Jo karstākas ir sinepes, jo spēcīgāka ir pretvēža iedarbība
Tas ir atkarīgs no asuma: sinepju patēriņš var pasargāt no ģenētiskā materiāla bojājumiem
Pētniecības grupa, kuru vadīja prof. Dr. Volkers Meršs-Sundermans un Dr. Evelīna Lemija no Freiburgas Universitātes Vides medicīnas un slimnīcu higiēnas institūta gan sākotnējā pētījumā par cilvēka šūnu kultūrām, gan neatkarīgā pētījumā ar cilvēkiem ir pierādījusi, ka komerciāli pieejamās karstās sinepes efektīvi aizsargā pret kancerogēno vielu iedarbību, kas norīts ar pārtiku. "Piemēram, pikanto sinepju patēriņš pasargā no gaļas grilēšanas un cepšanas laikā radušos policiklisko aromātisko ogļūdeņražu (PAO) mutagēnās iedarbības," skaidro institūta direktors prof. Volkers Meršs-Sundermans. Zināms, ka PAO ir kancerogēnas vielas – tā sauktās kancerogēnas.
Pētījumā iesaistītie patērēja 20 gramus karstu sinepju dienā. Tad no tām tika ņemtas asinis un asinis sajauktas ar vēzi izraisošām vielām, tā sauktajām kancerogēnām vielām. "Mēs esam redzējuši, ka to subjektu baltās asins šūnas, kuri iepriekš bija lietojuši karstas sinepes, daudz labāk spēj tikt galā ar šādām bīstamām vielām," turpina Meršs-Sundermans. Turpretim vērtības tiem subjektiem, kuri nelietoja sinepes (atsauces vērtības), bija daudz sliktākas.
Pētījuma rezultāti arī liecina, ka aizsargājošais efekts saglabājas noteiktu laiku pēc karstu sinepju lietošanas un nav tikai ļoti īslaicīgs, kā tas ir pierādīts, piemēram, C vitamīnam. Tāpēc regulāra karstu sinepju lietošana var palīdzēt samazināt vēža risku ilgtermiņā.
"Provizoriskajos testos ar cilvēka šūnu kultūrām tika pierādīts, ka sinepes ar lielu karstāko, brūno sinepju sēklu īpatsvaru, piemēram, Löwensenf Extra, ir īpaši efektīvas," stāsta institūta vadītājs. Tāpēc Löwensenf Extra tika izmantots arī turpmākajam pētījumam ar cilvēkiem. Šīs sinepes arī izrādījās īpaši piemērotas pētījumam, jo tās satur tikai ūdeni, sinepju sēklas, etiķi un sāli, un tāpēc citas sastāvdaļas var izraisīt mazāk blakusparādību.
Sinepju vēzi inhibējošā iedarbība ir saistīta ar fitoķīmisko vielu grupu, ko parasti sauc par "sinepju eļļām" un kas ir atbildīgas par garšvielu pastas pikantumu. Tie izdalās, apstrādājot vai košļājot sinepes, un tādējādi organisms tos var absorbēt.
Kopumā tikai ļoti specifiski augļu un dārzeņu veidi vai to sastāvdaļas attīsta potenciālu aizsargāt pret vēzi. Šādas sekas sauc par "ķīmijprofilaksi". Ķīmijprofilaktiska iedarbība ir krustziežu dzimtas kāpostu šķirnēm, piemēram, brokoļiem, kolrābjiem, baltajiem kāpostiem, bet arī redīsiem un sinepēm.
Jo karstākas ir sinepes, jo spēcīgāka ir pretvēža iedarbība
Pētnieki ir vienisprātis, ka vēža attīstība ir ļoti sarežģīts process ar daudziem ietekmējošiem faktoriem, no kuriem daži iepriekš nebija zināmi. No sākotnējā ģenētiskā materiāla bojājuma līdz audzēja attīstībai parasti paiet gadi vai pat gadu desmiti. Pamatojoties uz pašreizējiem prof. Merša-Sundermana pētījumu rezultātiem, sinepēs esošās sekundārās augu vielas varētu sniegt ievērojamu ieguldījumu vēža profilaksē, jo ir pierādīts, ka tieši šis pirmais solis audzēja attīstībā kavējas.
Joprojām nav skaidrs, kādas minimālās "karsto" augu sekundāro vielu koncentrācijas ir nepieciešamas, lai sinepēm attīstītos ķīmiski profilaktiska iedarbība. Mersch-Sundermann: "Sākotnējā pētījumā par cilvēka šūnu kultūrām karstajām sinepēm, piemēram, Löwensenf Extra, bija ievērojami spēcīgāks efekts nekā saldajām sinepēm."
Nākamajā solī pētnieki nolēma izprast šūnu mehānismus, kas ir aizsargājošā efekta pamatā. Ir skaidrs, ka detoksikācijas enzīmu aktivizēšanai cilvēkiem ir nozīme; tomēr šī enzīmu regulēšana var tikai daļēji izskaidrot spēcīgo ķīmijpreventīvo efektivitāti. Var pieņemt citus, iepriekš nezināmus ķīmiskās profilakses cēloņus, lietojot sinepju lietošanu.
Avots: Freiburga [ Universitāte ]
