Pret antibiotikām rezistentas baktērijas grieztos salātos
rezistents pret antibiotikām baktērijas var rasties, piemēram, šķidrajos kūtsmēslos, notekūdeņu dūņās un ūdenstilpēs. Varat arī piekļūt mūsu Pārtika sasniedzams - piemēram, uz gataviem salātiem. Tā secināts Jūliusa Kūna institūta (JKI) pētījumā. Federālais riska novērtēšanas institūts (BfR) novērtēs, kāda ir šī konstatējuma ietekme uz patērētāju veselības apdraudējumu.
Pārtikas inspektori Vācijas lielveikalos iegādājās jauktos salātus, raķeti un koriandru. 24 paraugos viņi noteica visus pārnesamos antibiotiku rezistences gēnus Escherichia coli, lielākoties nekaitīgs zarnu dīglis uz šiem svaigajiem produktiem. Galvenā uzmanība tika pievērsta baktērijām, kas iedarbojas pret aktīvo vielu tetraciklīns bija izturīgi. Tā kā tetraciklīna antibiotikas tiek izmantotas lopkopības lieto, ja dzīvnieki ir slimi, un pēc tam var veicināt rezistentu mikrobu attīstību un vairošanos mājlopu zarnās. Šīs baktērijas izdalās un izdalās organiski mēslojums uz laukiem.
Faktiski zinātnieki no svaigiem produktiem atrada pārnesamas plazmīdas ar rezistences gēniem zarnu baktērijās. Plazmīdas ir ģenētiskā materiāla nesēji, kas atrodas ārpus hromosomām. Visi trīs pārbaudītie pārtikas produkti saturēja baktērijas, kas bija pat izturīgas pret vairākām antibiotiku klasēm. Vislielākā pārraides frekvence tika novērota salātos, var lasīt specializētajā žurnālā mBio.
Ja pārtiku ēd neapstrādātu, mikrobi nokļūst zarnās. Tur baktērijas var nodot savas plazmīdas slimību izraisošām baktērijām. Ārstējot ar antibiotikām, šādas baktērijas var vairoties ātrāk. Tomēr, zinātnieku skatījumā, salāti ir tikai nedaudz piesārņoti ar Escherichia coli. Nav zināms, cik bieži rezistences tiek pārnestas cilvēka zarnās.
Viss un beigas ir labs Higiēna virtuvē. Pirms ēšanas rūpīgi nomazgājiet neapstrādātus dārzeņus, salātus un svaigus garšaugus. Tas samazina patogēnu un pret antibiotikām rezistentu baktēriju uzņemšanas risku, skaidro BfR. Grūtnieces, veci cilvēki un slimi cilvēki piesardzības nolūkos vajadzētu atturēties no iepriekš sagrieztu produktu ēšanas un salātus labāk pagatavot no svaigām sastāvdaļām.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
