에서 썩거나 바이오가스 공장에서 발효하거나 농장 동물에게 먹이를 주는 등 농업 자재 순환으로 돌아가야 합니다. 그러나 마지막 옵션만이 이를 인간을 위한 추가 식량으로 전환하며, 식량에 대한 경쟁이 전혀 없습니다.

이것이 왜 중요합니까? 인간이 먹을 수 없는 바이오매스 4kg을 동물이 먹는다면, 동일한 농경지에서 먹을 수 있는 사람의 수가 늘어납니다. 특히 반추동물은 이런 일을 할 수 있지만 돼지와 가금류는 거의 할 수 없습니다. Windisch는 사료 효율성의 중요성을 강조했습니다. 그의 의견으로는 동물의 성능 수준, 즉 우유를 생산하거나 고기를 생산하는 능력은 주로 비식용 바이오매스를 사용하여 달성할 수 있는 정도여야 합니다. 특별히 재배한 사료가 많이 필요하자마자 그 지역에서는 식량을 놓고 경쟁이 벌어집니다.

결과적으로 이것은 "접시냐 여물통" 논쟁의 돛에서 어느 정도 벗어날 것입니다. 왜냐하면 특별히 재배된 곡물, 유채 또는 콩은 가능한 한 적게 동물 사료에 공급될 것이기 때문입니다. 그러나 이를 위해서는 농업의 경제적 전략에 대한 재고도 필요합니다. CO2를 억제하고 생물다양성을 촉진하는 방식으로 초원을 관리하는 모든 기업은 이점을 갖고 있습니다. 이들은 주로 유기농 농장이지만 일부 일반 농민도 이런 방식으로 일합니다. 그러면 음식에 대한 경쟁이 크게 방지될 것이며 이는 기후를 파괴하는 소에 관한 논쟁을 보다 객관적인 기반으로 만들 것입니다.

브리타 클라인, www.bzfe.de