Antipasti receptes ballīšu apkalpošanai

Itāļu antipasti var pagatavot savā virtuvē bez īpašas piepūles. Patiesībā antipasti ir uzkodas, kas rada noskaņojumu galvenajam ēdienam. Tomēr tie tiek pasniegti arī atsevišķi. Klasika ir bruschetta, kas pagatavota no itāļu grauzdētas maizes ar svaigiem tomātiem. Lai to izdarītu, baltmaizes šķēles desmit minūtes karsē cepeškrāsnī 200 grādos pēc Celsija. Pa to laiku sagriežam mazos gabaliņos tomātus, pievienojam olīveļļu un pieberam sāli, piparus un strēmelītēs sagrieztas bazilika lapiņas. Izņem maizi no cepeškrāsns, ierīvē ar ķiploku un pārlej ar tomātu maisījumu. Alternatīvi, bruschetta labi der arī ar cita veida dārzeņiem, piemēram, cukini, sēnēm, papriku un ķirbi. Pasniedziet ar kādu sieru, piemēram, mocarellu vai parmezānu.

Caprese sākuma salāti ir pieejami arī dažādās variācijās. Tradicionāli svaigus tomātus un mocarellu uz šķīvja sagriež un kārto pamīšus ar baziliku. Apkaisa ar sāli un pipariem un apslaka ar olīveļļu. Bazilika vietā var izmantot arī zaļo pesto. Caprese ar balzamiko krēmu nav raksturīgs itālismam, bet arī garšo labi.

Aromātiska uzkoda ir marinēti pipari, baklažāni, cukini, burkāni un artišoki. Vārītus, sautētus vai grauzdētus dārzeņus marinē etiķī un glāzē pilnībā pārlej ar kvalitatīvu olīveļļu. To var uzglabāt vēsā vietā līdz pusgadam.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Weitere Informationen:

Receptes atrodamas:
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/

Zemāk ir ceptu dārzeņu recepte
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/