Zinātne brīdina ASV pārtikas rūpniecību
Tā noteikti nav tikai klišeja, jo nepārprotami liekā svara amerikāņi ikdienā joprojām ir pamanāmi. Amerikāņu zinātnieki tagad izsauc trauksmi: pārāk daudz pārtikas produktu satur pārāk augstu enerģijas, piesātināto taukskābju, cukura un sāls īpatsvaru – arī un it īpaši starptautiskā salīdzinājumā un jo īpaši iepakotajos pārtikas produktos. 80 procentus no kalorijām, ko amerikāņi uzņem, nāk no pārtikas preču veikalos nopērkamiem pārtikas produktiem un dzērieniem. Saskaņā ar nesen publicēto Čikāgas Ziemeļrietumu universitātes pētījumu šiem ļoti apstrādātajiem pārtikas produktiem bija galvenā loma aptaukošanās, diabēta un sirds un asinsvadu slimību attīstībā.
Amerikāņu saldējums no lielveikala jāpamēģina tikai vienu reizi, un tas garšo tāpat: daudz treknāks un saldāks nekā, piemēram, pēc itāļu receptes gatavotais saldējums. Tam, kas garšo, nav obligāti jābūt veselīgam. Zinātnieki tagad norāda uz šo veco sakāmvārdu pārtikas rūpniecībai un aicina uzņemties atbildību un mainīt receptes. "Mums ir jāsauc ražotāji pie atbildības par nepārtrauktu dokumentēšanu, ko viņi dara saistībā ar šo attīstību," sacīja pētījuma vadošā autore Abigeila Boldridža. Taču arī politika ir pieprasīta, jo pētījums skaidri norāda, kur ir vajadzīga politiska rīcība.
71 procents pārtikas ir "ultra apstrādāts", t.i., ārkārtīgi apstrādāts un ne pārāk dabīgs: maize, salātu mērce, Našķi, starp tiem ir saldumi un saldie dzērieni – maize un maizes izstrādājumi ieņem augstāko vietu enerģijas, piesātināto tauku, cukura un sāls ziņā. Vidēji ASV maize satur par 12 procentiem vairāk sāls nekā drupatas Apvienotajā Karalistē. Tur valsts stratēģijas būtu novedušas pie sāļuma samazināšanās. Tikmēr patērētāji ASV var rīkoties paši: ar lietotnes “FoodSwitch” palīdzību, piemēram, skenētais svītrkods sniedz informāciju par sastāvdaļām un piedāvā vērtējumu “veselīgs/neveselīgs” skalā no 0,5 līdz 5.
Frīderike Heidenhofa, www.bzfe.de
