Modifikuotos atmosferos pakuotė užtikrina kokybę ir higieną
Anuga FoodTec: modifikuotos atmosferos pakuočių daugėja
MAP pakuočių dalis šviežio maisto sektoriuje mažmeninėje maisto prekyboje pastaraisiais metais labai išaugo. MAP procesas (Modified Atmosphere Packaging) leido optimizuoti atmosferą produkto pakuotėje taip, kad supakuotų prekių kokybė būtų išlaikyta ilgesnį laiką. Šis procesas taip pat siūlo patrauklų pristatymą prekybos vietoje ir pagerina higienos sąlygas. Anuga FoodTec 10 m. kovo 13-2009 dienomis tiekėjai pristatys savo naujausius pasiekimus MAP srityje.
MAP pakuotė, dar vadinama apsaugine dujų pakuote arba aromatine apsaugine pakuote, pakavimo proceso metu yra evakuojama ir veikiama specialiomis apsauginėmis dujomis. Evakuacija pašalina pakuotėje ir gaminyje esantį orą ir taip sumažina likutinio deguonies kiekį. Tik tada pridedamos inertinės dujos, kurios atitolina prekių gedimą. Į pakuotę pilami inertinių dujų mišiniai, kurie yra individualiai pritaikyti atitinkamam maistui. Tai gali būti vienos dujos arba azoto ir anglies dioksido derinys. Inertinės dujos sukuria naują dujų užpildytą erdvę tarpiklio viduje, kuri neutralizuoja atmosferos slėgį. Tokiu būdu net ir slėgiui jautrius gaminius, kurių galiojimo laikas yra ilgas, galima supakuoti nepažeidžiant. Ypatinga MAP pakuotė: nenaudojami jokie konservantai, o jutiminiai tyrimai neatskleidžia jokių produktų skonio pakitimų, jei naudojamos tinkamos dujos.
Daugelį produktų galima protingai supakuoti apsauginėmis dujomis, pvz., iškeptus bandeles ir duonos gaminius kepimui, pasterizuotus maisto produktus, tokius kaip makaronai ar paruošti patiekalai, šviežią mėsą, šaltus gabalėlius ar pjaustytą sūrį, mažas dešreles, grietinėlės sūrį ir griežinėliais vaisių produktai. Šis procesas idealiai tinka šviežiai mėsai, nes inertinės dujos ne tik užtikrina ilgesnį galiojimo laiką, bet ir užtikrina, kad mėsa išlaikys apetitą keliančią spalvą.
MAP pakuotės gali būti gaminamos termoformavimo mašinose arba ant padėklų. Termoformavimo staklės apdoroja foliją iš ritinio, kuri užpildoma eilute. Jie veikia labai ekonomiškai ir su dideliu ciklo greičiu, pakavimo medžiaga pristatoma kaip plėvelės ritinys, kurį galima lengvai laikyti ir apdirbti taip, kad būtų taupoma medžiaga. Padėklų prekybininkai sandarina surenkamus konteinerius.
Dažniausiai naudojami polipropileniniai apvalkalai, kurie puikiai apsaugo nuo vandens garų. Naudojami padėklai turi turėti pastoviai plokščią ir pakankamai platų sandarų kraštą, būti lengvai išardomi, turėti gerą plokščią dugną ir sandarų kraštą, kad būtų galima visiškai ir visiškai automatizuoti apdirbimą. Pusgaminiams ir patogiems gaminiams vyrauja tendencija pakuoti padėklus iš orkaitėje atsparios CPET medžiagos.
Susitraukiančios ir (arba) kompozicinės plėvelės dažniausiai naudojamos kaip MAP pakuočių dengiamoji plėvelė. Būtinas barjero efektas, atitinkantis nurodytą ilgaamžiškumo langą. Be didelio skaidrumo, šioms plėvelėms reikalingos puikios nerasojimo savybės: taip išvengiama lašelių susidarymo plėvelės viduje ir plėvelės rasojimo.
Tendencija į plonesnes medžiagas
Folijų ir padėklų tendencija yra plonesnė medžiaga. Atliekant šią užduotį yra daug dirbama, nes sutaupoma medžiagų – tai kompensuojama išaugusios žaliavos kainos ir taupomi žaliavų ištekliai. Pavyzdžiui, bus pristatytas naujas MAP korpusas iš polipropileno, kuris, lyginant su įprastais korpusais, sutaupo 25 procentus medžiagos. 190 x 144 x 50 mm formato jis sveria tik 10 gramų.
