Sīpolu desa svaiga un droša
Tādam ir jābūt ideālajam sīpolu mettwurst: sātīga pēc garšas un krāsas, svaiga un viegli smērējama. Taču tieši spēja izplatīties bieži vien ir liels izaicinājums, jo valsts prasības nosaka, ka pH vērtība ir mazāka par 5,60. Tāpēc paskābināšana ir absolūti nepieciešama. Ja paskābināšana ir pārāk spēcīga, sīpolu mettwurst būs stingrs. Savukārt, ja paskābina pārāk maz, tas neatbilst valsts prasībām. Ar jauno PRIMAL® Onion Ground Perfect oGAF Van Hees (Walluf) ir gatavs ideāls risinājums.
PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF ir pilnīgs maisījums svaigu sīpolu mettwurst ražošanai. Smalki noregulētas garšvielas, piemēram, pipari, muskatrieksts, sīpoli un ingvers, garantē tipiski pikantu un tajā pašā laikā svaigu sīpolu mettwurst garšu. Integrētais intensīvais apsārtums nodrošina ātru nitrītu noārdīšanos un spilgti sarkanu krāsu. Precīzi saskaņotais svaigums piedāvā augsta līmeņa aizsardzību pret listērijas augšanu. Kontrolēta paskābināšana nodrošina pH vērtību, kas ir mazāka par 5,60.
Pagatavošana ir ļoti vienkārša: Svaigu gaļu sagriež kubiņos un viegli sasaldē.
Pēc tam samaisiet saldētās gaļas materiālu ar PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, PRIMAL® SK soft 50 un nitrītu konservēšanas sāli un pēc tam sasmalciniet 3 mm. Gatavo samalto masu viegli samaisa, līdz tā ir saistoša un pilda to vēlamajos apvalkos. Pēc tam ļaujiet sīpola sīpolam uz nakti nosarkt ledusskapī temperatūrā < 7 °C. Prece ir gatava pārdošanai jau nākamajā dienā.
VAN HEES nosaka standartus
Jau 70 gadus VAN HEES ir noteicis standartus augstas kvalitātes piedevu, garšvielu un garšvielu maisījumu, gaļas rūpniecībai piemērotu ērtību produktu un aromatizētāju izstrādē un ražošanā, kas tiek izmantoti un novērtēti gan tirdzniecībā, gan rūpniecībā.
Kurts van Hīss 40. gados atzina pārtikas fosfātu priekšrocības gaļas pārstrādē. Kā pionieris šajā jomā viņš 1947. gadā nodibināja VAN HEES GmbH un izstrādāja daudzas labi zināmas un patentētas kvalitātes piedevas. Kopš tā laika VAN HEES uzņēmējdarbības uzmanības centrā ir inovatīvi produkti un jaunas tehnoloģijas. Vidēja izmēra ģimenes uzņēmums šodien nodarbina vairāk nekā 400 cilvēkus un pārdod savus produktus un risinājumus vietējiem un starptautiskajiem klientiem.
Šobrīd VAN HEES produkti tiek piegādāti uz vairāk nekā 80 pasaules valstīm, un progresīvās gaļas pārstrādes zināšanas tiek nodotas klientiem no visas pasaules apmācību kursos un semināros. Orientācija uz klientu, elastība un uzticamība apvienojumā ar inovatīvu, atbildīgu rīcību ir VAN HEES vadlīnijas – mēs zinām, kā!
