더 많은 육류 대체품 및 혁신적인 포장

유기농 제품, "건강 및 기능성 식품", 코셔 및 할랄 제품, 완전채식 및 채식주의 제품, 공정 무역 제품은 식품 무역의 주요 트렌드로 남아 있습니다. 참가업체 수로 측정하면 올해의 일반 식품 및 음료 전시회(Anuga)의 많은 부분을 다시 차지했습니다. 그러나 2019년의 이전 Anuga보다 더 강력했습니다. 적어도 주관적인 인상에 따르면 육류 대체품에 대한 명시적인 약속입니다. "100% 고기 없음"이 여기의 유행어였습니다. 육류 대체품 시장이 성장하고 있다는 사실은 통계포털 스태티스타의 예측과도 일치한다. 이 시장은 채식주의자와 완전 채식주의자뿐만 아니라 육류를 완전히 포기하지는 않지만 육류 소비를 줄이려는 많은 소비자에 의해 활성화됩니다. 버거, 구운 식품 또는 소시지로 제공되는 곡물 및 콩류를 기반으로 한 대체 제품이 가장 큰 비중을 차지합니다. 버섯(버섯)을 베이스로 한 대체 제품은 맛 면에서 대체해야 할 원본을 덜 연상시킨다.

대마 제품은 또한 성장 시장입니다. 대마유, 단백질 분말, 구운 식품 및 파스타, 맥주 및 청량 음료, 허브 차 등은 향정신성 효과가 없는 칸나비디올(CBD) 첨가제와 함께 사용할 수 있습니다.

포장을 최적화하려는 경향도 새로운 것은 아니지만 그런 이유로 덜 화제가 된 것은 아닙니다. 2021년 전 무역 박람회에서 플라스틱 비율을 최소화하려는 경향이 특히 눈에 띄었습니다. 그 사이에 소매 부문(예: 포장 육류의 경우 적어도 부분적으로는)이 현실이 되었습니다. Anuga 100에서 많은 출품업체가 지속 가능한 포장 시스템을 광고했습니다. 예를 들어, 한 제조업체는 대마 섬유로 만든 퇴비화 가능한 포장재에 대마유를 제공합니다. 물 특산품은 퇴비화 가능한 플라스틱 병으로 제공되며 판지 포장은 XNUMX% 재생 가능한 원료로 만들어집니다.

일반 식품 및 음료 전시회는 쾰른 전시 센터에서 XNUMX년마다 열립니다. 식품 및 식품 산업을 위한 세계 최대의 무역 박람회인 이 박람회는 국제 식품 산업을 위한 선도적인 비즈니스 플랫폼이자 제품 혁신 및 식품 무역의 최신 동향에 대한 기분 바로미터입니다.

루디거 로비츠, www.bzfe.de