Listerijos prevencija amatininkų mėsinėse
Remdamasi atitinkamomis priežiūros institucijomis, Vokietijos mėsininkų asociacija parengė filmą, kuriame parodoma, kaip mėsinėse dirbantys darbuotojai parodo, kaip galima užkirsti kelią listerijai mėsinėse. Listeria yra bakterijos, kurios tam tikromis sąlygomis gali sukelti žmonių sveikatos problemų, o kai kuriais labai retais atvejais gali net mirti. Ypač pavojinga yra patogeninė Listeria padermė Listeria monocytogenes. Listeria aptinkama beveik visur aplinkoje, pavyzdžiui, žemės ūkyje, dirvožemyje ir vandenyje, todėl gali labai lengvai patekti į bet kurią maistą gaminančią įmonę.
Naujai sukurtos DFV plėvelės užduotis – parodyti darbuotojams, kaip tokio tipo bakterijas galima laikyti toliau nuo mėsinės prekybos ir ypač nuo jų gaminių. Visų pirma tai daroma visapusiškai šviečiant apie galimą listerijų patekimą į mėsines ir taikant priemones, tinkamas kovai su listerijomis, kurios galėjo patekti į verslą, ir išvengti produktų užteršimo.
Iš esmės visi maistą gaminantys verslininkai pritaikytomis, dokumentais pagrįstomis ir kontroliuojamomis higienos ir gamybos priemonėmis privalo užtikrinti, kad nekiltų pavojaus pirkėjų sveikatai. Tačiau naujasis filmas ne tiek orientuotas į atsakingus asmenis, o labiau padeda mėsinių personalą įsijausti į prevencines priemones ir parodyti, kaip svarbu nuosekliai laikytis veiklos nurodymų šiuo klausimu.
Daugelį metų asociacija mėsinės prekybos įmonėms teikė didelę medžiagą higienos priemonėms apibrėžti, dokumentuoti ir stebėti. Tai taip pat apima specialius lankstinukus, kaip išvengti listerijos. Be to, gildijai priklausančios įmonės gali gauti patarimų šia tema iš federalinės asociacijos ir kai kurių valstijų asociacijų.
