Vegāniskie produkti no Loryma
Ar vegānu vistas krūtiņu Loryma, kviešu sastāvdaļu eksperts, piedāvā jaunu iespēju modernām, ēšanai gatavām aplikācijām no ledusskapja sadaļas. Tīri uz augu bāzes izgatavotās filejas sloksnes, kas izgatavotas no strukturēta kviešu proteīna, pārsteidz ar savu autentisko kodumu un garšu, kā arī pievilcīgo izskatu un tekstūru. Pateicoties sastāvdaļām, kas ir optimāli saskaņotas viena ar otru, gaļas alternatīvas ir uzticamas un mainīgas turpmākajā apstrādē.
Patērētāju pieprasījums pēc ēšanai gatavām uzkodām un svaigiem ēdieniem no ledusskapja daļas nepārtraukti pieaug. Neatkarīgi no tā, vai tie tiek ēsti auksti vai silti, tādi produkti kā bļodas, salāti vai iesaiņojumi bieži tiek papildināti ar gaļīgiem piedevām, piemēram, grilētām filejas sloksnēm. Lai apkalpotu arī augošo vegānu produktu alternatīvu tirgu, sastāvdaļu ražotājs Loryma piedāvā risinājumu tīri augu izcelsmes vistas krūtiņai.
Ar funkcionālu kviešu bāzes izejvielu palīdzību var radīt gaļas alternatīvas, kas ir pārliecinošas maņu un garšas ziņā un vienlaikus paver ražošanas iespējas visdažādākajiem pielietojumiem, izmantojot vienkāršu apstrādi. Vegānu gaļas alternatīvu, tāpat kā īstu iepriekš pagatavotu vistas krūtiņu, var baudīt gan aukstu, gan uzkarsētu dažādās formās, nezaudējot kvalitāti. Neatkarīgi no tā, vai tā ir salātu virskārta, pildījuma daļa vai karsta no pannas un cepeškrāsns: dārzeņu filejas ir pārliecinošs panākums. Izšķirošais faktors ir optimāla funkcionālās saistīšanās un strukturētā kviešu proteīna mijiedarbība.
Vegānu vistas krūtiņas apstrāde īpaši neatšķiras no dzīvnieka oriģinālās apstrādes. Vispirms sausos Lory® Tex gabaliņus iemērc ūdenī un atsevišķi pievieno garšvielām. Šis teksturētais kviešu proteīns atkārto autentisko gaļas tekstūru. Nākamajā solī rehidrētos gabaliņus sasmalcina līdz vēlamajai struktūrai un sajauc ar augu eļļu un saistvielu uz kviešu bāzes Lory® Bind, lai izveidotu viendabīgu masu, izmantojot “viss iekšā” procesu. Šo masu var tālāk apstrādāt atsevišķi, tāpat kā gaļas variantu. Pildīšanu parasti veic sterilās zarnās. Desas gaļu tajā vāra, pēc tam atbrīvo no apvalka un iepriekš sadala porcijās. Fileju var grilēt vai cept sloksnēs, tīrradņos, šķēlēs vai kubiņos. Gatavo produkciju var izmantot universāli tāpat kā īstas vārītas vistas krūtiņas strēmeles.
Par Loryma:
Kā vietējās un modificētās kviešu cietes, kviešu proteīnu un uz kviešu bāzes veidoto funkcionālo maisījumu speciālists Loryma ir bijis uzticams un tālredzīgs starptautiskas pārtikas rūpniecības partneris jau aptuveni 40 gadus. Uzņēmuma galvenajā mītnē Cvingenbergā eksperti izstrādā uz nākotni vērstus risinājumus, kas atbalsta arī pārtikas rūpniecības vajadzības un reaģē uz pieaugošajām prasībām pēc veselīga uztura pieaugošajam pasaules iedzīvotāju skaitam. Atbildīgi un reģionāli ražotās izejvielas optimizē gaļas un zivju, veģetāro un vegānu galaproduktu, konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu, kā arī pusfabrikātu stabilitāti, tekstūru un garšu. Augstas kvalitātes izejmateriāli apvienojumā ar plašām ražošanas zināšanām padara Loryma par uzticamu partneri pakalpojumu, produktu izstrādes un pielāgotu risinājumu pārdošanai mūsdienu pārtikai.
Attēla autortiesības: Crespel & Deiters