Augantis susidomėjimas biologiškai skaidomomis medžiagomis Biologiškai skaidūs padėklai ir plėvelės taip pat tapo problema. Pavyzdžiui, yra geros patirties su PLA. PLA yra polimeras pieno rūgšties pagrindu, kuris gaunamas iš kukurūzų biocheminiais procesais.Medžiaga yra atspari vandeniui ir gali būti apdorojama kaip termoplastas. Kai medžiaga pateko į rinką, apdirbimas dar nebuvo subrendęs. Tuo tarpu čia atlikta daug plėtros darbų, o pakavimo medžiagos, pagamintos iš atsinaujinančių žaliavų, tapo įdomia tema, juolab kad PLA medžiagų vizualinė išvaizda gerokai pagerėjo. Tačiau naudojami ir kiautai, pagaminti iš kitų atsinaujinančių žaliavų. Siūloma apvalkalo medžiaga, kurią sudaro gryno medžio pluošto celiuliozė. Jis ypač tinka pakuoti patogiems gaminiams, kuriuos galima virti savo padėkluose orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Pakuotės išvaizda tampa vis svarbesnė
Iš esmės vis svarbesnį vaidmenį atlieka pakuotės išvaizda. Pastaraisiais metais sparčiai vystantis mėsos ir mėsos gaminių savitarnos rinkai, vis svarbesnis tampa ir pateikimas prekybos vietoje. Prekyba nuolaidomis ir vėl įrodo kaip naujovių varomoji jėga ir vis labiau pasikliauja folijomis, kurias galima spausdinti naudojant aukštos kokybės giliaspaudės spaudos procesą.
MAP savo pranašumus gali pademonstruoti ir su klasikiniais tepamų dešrų gaminiais. Šie gaminiai vis dažniau pateikiami puodeliuose, kurie leidžia švariai porcijuoti iki galo. Vienas gamintojas sukūrė MAP sistemą, kuri, atsižvelgiant į sandarios pakuotės turinio pobūdį, palaiko 0,3 procento arba mažesnį likutinį deguonies lygį, užkertantį kelią nepageidaujamam produkto spalvos pakitimui. Čia taip pat lemiamas vaidmuo tenka pristatymui pardavimo vietoje. Individualios formos ir spauda ant puodelių atveria įdomias perspektyvas ir siūlo tiek gamintojams, tiek vartotojams pridėtinės vertės.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra tai, kad vadinamoji gyvenimo būdo pakuotė, pavyzdžiui, gaminiams, pavyzdžiui, trikampiams sumuštiniams, atveria įdomią rinkos galimybę. Jie atrodo ką tik pagaminti rankomis – tai tendencija, kurią vertina daugelis vartotojų. Svarbu mažmeninei prekybai maisto produktais: dėl pakeistos atmosferos termoformuotos, hermetiškai uždarytos sumuštinių pakuotės galiojimo laikas yra iki 12 dienų.
Mišrūs dvejetai
Specialiai raudonai mėsai buvo sukurti odos paketai su papildoma dengiančia plėvele. Antrame sandarinimo procese ant odos pakuotės modifikuotoje atmosferoje su dideliu deguonies kiekiu užklijuojama papildoma lygi dengiamoji plėvelė. Odos pakuotė pritvirtina gaminį prie dugno ir neleidžia jam išsilieti. Deguonis kontroliuojamai pasiekia mėsą per specialią plėvelę, kuri išlaiko gaivią raudoną spalvą. Be to, dėl dengiamosios plėvelės pakuotės gali būti sukraunamos ir lengvai ženklinamos. Odos vakuuminė pakuotė su papildoma dangčio plėvele gali būti pasirinkta ne tik šviežios mėsos, bet ir marinuotų produktų pakuotė. Nes odinė pakuotė apgaubia produktą ir fiksuoja pakuotėje, kad neslystų, o padažas neišsilietų. Užklijuojant ant antros lanksčios plėvelės, padėklai sklandžiai uždaromi viršuje, o tarpas tarp dviejų plėvelių gali būti naudojamas informacijai apie produktą, receptams ar kitiems maisto produktams, pvz., daržovėms, įterpti. Be vizualiai patrauklios išvaizdos, galutinis klientas taip pat gauna papildomos pridėtinės vertės, kuri gali teigiamai paveikti jo apsisprendimą pirkti. Odos pakuotė gali būti naudojama šviežiems, šaldytiems ir patogiems produktams, pavyzdžiui, vadinamiesiems garuose virti gaminiams.
Anuga FoodTec kartu organizuoja Koelnmesse GmbH ir DLG (Vokietijos žemės ūkio draugija). Jis vyks 10 m. kovo 13–2009 d. Koelnmesse salėse nuo 4 iki 10.
Daugiau informacijos apie Anuga FoodTec adresu:
Šaltinis: Kelnas [ Cologne Fair ]
