Smulkus malimas perdirbant mėsą
Smulkus šlifavimas, emulsinimas ir homogenizavimas yra ypatingas kintamos ir galingos Handtmann Inotec šlifavimo technologijos pranašumas. Platus išankstinių produktų asortimentas, nuo skystų iki klampių iki kietų, kietų ar pluoštinių komponentų, yra stipriai smulkiai pjaustomas, homogenizuojamas ir emulsuojamas. Klasikinis pritaikymas apima virtą ir virtą dešrą, šaltus gabalėlius, virtų dešrų be mėsos alternatyvas, marinavimo sūrymo paruošimą (mėsa mėsoje), žievės/odelės emulsijas ir, galiausiai, naminių gyvūnėlių ėdalą, pvz., gabalėlius padaže, užkandžių lazdeles. ir šlapias maistas. Tobulai prisitaikyti prie norimo gaminio yra įmanoma dėl modulinės 1–5 pakopų pjovimo sistemos su tiksliu priartėjimu prie pjovimo padėties ir automatinio reguliavimo arba naudojant alternatyvią SpeedSpin pjovimo sistemą, siekiant optimizuoti smulkumo ir tekstūros laipsnį. Kartu su originaliais Handtmann Inotec pjovimo įrankiais pasiekiami puikūs rezultatai ir ilgas tarnavimo laikas ir minimalus nusidėvėjimas. Perforuotas plokštes galima įsigyti iš nerūdijančio specialaus plieno, įrankinio plieno arba pažangios kokybės su specialiai grūdintu lydiniu, kad būtų galima pritaikyti daugybę naudojimo sričių. Procesas lengvai valdomas per integruotą valdiklį, kuris leidžia parametruoti, stebėti ir valdyti smulkinimo procesą bei stebėti pjovimo įrankių padėtį, temperatūros profilį, taip pat nusidėvėjimo būseną ir energijos suvartojimą. Proceso duomenis galima pasiekti ir analizuoti naudojant nuotolinę duomenų užklausą.
|
|
| Susmulkinta įvairių pritaikymų nuo dešrų gaminių iki gyvūnų ėdalo |
Modulinė Handtmann Inotec smulkių smulkintuvų serija gali būti lanksčiai pritaikoma vidutinių ir pramonės įmonių poreikiams: galima konfigūruoti kintamo dydžio bunkerius, inline smulkius smulkintuvus ir vakuuminius smulkius smulkintuvus, kurių našumas nuo 3 iki 15 tonų per valandą. Priklausomai nuo gaminio ir reikalingos galios, pjovimo sistema, perforuotos plokštės ir pjovimo galvutės variantai bei įvairios kitos parinktys, tokios kaip dažnio keitikliai ir temperatūros valdymas, gali būti konfigūruojamos individualiai. Taip pat yra individualių variantų specialioms reikmėms. Tai, be kita ko, apima modelius su apvaliais piltuvėliais ir padavimo varžtais klampioms ir labai klampioms produktų masėms. Tvirti ir netekantys produktai gali būti apdorojami apvaliose bunkerio mašinose, naudojant integruotą aktyvų padavimo pagalbinį mechanizmą, arba naudojant integruoto smulkintuvo ir tiekimo siurblio derinį. Vakuuminiai smulkintuvai yra optimizuoti, kad būtų galima integruoti į bendras linijas, daugiausia dėmesio skiriant monofoniniams gaminiams. Emulsinimas procesiniame vakuume su integruota mėsos ventiliacija tinka ypač kompaktiškiems ir spalvos stabiliems gaminiams, kurių galiojimo laikas yra ilgesnis. Iš esmės visi smulkių smulkintuvų modeliai gali būti naudojami kaip atskira mašina arba lengvai integruojami į esamas gamybos grandines su dubens pjaustytuvais arba horizontaliais maišytuvais.
