Australų mokslininkai perspėja vengti „lengvų“ produktų ir rekomenduoja valgyti daugiau daržovių

Nedvejodami įpilkite šiek tiek aliejaus į salotas ir valgykite mažiau neriebių produktų. Tai yra Melburno Deakino universiteto tyrimo, kuris ką tik buvo paskelbtas žurnale „Public Health Nutrition“, išvada. Šis tyrimas rodo, kad daugelis maisto produktų, kuriuose yra mažai riebalų, turi daug energijos. Palyginimui, apie 50 daržovių patiekalų, kuriuose buvo palyginti daug aliejaus, nebuvo itin didelio energijos tankio.

Maisto energijos tankis yra maisto energetinis kiekis, pagrįstas svoriu (kJ/g). Australiškos dietos energijos tankis (be gėrimų) yra vidutiniškai 5,1 kJ/g. Palyginimui, tirtų neriebių maisto produktų vidutinis energijos tankis buvo 7,7 kJ/g. Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad žmonės linkę vartoti per daug energijos ir priaugti svorio, kuo didesnis jų maisto energijos tankis.

Tyrimą atlikusi Deakino universiteto mokslininkė Helen La Fontaine nustebo energijos kiekiu, esančiu produktuose, pažymėtuose „mažai riebalų“, „lengva“ ir „dieta“. "Manau, kad daugelis žmonių, perkančių šiuos produktus, yra susirūpinę savo svoriu, todėl tikisi, kad maistas taip pat turės mažesnį energijos kiekį. Tiesą sakant, energijos kiekis taip pat yra mažesnis nei atitinkamų produktų, kuriuose yra didesnis riebumas, tačiau jie yra „La Fontaine“ sako, kad vis dar labai daug energijos. „Daugelyje neriebių produktų yra daug pridėtinio cukraus ar kitų (perdirbtų) angliavandenių.

Kita vertus, daržovių patiekalų analizė parodė, kad nepaisant gana didelio augalinio aliejaus kiekio juose buvo labai mažas energijos tankis – 3,9 kJ/g. La Fontaine tai paaiškina sakydama, kad dėl didelio vandens kiekio daržovės išlaiko mažą energijos tankį net įpylus aliejaus. skrudintos bulvytės yra šios taisyklės išimtis.„Grynosios bulvytės nebuvo įtrauktos į analizę, nors jos yra bene labiausiai paplitęs vadinamasis daržovių patiekalas Australijoje“, – aiškina La Fontaine. „Storai supjaustytų bulvyčių energijos tankis yra apie 10 kJ/g, ypač plonų – apie 12,5 kJ/g, todėl abi yra labai energingos.

Pasak La Fontaine, žmonės, kurie stebi savo svorį, turėtų vengti riebaus maisto, tačiau taip pat nevartoti per dažnai lengvų produktų. Geresnė alternatyva yra dieta, kurioje yra daugiau vaisių, daržovių ir nesmulkintų grūdų.

Tyrimo rezultatai taip pat gali turėti įtakos maisto produktų ženklinimui. „Bent ketvirtadalis neriebių produktų, kuriuos išnagrinėjome tyrimui, ženklinimo neatitiko pačios maisto pramonės taisyklių“, – sako profesorius Boydas Swinburnas, tyrimo bendraautorius. „Šiais laikais vartotojai daug atidžiau skaito etiketes ir daugelis ieško informacijos apie maistingumą, todėl maisto tiekėjai gali suklaidinti visuomenę. Profesorius Swinburn sako, kad vartotojai turi būti apsaugoti nuo teiginių, kurie klaidina arba skatina didesnį vartojimą. Jis ragina, kad informacija apie energijos tankį būtų privaloma visose produktų, kuriuose netiesiogiai yra mažai riebalų ar energijos arba kurie pažymėti „dieta“ ir „lengva“, etiketėse.

Šaltinis: Esenas [Institute Ranke-Heinemann]