Mokslas perspėja JAV maisto pramonę
Tai tikrai ne tik klišė, nes gerokai antsvorį turintys amerikiečiai vis dar pastebimi kasdieniame gyvenime. JAV mokslininkai dabar skambina pavojaus varpais: per daug maisto produktų turi per daug energijos, sočiųjų riebalų rūgščių, cukraus ir druskos – ypač tarptautiniu lygmeniu ir ypač supakuotuose maisto produktuose. 80 procentų amerikiečių suvartojamų kalorijų gaunama iš prekybos centruose įsigytų maisto produktų ir gėrimų. Remiantis neseniai paskelbtu Čikagos Šiaurės Vakarų universiteto tyrimu, šie labai perdirbti maisto produktai vaidino pagrindinį vaidmenį nutukimo, diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi.
Tereikia vieną kartą išbandyti amerikietiškus ledus iš prekybos centro ir jų skonis toks pat: daug riebesnis ir saldesnis nei, pavyzdžiui, ledai, pagaminti pagal itališką receptą. Tai, kas skanu, nebūtinai turi būti sveika. Dabar mokslininkai maisto pramonei primena šią seną išmintį ir ragina prisiimti atsakomybę bei keisti receptus. „Privalome laikyti gamintojus atsakingus už nuolatinį dokumentavimą, ką jie daro siekdami išspręsti šią tendenciją“, – sakė tyrimo vadovė Abigail Baldridge. Bet klausiama ir politikų, nes tyrimas aiškiai parodo, kur reikia politinių veiksmų.
71 procentas maisto yra „ultra perdirbtas“, t.y. itin perdirbtas ir nelabai natūralus: duona, salotų padažas, Užkandžiai, tarp jų yra saldainių ir saldžių gėrimų – duona ir kepiniai užima aukščiausią vietą pagal energijos, sočiųjų riebalų rūgščių, cukraus ir druskos kiekį. JAV duonoje druskos yra vidutiniškai 12 procentų daugiau nei trupiniuose Didžiojoje Britanijoje. Ten nacionalinės strategijos leido sumažinti druskos kiekį. Tuo tarpu JAV vartotojai gali imtis veiksmų patys: pavyzdžiui, „FoodSwitch“ programėlės pagalba nuskaitytas brūkšninis kodas pateikia informaciją apie sudedamąsias dalis ir suteikia įvertinimą „sveika/nesveika“ skalėje nuo 0,5 iki 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
