Prekių struktūros ir panaudojimas įmonių maitinime

Maitinimo įmonė Vokietijoje išgyvena perversmą. Atsižvelgiant į diskusijas dėl išlaidų, našumas vis dažniau išbandomas. Tačiau vargu ar yra patikimų pagrindinių duomenų apie dabartinę valgyklų padėtį Vokietijoje. Todėl CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH kartu su ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH atliko platų pirminį tyrimą.

Dabartiniai tyrimo „Prekių struktūros ir panaudojimas įmonių maitinime“ rezultatai pirmą kartą pateikia reprezentatyvų įmonės maitinimo rinkos vaizdą. Šie duomenys yra svarbi priemonė kiekvienam, profesionaliai susijusiam su bendruomenės maitinimu. Be šio svarbaus segmento struktūrų, tyrime taip pat pateikiama informacija apie prekių grupes ir jų naudojimą, ekologiškus produktus, pirkimo šaltinius, svečių akcijas. Ji taip pat lygina įmonių maitinimą ir socialinį maitinimą. Tai daro visapusišką įmonės maitinimo struktūros vaizdą:

• Maždaug 14.000 39.000 iš maždaug 100 XNUMX įmonių, kuriose dirba XNUMX ar daugiau darbuotojų, siūlo darbuotojų maitinimą. Du trečdaliai jų gamina patys vietoje.
• 26 procentus įmonės restoranų valdo profesionalūs maitintojai.
• Tik 60 procentų valgyklų vis dar remia darbdaviai subsidijomis. Tendencija mažėja.
• Maisto ir gėrimų pirkimo apimtys arba panaudojimas įmonių maitinimui siekia apie 1,8 mlrd. eurų per metus.
• Mėsai tenka didžiausios išlaidos komercinių virtuvių pirkinių krepšelyje – 29 proc., o kiauliena pirmauja. Šaldyti produktai yra labai svarbūs beveik visose produktų grupėse.

CMA ir ZMP paskelbė visą tyrimą bendradarbiaudami su specializuotu žurnalu GV-Praxis. Žurnalo redaktoriai tyrime surinktą informaciją pakomentavo praktiškai ir pateikė aiškia grafika.

16 puslapių studiją už 38 eurus galite įsigyti specializuotoje Vokietijos leidykloje Marketing Gastronomic Magazines adresu Sabine Neuf, Tel. 069/7595-1272, el. Šis el.pašto adresas yra apsaugotas nuo Spam'o, jums reikia įjungti Javaskriptą, kad matytumėte! Turi būti įjungta jei norite rodyti "JavaScript"! įsigyti.

Šaltinis: Bona / Frankfurtas [ cma ]