Atsipalaiduokite! Skaidrumas šaltoje grandinėje
Atšaldyto ir šaldyto maisto atsekamumas didesniam saugumui
Nepriklausomai nuo to, iš kur atvežama paukštiena ar žuvis, šviežumas ir maisto kokybė tiesiogiai prisideda prie klientų pasitenkinimo. Siekiant tai užtikrinti, visi tiekimo grandinės dalyviai turi dirbti kartu. ES finansuojamas mokslinių tyrimų projektas CHILL-ON siūlo naujas technologijas, užtikrinančias kuo išsamesnį atsekamumą tiekimo grandinėje.
Bremerhaven, 10 m. kovo 2011 d. Paukštienos ir žuvies vartojimas yra modernus ir sveikas gyvenimo būdas, dėl kurio labai išaugo gamyba, pardavimas ir vartojimas. Todėl tiek pramonė, tiek atsakingos institucijos turi rasti būdų, kaip garantuoti saugaus maisto tiekimą nekeliant pavojaus įmonių konkurencingumui.
CHILL-ON yra į taikymą orientuotas ES mokslinių tyrimų projektas, pradėtas 2006 m., siekiant pagerinti atšaldyto maisto tiekimo grandinės kokybę, saugą ir skaidrumą. Tarpdalykinė programa apjungė daugybę specialių žinių nuo biochemijos iki genetikos, mikrobiologijos, šaldymo, pakavimo ir logistikos metodų iki IT, inžinerijos ir matematikos. 9 m. lapkričio 10–2010 d. koordinatorius „ttz Bremerhaven“ pakvietė 28 partnerius iš 13 šalių pristatyti savo rezultatus galutiniame susitikime Chateau de Chillon netoli Montreux, Šveicarijoje. CHILL-ON sugebėjo parodyti rezultatus, kurie praktiškai pagerina atšaldyto ir šaldyto maisto atsekamumą, kokybę ir saugą.
Projekto metu maisto „šviežumas“ buvo matomas naudojant laiko ir temperatūros indikatorius (TTI), pigių maisto produktų etiketes, kurios keičia spalvą keičiantis temperatūrai arba uždengiant. Net ir po CHILL-ON tęsiamas darbas su naujos kartos etiketėmis, kurios leidžia belaidžiu būdu perduoti temperatūros signalus per pasyvią radijo bangų identifikavimo lustą. Projekte jau sėkmingai išbandytas CHILL-ON sukurtas vadinamasis rf-TTI prototipas. Tačiau norint naudoti lustą komerciniais tikslais, reikia atlikti tolesnius tyrimus. Be to, CHILL-ON parengė geriausios galimos šaldymo praktikos ir transportavimo alternatyvų gaires, siekdamas optimizuoti šaldymą gamybos, transportavimo ir sandėliavimo metu.
Vienas didžiausių pasiekimų – nauja tiekimo grandinės valdymo programinė įranga – TRACECHILL sistema. Sistemos tikslas – aprėpti kuo daugiau svarbių tiekimo grandinės stočių, tuo pat metu atitikti ES ir tarptautinių standartų reikalavimus. Tai apima nuolatinį temperatūros stebėjimą, temperatūros kilimo, maisto gedimo nustatymą ir tikslų produktų sekimą.
TRACECHILL sujungia įvairias technologijas, kad būtų galima bendrauti ir valdyti duomenis visoje šaldymo grandinėje. Be internetinio tiekimo grandinės valdymo (SCM), ji apima sprendimų palaikymo sistemą (DSS), pagrįstą prognozėmis apie atskirų produktų mikrobiologiją. Jis įspėja tiekimo grandinės dalyvius apie temperatūros kilimą, sutrumpėjusį galiojimo laiką ar pan. Kitos technologijos apima geografinę informacinę sistemą (GIS), leidžiančią nustatyti tikslią prekių padėtį transportavimo metu, ir jutiklius, kurie registruoja ir perduoda temperatūrą. Naudojant mobilųjį įrenginį (MMU), duomenis iš jutiklių galima priimti belaidžiu ryšiu ir persiųsti į serverį.
Per pastaruosius kelerius metus CHILL-ON technologijos buvo išbandytos atliekant pritaikymo testus įvairiuose regionuose. Pavyzdžiui, projekto partneriai pažymėjo menkes iš Islandijos, sekdami ir registruodami iki pat Prancūzijos. Jie stebėjo žuvis pakeliui iš Čilės į Ispaniją arba ešerius užšalusioje šalčio grandinėje Kinijoje. Per visą maisto kelionę jo duomenys buvo belaidžiu būdu perduodami į serverį ir tyrėjų analizuojami, pradedant iškart po to, kai jis buvo sugautas laive, tęsiant pirmuoju apdorojimo žingsniu sausumoje, gabenant lėktuvu, sunkvežimiu ar laivu iki galutinio. pardavėjas. Rezultatai buvo kruopščiai išanalizuoti, siekiant toliau tobulinti sistemas ir jų funkcionalumą, skatinant jų pritaikymą pramonėje ir vartotojų pripažinimą.
Rizikos vartotojui lygį ir likusį maisto produktų galiojimo laiką dabar galima atsekti kiekviename tiekimo grandinės taške. Be to, CHILL-ON tyrėjai sukūrė greitąjį pavojingiausių bakterijų testą, kad būtų galima patikrinti pavojaus signalus vietoje. „Esu įsitikinęs, kad įvairios CHILL-ON technologijos suteikia galimybę žymiai optimizuoti maisto tiekimo grandinių saugą ir dokumentaciją, kartu gerinant gamintojų konkurencingumą“, – sako Maria Eden, ttz Bremerhaven projektų vadovė.
CHILL-ON 2006–2010 m. koordinavo ttz Bremerhaven ir bendrai finansavo pagal šeštąją Europos Komisijos mokslinių tyrimų pagrindų programą. Pramonės partneriai buvo Afcon Industries Ltd. ir Motorola Inc., Izraelis, Beijing Fishing Company, Kinija, Seara Cargill SA ir Companhia Minuano de Alimentos, Brazilija. Dalyvavo MVĮ: Actvalue Consulting & Solutions, Italija, Q-Bioanlytics GmbH, Vokietija, Research relay Ltd., JK, OSM-DAN Ltd, Izraelis, Freshpoint Holding, Šveicarija, Chainfood bv, Nyderlandai, Traceall Ltd., JK ir Research. Laboratorijos, Graikija. CHILL-ON MTTP partneriai buvo Kinijos žemės ūkio universitetas, Kinija, Vesekso technologijos institutas ir Kento universitetas, JK, Fundación Chile, Čilė, Parmos universitetas, Italija, Matis ohf ir Islandijos universitetas, Islandija, pakavimo institutas, Transporto ir logistikos tyrimai, Ispanija, Fundaçao Universidade Federal do Rio Grande, Brazilija, Technion-Israel Technology Institute, Izraelis, Bonos universitetas ir Bremerhaveno ttz, Vokietija. Norėdami sužinoti daugiau apie CHILL-ON ir testus, apsilankykite www.chill-on.com.
ttz Bremerhaven yra tyrimų paslaugų teikėjas ir vykdo su taikomaisiais tyrimais ir plėtra. Tarptautinė ekspertų komanda maisto, aplinkos ir sveikatos srityse dirba po ttz Bremerhaven skėčiu.
Šaltinis: Bremerhaven [TTZ]
