IFFA 미리보기 - Loryma는 육류 제품 및 육류 대체품을 위한 밀 재료를 선보입니다.

프랑크푸르트에서 열린 올해 IFFA에서 재료 전문업체인 Loryma는 단백질이 풍부한 고품질 식품에 대한 증가하는 전 세계 수요에 대한 광범위한 밀 기반 솔루션 포트폴리오를 선보였습니다. 이는 육류 제품과 식물 기반 대안 및 하이브리드 응용 제품의 생산 모두에 대해 기술 및 감각적 이점을 제공합니다. 또한 천연 원료 밀은 안정적인 가용성과 짧은 운송 경로가 특징입니다. 냉햄, 델리카트슨 샐러드, 육포 및 살라미 소시지가 포함된 비건 스낵의 예시적 응용 개념은 식품 생산을 위한 밀 파생물의 잠재력을 보여줍니다.

Loryma의 무역 박람회 모습은 기능성 밀 성분을 기반으로 한 육류 제품 또는 완전채식 및 채식주의 제품 생산을 위한 새롭고 지속 가능하며 경제적인 가능성을 제시합니다. 여기에는 하이브리드 및 식물 기반 대안을 위한 Lory® Tex 제품군의 혁신적인 질감과 영양가 최적화를 위한 가수분해된 밀 단백질(Lory® Protein H11 및 H12)이 포함됩니다. 압출된 빵 부스러기 Lory® Crumb는 기존의 포괄적인 모듈식 코팅 시스템에 최신 추가 제품으로, 여기에는 예를 들어 빵가루와 기질의 접착력을 향상시키기 위한 전분 Lory® Starch Saphir 및 Lory® Starch Brillant도 포함됩니다.

또한 Loryma는 다양한 용도로 사용할 수 있는 기타 기능성 전분을 제공합니다. 육류 제품을 밝게 하기 위해 금지된 백색 안료 이산화티타늄의 대안은 밀 전분 Lory® Starch Elara 또는 Lory® Starch Iris입니다. 후자는 또한 작은 입자의 전분으로 사용될 수 있으며 주입 염수에서 개선된 질감과 수율을 제공합니다. Lory® Starch Solaris는 육류 제품 및 비건 레시피를 위한 강력한 결합 및 농축제입니다. 고기로 만든 케밥이나 채식 변형과 같은 냉동 제품과 편의를 위한 기타 바인딩 및 안정화 시스템이 제품군을 완성합니다.

Loryma의 제품 개발 책임자인 Norbert Klein: “밀 성분은 최적화된 질감, 모양 및 맛에 대한 소비자의 욕구와 산업적 타당성을 결합합니다. 또한, 우리의 애플리케이션 개념은 생산을 위한 실질적인 지원과 제안을 제공합니다.”

Loryma 소개 :
Crespel & Deiters Group의 일원인 Loryma는 전 세계적으로 판매되는 밀 단백질, 천연 및 변성 밀 전분, 압출물 및 밀 기반 기능성 블렌드 생산 분야에서 40년 이상의 경험을 보유하고 있습니다. Zwingenberg에 있는 회사 본사에서 전문가들은 식품 산업의 요구를 지원하고 증가하는 세계 인구를 위한 건강 영양에 대한 증가하는 요구에 대응하는 미래 지향적인 솔루션을 개발합니다. 책임감 있고 지역적으로 생산된 원료는 육류 및 생선, 채식주의자 및 완전 채식 최종 제품, 구운 식품 및 제과, 간편 식품의 안정성, 질감 및 맛을 최적화합니다. 광범위한 제조 전문 지식과 결합된 고품질 원자재를 통해 Loryma는 현대 식품을 위한 맞춤형 솔루션의 서비스, 제품 개발 및 판매를 위한 신뢰할 수 있는 파트너가 되었습니다.

추가 정보 : www.loryma.de