BfR pataria: maži vaikai neturėtų gerti žalio pieno

Apsilankymas ūkyje be pilvo skausmo

Ūkiai yra populiarios darželių grupių ir mokyklinių klasių ekskursijų vietos, ypač vasarą. Tačiau kartais ekskursija turi nepageidaujamų pasekmių: Federaliniam rizikos vertinimo institutui (BfR) pakartotinai pranešama apie ligų protrūkius, atsiradusius dėl žalio pieno vartojimo tokių ekskursijų metu.

Žaliame piene gali būti patogenų, tokių kaip EHEC bakterijos arba Campylobacter. Bakterijos sukelia infekcijas, kurios gali sukelti rimtų sveikatos problemų, ypač mažiems vaikams.

Pienas yra aukštos kokybės maistas, turintis daug maistinių medžiagų, kurių reikia vaikams augti. Tačiau: „Prieš vartojimą žalias pienas tikrai turi būti pakankamai pašildytas, kad vaikai nesusirgtų maisto infekcija“, – rekomenduoja profesorius dr. Dr. Andreasas Henselis, BfR prezidentas.

BfR nuolat gauna informaciją apie ligų protrūkius, kilusius ūkiuose suvartojus žalio pieno, naudodamasi visoje šalyje veikiančia maisto produktų, susijusių su protrūkiais, registravimo sistema (BELA). Infekcija, kurią sukelia Campylobacter arba EHEC bakterijos, gali sukelti sunkias viduriavimo ligas, ypač vaikams, o atskirais atvejais gali sukelti inkstų pažeidimą.

EHEC bakterijos, speciali koli bakterijų forma, randama galvijų žarnyne ir išsiskiria su išmatomis.

Kadangi melžimo metu pienas gali liestis su galvijų išmatomis, negalima atmesti užteršimo bakterijomis. Žmonėms jie gali sukelti stiprų kruviną viduriavimą. Ypač mažiems vaikams gresia hemolizinio ureminio sindromo (HUS) rizika dėl infekcijos, kuri gali sukelti nuolatinį inkstų pažeidimą ir net mirtį užsikrėtusiam vaikui. Tačiau suaugusiesiems EHEC bakterijų infekcija gali likti nepastebėta, nes nepasireiškia jokių simptomų.

Kampilobakterijos yra bakterijos, kurios yra plačiai paplitusios gamtoje, taip pat yra laukinių, naminių ir ūkinių gyvūnų žarnyne. Jie yra svarbūs žmonių viduriavimo ligų sukėlėjai ir dažniausiai perduodami per gyvūninį maistą. Kasmet Vokietijoje užregistruojama daugiau nei 50.000 XNUMX kampilobakteriozės atvejų. Ypač kenčia maži vaikai iki penkerių metų.

Be EHEC ir Campylobacter, į žalią pieną gali patekti ir kitų patogenų, tokių kaip salmonelės, listerijos ir Q karštinės sukėlėjai.

Tačiau maisto infekcijų galima išvengti pakankamai pakaitinus pieną, pavyzdžiui, jį pasterizuojant ar virinant. Pienas, kuris suvartojamas tiesiogiai vietoje per apsilankymus ūkyje, taip pat turėtų būti termiškai apdorotas. Vaikai taip pat turėtų kruopščiai nusiplauti rankas prieš valgydami ir gerdami, nes infekcijos sukėlėjai gali būti perduodami ir per sąlytį su gyvūnais.

Vartotojų sveikatos apsaugos sumetimais Vokietijoje žalio pieno tiekimas vartotojams apskritai yra draudžiamas. Išimtis yra įmonės, gavusios atsakingos institucijos leidimą pardavinėti žalią pieną pavadinimu „pageidautinas pienas“ – jei tenkinami teisės aktų reikalavimai. Tai apima, pavyzdžiui, kas mėnesį atliekamus mikrobiologinius patikrinimus. Pieno gamybos įmonėms taip pat leidžiama naudoti žalią pieną iš ūkio.

vartotojams, jei jie apie išleidimą pranešė valdžios institucijoms. Be to, pristatymo vietoje turi būti rodomas aiškus pranešimas „Žalias pienas, prieš vartojimą užvirkite“.

Šaltinis: Berlynas [BfR]