Su LED schmeckt ųjų kartono - JAV studijuoti pagal skonį
Ūkininkai stengiasi, kad gaminamas pienas į rinką visada būtų kokybiškas ir šviežias. Nes: vartotojai pirmenybę teikia pienui, tuo šviežesniam, nes būtent tada jis skonis yra geriausias. Kai kurie vartotojai netgi renkasi tam tikrus prekės ženklus, nes tikisi ypač gero pieno skonio. Bet tada parduotuvės savininkas pradeda žaisti ir aprūpina pardavimo kambarį daugybe šiuolaikinių LED lempų. Remiantis nauju JAV tyrimu, tai gali reikšti pieno „skonio mirtį“: intensyvi LED lemputė stimuliuoja piene esančias medžiagas ir pagreitina senėjimo procesą, praneša Kornelio universitetas Niujorko valstijoje. Pieno jautrios medžiagos piene, tokios kaip riboflavinai, būtų suaktyvintos ir išskiria daug elektronų, o tai savo ruožtu pažeidžia baltymus ir riebalų rūgštis.
Bandymų metu vartotojai netgi pirmenybę teikė 14 dienų pienui be „LED bombardavimo“, o ne gėrė šviežią pieną, veikiamą LED šviesos. Esant tam tikroms aplinkybėms, nei mažmenininkas, nei vartotojas iš karto nepastebėjo šio nesąmoningo sprendimo dėl pardavimo pakeitimo, dėl kurio gali būti susilaikoma nuo pirkimo ar alternatyvų.
JAV pienas dažnai parduodamas permatomose kelių litrų plastikinėse talpyklose su rankena. Tyrimo metu nustatyta, kad visos JAV naudojamos pieno pakuotės yra permatomos, net ir spalvotos plastikinės. Mažesni konteineriai, kuriuos galima įsigyti JAV, yra išoriškai panašūs į daugiasluoksnes pakuotes, dažniausiai naudojamas Vokietijoje. Tačiau tyrimas neatskleidžia, ar šviesos ekranavimo savybės yra panašios. Tačiau vienas dalykas yra tikras: šviesos poveikis turi daugiau įtakos skoniui nei pieno amžius. Dalyvaujantys bandomieji asmenys palygino pieno skonį veikiant šviesos diodams su kartonu ar plastiku. Parduotuvės stilius - dar ne viskas.
Thomaso Pröllerio komentaras:
Panaši patirtis su mėsos ir dešros gaminiais dar nepatvirtinta, bet turbūt galima tikėtis.
Šaltinis:
Friederike Heidenhof, www.aid.de
Weitere Informationen:
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-06/cu-cso060916.php
