Dvylika puikių organinių mėsininkai dėl kompetencijos
Maincas, 18. Gali 2017.Geriausia „Bioland“ dešra buvo išrinkta šį pavasarį per „Bioland“ kokybės testą. Dvylika „Bioland“ mėsininkų iš visos Vokietijos atsiuntė savo produktus vertinti. Bent trys kiekvienos įmonės produktai turėjo būti įvertinti daugiau nei 92 iš 100 balų. Visos dvylika „Bioland“ kompanijų išlaikė testą ir gauna veiklos pažymėjimą. Vertinimo komisija, sudaryta iš trijų Kulmbacho mėsininkų mokyklos ekspertų, patikrino 53 produktus, 45 iš karto išnyko, iš jų 37 - su visais balais. Gavę rekomendacijas dėl savo produktų tobulinimo, dvi įmonės turėjo dalyvauti šioje apžvalgoje. Testo kriterijai buvo išvaizda, spalva, konsistencija, kvapas, individualumas ir skonis.
Apdovanoti „Bioland“ mėsininkai yra:
• „Gut Wulfsdorf“ mėsinė, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Mėsininko Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Dortmundo „Arbeiterwohlfahrt“, 44225 Dortmundo, dirbtuvės,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 kennas,www.willis-bio.de
• „Stockumer Bio-Metzgerei“, 59427 „Unna-Stockum“,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe žmonėms su negalia, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• „Bioland“ mėsinė „Grießhaber“, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• „Staufen“ darbo ir užimtumo skatinimas, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konradas Spechtas, 87719 Mindelheim
„Bioland“ mėsos perdirbėjai yra reguliariai tikrinami, ar laikomasi „Bioland“ gairių, pradedant žaliavų kilme, baigiant gamybos procesu ir baigiant produktų ženklinimu. „Bioland“ dešros produktų perdirbimas reikalauja aukšto meistriškumo lygio ir gilių žinių apie mėsos perdirbimą. „Ekologiškų dešrų gamyba yra aukštas menas! Tik tie, kurie supranta savo amatą, gali gaminti tokios aukščiausios kokybės dešros gaminius be priedų ir pagalbinių medžiagų, tokių kaip fosfatai ir nitritų kietinimo druska “, - aiškina Hermannas Jakobas, egzaminuotojas ir kulmbacho mėsos mokyklos vadovas.
Fonas
„Bioland“ dešroje naudojami tik tam tikri ingredientai ir priedai. Siekiant išlaikyti „Bioland“ žaliavų kokybę perdirbimo metu, leidžiami tik tie procesai, kurie optimaliai išsaugo maisto ingredientus. Be to, „Bioland“ produktams gaminti leidžiama tik 24 iš 316 šiuo metu ES patvirtintų maisto priedų. Pagal „Bioland“ gaires dešrelių gamybai leidžiama naudoti tik septynis priedus ir pagalbines medžiagas. „Bioland“ dešrų produktuose nėra nitritų kietinimo druskos, skonio stipriklių, antioksidantų ar fosfatų. Vietoj to, „Bioland“ mėsininkai dirba su patikrintais amatų metodais ir tradiciniais receptais. Tam reikia meistriškumo, specialių žinių ir aistros.
Nuotrauka: „Bioland eV“, Sonja Herpich
