Mėsos vartojimas Šveicarijoje

Faktai ir tendencijos

Mėsa, kaip svarbus maisto produktas, visada yra visuomenės dėmesio centre. Aptariamos kainos, kokybė, gamybos ir mitybos aspektai. Nors prieš 100 metų Šveicarijoje mėsa buvo retai patiekiama ant stalo, nes ji buvo reta ir todėl brangi, per pastaruosius 50 metų vartojimas nuolat augo. Tik po GSE protrūkio įvyko žlugimas. Tačiau priemonės, kurių buvo imtasi, sugrąžino pasitikėjimą. 2003 metais Šveicarijoje iš viso parduota 393 000 tonų mėsos. 

Mėsos vartojimas Šveicarijoje 2003 m

Kiauliena išlieka labiausiai suvartojama mėsa – 25,2 kg vienam gyventojui, o antroje vietoje – jautiena (10,2 kg), ty 4% daugiau nei per metus. Taip pat išaugo paukštienos (10,1 kg) suvartojimas – 42,7% šios mėsos pagaminta iš vidaus. Avienos mėsos (1,47 kg) suvartojimas išaugo, tačiau išlieka žemas. Arklienos ir ožkienos, žvėrienos ir triušių per metus vienam žmogui suvartojama mažiau nei 1 kg.

Vienam gyventojui paruoštos valgyti mėsos suvartojimas 2003 metais siekė 52,28 kg. Daugiausia tai šveicariška mėsa. 820 g kilogramui jautienos gaunama iš vietinės gamybos. Kaip ir bet kurioje rinkoje, mėsos kainos priklauso nuo pasiūlos ir paklausos santykio; Sezoniniai veiksniai taip pat turi įtakos.

Šveicariška mėsa – kokybiška mėsa

Terminas „šveicariška mėsa“ aiškiai padidino mėsos kaip maisto produkto vertę. Be to, įvairios mėsos etiketės nustato kokybės akcentus. Vartotojai paprastai yra pasirengę mokėti didesnę kainą už atitinkamą produkto kokybę. Ši lygtis tinka šveicariškai mėsai. Etikečių programos atitinka papildomus reikalavimus dėl auginimo, šėrimo ir skerdimo.      

Šveicarijoje yra apie 1 mėsinių, kurių rinkos dalis yra 700%. Didieji platintojai Migros ir Coop kartu parduoda apie 25 % mėsos. Nedidelę likusią dalį parduoda įvairūs kiti mažmenininkai ir tiesioginės rinkodaros specialistai.

Vartojimo įpročiai

Mėsa tradiciškai vartojama pietums ir vakarienei. Be to, užkandžiai vis labiau įsitvirtino. Daugiau nei pusė mėsos suvartojama ne namuose. Tie, kurie valgo lauke, dažnai renkasi patiekalą su mėsa. Klasikinėje gastronomijoje per pastaruosius metus išpopuliarėjo mėsos patiekalai. 

Keitėsi ir vaikų bei jaunimo mitybos įpročiai. Daugeliui jaunų žmonių valgymas asocijuojasi su fiksuotomis idėjomis apie kūno įvaizdį ir idealią figūrą. Maždaug trečdalis 15–18 metų amžiaus moterų vengia mėsos (jaunų vyrų – 3–4%). Atitinkamai, geležies suvartojimas kartais yra nepakankamas. Tai rodo mitybos ugdymo svarbą, kad sveikata ir darbingumas būtų palaikomi net ir suaugus.

Šaltinis: Bernas [ proviande.ch ]