60 metų RVASVT – nuo ko viskas prasidėjo
Kosmoso tyrinėjimai suteikė postūmį. RVASVT yra santrumpa, reiškianti: pavojų analizė ir kritiniai valdymo taškai. Pažodžiui išvertus: pavojų analizė ir svarbūs valdymo taškai. Ši koncepcija skirta išvengti su maisto gamyba susijusių pavojų, dėl kurių vartotojai gali susirgti ar susižaloti...
Sunku patikėti, bet NASA yra šios koncepcijos, kuri plačiai paplitusi visame pasaulyje, kilmė: Nacionalinė aeronautikos ir kosmoso administracija, trumpiau NASA, įkurta 1958 m., 1959 m. paskelbė gaires dėl 100 procentų saugaus kosmoso maisto gamybos, laikymo ir perdirbimo. Įsakymas. To meto klaidų išvengimo koncepcijos kilo iš mechanikos inžinerijos ir nebuvo tinkamos maisto gamybai. Dėl šios priežasties buvo nuspręsta imtis prevencinio požiūrio, kuris buvo skaidrus ir suprantamas pasitelkus labai tikslią dokumentaciją.
Iš pradžių iškilo sunkumų nustatant pavojus ir juos įvertinant; tiesiog trūko patirties. Tik 1971 m. programa gavo pavadinimą, kuriuo ji žinoma iki šiol.
Aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose įvairios nacionalinės ir tarptautinės organizacijos sužinojo apie naują RVASVT koncepciją. Tarp kitų, Pasaulio sveikatos organizacija (PSO). Buvo svarstyta, ar ir kokia forma būtų galima bendrai taikyti RVASVT koncepciją maisto gamyboje. RVASVT koncepcija buvo toliau plėtojama. Iš pradžių trys tapo šešiais, o vėliau septyniais principais. Vėliau septynis principus priėmė PSO Codex Alimentarius komisija. Yra:
1. Pavojaus analizė
2. Kritiniai valdymo taškai
3. Ribos
4. Nuolatinis stebėjimas
5. Koregavimo veiksmai
6. Dokumentacija
7. Periodinė patikra
Daugelis valstybių ir valstybių bendruomenių RVASVT koncepciją dabar yra įtvirtinusios įstatyme. Europos Sąjungoje (ES) RVASVT prievolė reglamentuojama Reglamente (EB) Nr.852/2004 dėl maisto higienos. Reglamentas yra vadinamojo ES „higienos paketo“ dalis ir nuo 1 metų sausio 2006 dienos yra privalomas visoms valstybėms narėms.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
