PHW iepazīstina ar jaunu veggie pētījumu

Katrs otrais ievēro elastīgu diētu vai neēd gaļu vispār / Ilgtspējība, dzīvnieku labturība un veselības aspekti ir galvenie iemesli, kāpēc gaļu neēd / Aizvietotajos produktos nedrīkst būt gēnu inženierijas, palmu tauku un garšas pastiprinātāju , tad vispopulārākā ir mājputnu gaļa. Burgeri bez gaļas, dārzeņu auksti gaļas izstrādājumi vai pat zivju aizstājēji: arvien vairāk uzņēmumu piedāvā pārtiku, kas izgatavota no alternatīviem olbaltumvielu avotiem. PHW grupa šajā segmentā darbojas kopš 2015. gada un nesen savu klāstu papildināja ar jauno Green Legend produktu līniju. Bet cik cilvēku ēd bezgaļas diētu un kāpēc fleksitārieši, veģetārieši vai vegāni izvēlas neēst gaļu? Kurš gaļas aizstājējs ir vispopulārākais un kas ir svarīgi to pērkot? Savā pirmajā reprezentatīvajā veggie pētījumā PHW grupa cita starpā pārbaudīja šos jautājumus un iepazīstināja ar rezultātiem saskaņā ar "Veganuary". Šim nolūkam viedokļu izpētes institūts forsa laika posmā no 16. gada 27. līdz 2020. novembrim aptaujājis 1.003 cilvēkus no Vācijas.

Flexitarians pieaug
Vācijā katrs otrais (53%) vismaz reizēm apzināti izvairās no gaļas produktiem. Šeit devīze attiecas uz vairākumu: elastība. 44% aptaujāto savu uzturu raksturotu kā elastīgu, savukārt 8% sevi uzskata par veģetārieti un tikai 1% kā vegāni.

• Īpaši starp dzimumi var novērot atšķirības. Aptuveni divas trešdaļas (63%) aptaujāto sieviešu vismaz dažreiz ēd bez gaļas, savukārt 43% vīriešu to dara.
• Neatkarīgi no tā, tas spēlē Vecums ēšanas paradumu nozīme: vegānu un veģetāriešu īpatsvars ir īpaši augsts jaunāko paaudžu vidū un pastāvīgi samazinās līdz ar vecumu. Piemēram, 18% aptaujāto jauniešu vecumā no 29 līdz 14 gadiem ēd veģetārismu un 3% vegāni, savukārt tikai 60% no 75 līdz 5 gadus veciem jauniešiem sevi raksturo kā veģetāriešus, un vegāni ir statistiski niecīgi (0%). No otras puses, fleksitārisms kļūst arvien populārāks, pieaugot vecumam: 18% no 29 līdz 35 gadus veciem jauniešiem ir elastīgi, savukārt 60 līdz 75 gadus vecu jauniešu īpatsvars pieaug līdz 55%.
• Reģionālais ir tikai nelielas atšķirības, kopumā sadalījums ir līdzsvarots: Austrumos zemākais ir fleksitāriešu (41%), kā arī veģetāriešu (5%) īpatsvars, savukārt vidū (flexitārieši: 46%; veģetārieši: 9%); Vegāni: 1%) un republikas dienvidos (flexitārieši: 45%; veģetārieši: 10%; vegāni: 1%) šīs grupas īpatsvars ir nedaudz lielāks.
• Turklāt, pilsētas lielums pozitīvi vērtējams veģetāriešu īpatsvars, pieaugot iedzīvotāju skaitam, vairāk cilvēku savu uzturu raksturo kā veģetāru (>20.000 6 iedzīvotāju: 500.000%; <12 20.000 iedzīvotāju: 45%). Tā var būt svarīga norāde pārtikas tirdzniecībai un tās sortimenta dizainam. Nav būtisku atšķirību starp pilsētas un lauku elastitāriem (>500.000 42 iedzīvotāju: XNUMX%; <XNUMX XNUMX iedzīvotāju: XNUMX%).
• Uz mājsaimniecības neto ienākumi gaļas neēšanas ziņā ir tikai nelielas atšķirības: flexitāristu īpatsvars ir līdzīgs mājsaimniecībās ar neto ienākumiem < 2.000 eiro (40%), no 2.000 līdz 4.000 eiro (46%) un > 4.000 eiro (41%). ). Tas pats attiecas uz vegāniem (< 2.000 eiro: 3%, 2.000 – 4.000 eiro: 0%, 4.000 eiro: 1%). Skaidrākas atšķirības vērojamas tikai veģetāriešu vidū: 14% mājsaimniecību ar ienākumiem < 2.000 eiro sevi raksturo kā veģetāriešus, bet 7% to dara pārējos divos līmeņos.
• Mazākas mājsaimniecības ar 1 vai 2 cilvēkiem ir elastīgākas (attiecīgi 44% un 47%) un veģetārietis (attiecīgi 10% un 9%) nekā vairāku cilvēku mājsaimniecības ar 4 vai vairāk cilvēkiem. Flexitarians ir nepietiekami pārstāvēts — 37% un veģetārieši — 5%, salīdzinot ar vidējo šo mājsaimniecību lielumu.

