Kulinārais mantojums jūsu šķīvī
29. oktobrī sākas gastronomiskās kampaņas “Kulinārais mantojums uz šķīvja” trešā izdevums. Visos septiņos Bavārijas administratīvajos rajonos atsevišķas tradicionālās krogi piedāvā saviem viesiem tradicionālos, reģionālos ēdienus pēc senām receptēm 3 nedēļas. Pēc veiksmīgā pilotprojekta 2015. gadā un reģionāli paplašinātās kampaņas 2016. gadā, 2018. gada kampaņa tagad ietver vēl lielāku apgabalu tīklu. No Bischofsheim / Rhön ziemeļos līdz Görisried dienvidos un no Fellheim rietumos līdz Patersdorf Bavārijas austrumos, kulinārais mantojums šogad ir aktuāls. Remdeni teļa galvas salāti, Frankonijas kartupeļu zupa ar majorānu un bekonu, maizes zupa vai kliņģera zupa kā iesācējs: piedāvājums neatstāj ko vēlēties izsmalcinātu uzkodu cienītājiem. Pamatēdieni svārstās no sātīgas mājas stila gatavošanas līdz izsmalcinātiem kulinārijas gardumiem. Nātru klimpas no d`r Grandma brocket, Gruibaschnecka, nātru desa, iesmēts vērsis, gaļas plate, brieža gaļa uz svaigām krējuma sēnēm, sautēts vērša vaigs, Frankonijas saldskābā ragū un daudz kas cits atgādina "vecos labos laikus", kad jūs var mieloties bez vainīgas sirdsapziņas varētu. Un tad kaut kas pēc tam, kur nosaukums vien ātri vien liks aizmirst pamatēdiena sāta sajūtu: Hasenöhrl ar olu liķieri, kartūziešu pelmeņi uz vaniļas mērces, iesala alus krēms ar plūmju kompotu, plūmju rumpis vai slavenais Nabaga bruņinieks - tur ir kaut kas ikvienam.
Pats par sevi saprotams, ka šādai akcijai ir jāsagatavojas laikus. Lauku vietas bija rūpīgi jāizvēlas. Kā organizācija, kas ir apņēmusies ievērot tradicionālo Bavārijas pārtikas kultūru, KEB asociācija lielu nozīmi piešķīra uzņēmumu ģimenes tradīcijām un viņu pieredzei, kas veidojusies daudzu paaudžu garumā. prasmīga meistarība. Turklāt biedrības “Bavārijas kulinārais mantojums” valde pavasarī izvirzīja mērķi definēt kulinārijas piedāvājuma pamatvirzienus. Starptautiskais amatniecības gadatirgus IHM piedāvāja iespēju apmeklēt nacionālās ģildes asociācijas stendu Bavārijas miesnieka amats pakļaut intensīvai garšas pārbaudei vienu no tradicionālās Bavārijas virtuves stūrakmeņiem Saure Lüngerl (skat. foto). Pēc tam sekoja ne mazāk intensīva organizatoriskā saskaņošana ar restauratoriem.
Das "Kulinārais mantojums Bavaria eV" vēlas ar akciju “Kulinārais mantojums uz šķīvja” sniegt efektīvu ieguldījumu Bavārijas ēšanas tradīciju un kulinārijas paražu saglabāšanā un uzturēšanā. Iesaistītās iestādes ar ēdienu klāstu KEB mājaslapā tiks prezentētas nelielās videofilmās no 29. oktobra. Akcija notiek lielākajā daļā māju no 29. oktobra līdz 18. novembrim. KEB asociācija novēl labu apetīti.
KEB valdes priekšsēdētājs Prof. Dr. Francs Teo Gotvalds (pa kreisi) un viņa vietnieks Larss Bubniks “Sauren Lüngerl” garšas pārbaudes laikā gaļas stendā Starptautiskajā amatniecības izstādē 2018. Atbilstoši moto “Tradīcijas un rokdarbi iet roku rokā” viņi izvēlējās “ Kulinārais mantojums par das Teller “ar rokām darināta ražošanas metode un tradicionālās receptes, kuras ir vērts saglabāt kā šī gada rudens kampaņas vadmotīvu.