Tāpēc uz šķīvja nav gaļas
“Un kāpēc jūs neēdat gaļu?” – veģetāriešu pētījums sniedz arī atbildes uz šo jautājumu. Ir trīs galvenie iemesli: 60% aptaujāto nosaka ilgtspējību un dzīvnieku labturību, savukārt veselības aspekti ir noteicošie 49%. Šeit nozīme ir arī demogrāfiskajām iezīmēm: jaunākā paaudze vecumā no 18 līdz 29 gadiem galvenokārt min ilgtspējību un vides aizsardzību kā veģetāra vai vegāna uztura iemeslus (80%). Tomēr, pieaugot vecumam, veselības aspekti kļūst arvien noteicošāki, 60 līdz 75 gadus veciem cilvēkiem tie ir vislielākais rādītājs - 64%. Arī attiecībā uz atturēšanos no gaļas ir atšķirīgas prioritātes starp dzimumiem. Ja vīrieši (59%) un sievietes (60%) joprojām ir vienisprātis par ilgtspējības tēmu, galvenie gaļas neēšanas iemesli ir dzīvnieku labturība sievietēm (65% līdz 52%) un vīriešu veselība (55% līdz 45%). pamatots. Reizēm gaļas neēšanas iemesls tika minēts trešo pušu, piemēram, partnera vai citu mājsaimniecības locekļu (15%) motivācija. Šo iemeslu minēja 23% vīriešu un 9% sieviešu. Reti tika minēta garša (4%), mazā vēlme pēc gaļas (2%), ieradums (2%) vai cena (1%).

Šie gaļas aizstājēji ir vispopulārākie
Olbaltumvielas ir viena no būtiskām uzturvielām un ir daļa no sabalansēta uztura, pat ar elastīgu, veģetāru vai vegānu diētu. Gaļas aizstājējprodukti no alternatīviem proteīna avotiem ir ne tikai līdzīgi gaļai proteīna satura ziņā, bet tagad garšas un sajūtas ziņā nekādā ziņā neatpaliek no oriģinālajiem. Puse no aptaujātajiem fleksitāriešiem, veģetāriešiem un vegāniem savā uzturā jau izmanto aizstājējproduktus. Populārākie ir lētais tofu (22%), daudzpusīgā, bezgaļas maltā gaļa (20%) un aukstās gaļas produkti (18%). Ar līdzīgu popularitāti seko šniceles (14%), burgeru (13%), desu (13%), kotlešu (12%), tīrradņu (12%), gaļas šķēlēs/sloksnes (11%) un bratwurst aizstājēji (9). %). Šie jaunie gaļas aizstājēji mēdz būt populārāki sieviešu, jauniešu un pilsētu iedzīvotāju vidū. Fleksitārieši, veģetārieši un vegāni galvenokārt izmanto augu izcelsmes olbaltumvielu avotus, piemēram, kartupeļus (77%), riekstus un sēklas (77%) vai rīsus (63%), kas ir biežāk sastopami vecāka gadagājuma iedzīvotāju grupās, lai segtu. priekšroka jādod proteīna prasībām pārtikai, kas nesatur gaļu bez aizstājējproduktiem. Tam seko zirņi (49%), kvieši (30%), kukurūza (27%), sojas pupiņas (23%), sēņu kultūras (18%) un lauka pupas (13%), ko galvenokārt izvēlas jaunāki. cilvēki, izņemot sēņu kultūras. Jo īpaši soju kā labi zināmu alternatīvu olbaltumvielu avotu īpaši iecienījuši jaunieši – 38 % un vegāni un veģetārieši – 44 %. Savukārt fleksitāristiem soja nav vēlamais olbaltumvielu avots, jo tajā ir tikai 18%. Populārākie fleksitāriešu vidū ir kartupeļi (79%), rieksti un sēklas (76%) vai rīsi (65%) un zirņi (47%). Ja fleksitāri ēd gaļu, viņi dod priekšroku putnu gaļas produktiem (78%). Tam seko zivis (70%), liellopu gaļa (68%), cūkgaļa (45%) un jēra gaļa (26%).

Tas ir atkarīgs no sastāvdaļām
Kad šķīvī tiek likti alternatīvi produkti, uz patērētājiem, veicot pirkumus, attiecas moto "gaļas aizstājēji nav vienlīdzīgi ar gaļas aizstājējiem". Apmēram trīs ceturtdaļas aptaujāto (72%) uzskata, ka ir vismaz svarīgi, lai produkti tiktu ražoti bez gēnu inženierijas. Tuvumā ar līdzīgām vērtībām ir īpašības, kas nesatur palmu taukus (ļoti svarīgi: 33%; svarīgi: 35%) un bez garšas pastiprinātājiem (ļoti svarīgi: 37%; svarīgi: 29%). Fakts, ka aizstājējprodukti ir pilnībā vegāni, t.i., vispār nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, piemēram, olas, ir svarīgs vai ļoti svarīgs vairāk nekā ceturtajai daļai patērētāju (26%), pieņemot lēmumu par pirkumu. Apmēram trešdaļai aptaujāto Vācijas dienvidos (32%) un 18 līdz 29 gadus vecu cilvēku vidū (34%) tam ir liela nozīme, un lielākajai daļai veģetāriešu un vegānu (79%) pilnīga atteikšanās no dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas ir ļoti svarīgas. Gandrīz piektajai daļai aptaujāto soju nevajadzētu iekļaut gaļas aizstājēju produktos (19%). Tā to redz vecāki cilvēki (28%), lauku iedzīvotāji (28%) un dienvidvācieši (27%). Tas, ka produkti ir bez glutēna, joprojām ir svarīgi vai ļoti svarīgi 14% aptaujāto. Apmēram ceturtā daļa gados vecāku cilvēku (24%) uzskata, ka šis aspekts ir svarīgs vai ļoti svarīgs.

*Šo aptauju PHW grupa pasūtīja tirgus izpētes institūtam forsa. Pētījumā tika aptaujāti 1.003 cilvēki vecumā no 18 līdz 75 gadiem Vācijā. Aptaujas periods bija no 16. gada 27. līdz 2020. novembrim.

Plašāku informāciju par PHW grupu un Green Legend klāstu var atrast vietnē www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.